Πώς να φτιάξετε γαλλική κρεμμυδόσουπα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Αυτή η αρωματική σούπα θα σας καταπλήξει με τη λαμπερή γεύση της και θα σας ζεστάνει σε κακές καιρικές συνθήκες.

Η κρεμμυδόσουπα είναι το πιο αμφιλεγόμενο πιάτο στη γαλλική κουζίνα. Νομίζω ότι πολλοί από εσάς, όταν το αναφέρετε, φαντάζεστε κρεμμύδια να επιπλέουν στο ζωμό. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα μυρωδάτο, θρεπτικό, χορταστικό πιάτο που θα σας ζεστάνει με βροχερό καιρό, θα ξεσηκωθεί μετά από μια θυελλώδη βραδιά και θα σας δώσει δύναμη για την επόμενη μέρα.

Η γεύση της σούπας εξαρτάται από τη δύναμη του ζωμού και την αργή καραμελοποίηση του κρεμμυδιού, οπότε καλό είναι να μην βιαστείτε κατά το μαγείρεμα. Η ιδανική επιλογή είναι να μαγειρέψετε τη σούπα από πριν και να τη ζεστάνετε στο φούρνο με κρουτόν και τυρί πριν τη σερβίρετε.

Συστατικά

• 6 μεγάλα κρεμμύδια?
• 3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 100 ml ξηρού λευκού κρασιού.
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 2 λίτρα ζωμό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• πιπέρι για γεύση?
• 2 χούφτες τριμμένο τυρί?
• μερικές φέτες μπαγκέτα.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Για να μην κλάψετε ταυτόχρονα, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές από το βίντεο του Lifehacker.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά, βάζουμε μέσα βούτυρο. Για να μην καεί, προσθέστε μια κουταλιά λαχανικών.

Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε ζάχαρη: θα αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία και θα βοηθήσει το κρεμμύδι να καραμελώσει καλύτερα.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν όμορφα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέστε κρασί στην κατσαρόλα. Δεδομένου ότι το ίδιο το κρεμμύδι είναι γλυκό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξηρό κρασί για να διατηρήσετε τη γεύση ισορροπημένη. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ ή δεν έχετε κρασί στο χέρι, χρησιμοποιήστε μηλόξυδο: λειτουργεί εξίσου καλά.

Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ψηθεί για 1 λεπτό.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα 1 κουτάλα ζωμό. Χρησιμοποιήσαμε ζωμό λαχανικών, αλλά ο ζωμός κοτόπουλου ή βοείου κρέατος θα λειτουργήσει επίσης. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Βγάζετε τη σούπα από τη φωτιά και τη ρίχνετε σε κεραμικά σκεύη.

Στεγνώστε τις φέτες ψωμιού σε ένα τηγάνι ή φούρνο. Μην χρησιμοποιείτε λάδι.

Τοποθετήστε 1 με 2 φέτες μπαγκέτας πάνω από τη σούπα.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Για μια πλήρη γεύση, πρέπει να φάτε τα πάντα ταυτόχρονα: σούπα, κρουτόν, ψημένο τυρί.