6 κόλπα εστιατορίου στα οποία πέφτουμε

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Κόλπα που χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια και καφετέριες για να σας κάνουν να τρώτε πολύ και να πληρώνετε υπερβολικά.

Όλοι γνωρίζουν ότι η διαφήμιση τροφίμων είναι ένα πλήρες ψέμα. Αλλά στο εστιατόριο όλα φαίνονται να είναι σε κοινή θέα: το μενού, το πιάτο - απλά δεν υπάρχει χώρος για εξαπάτηση. Σωστά?

Φυσικά όχι. Τα εστιατόρια προσπαθούν να μας εξαπατήσουν στα χρήματα με τον ίδιο τρόπο όπως οι κατασκευαστές τροφίμων. Εδώ είναι μερικές μόνο από τις πιο γνωστές μεθόδους.

1. Τα εστιατόρια ενδιαφέρονται να κάθεσαι στη γωνία

Εάν, μπαίνοντας σε ένα εστιατόριο, πρώτα απ 'όλα αναζητάτε ένα ζεστό μέρος μακριά από τα μάτια των άλλων επισκεπτών, τότε έχουμε καλά νέα για εσάς: σχεδόν όλα τα εστιατόρια ενδιαφέρονται να έχουν όσο το δυνατόν περισσότερα τέτοια μέρη στην αίθουσα.

Ο λόγος είναι απλός: σύμφωνα με έρευνες, Πού βρίσκονται τα «παχύ» τραπέζια στα εστιατόρια., οι επισκέπτες παραγγέλνουν περισσότερα αν δεν τους δει κανείς. Επιπλέον, σε αυτήν την περίπτωση, οι επισκέπτες τρώνε περισσότερο πρόχειρο φαγητό: ο αριθμός των γλυκών που παραγγέλθηκαν συσχετίζεται με το πού ακριβώς βρίσκεται το τραπέζι στο οποίο παραγγέλνονται.

Υπάρχει μια άλλη, πιο προφανής εξήγηση: θα καθίσετε περισσότερο σε ένα άνετο μέρος. Για αυτόν τον λόγο, τα Starbucks έχουν μικρά στρογγυλά τραπέζια - έτσι ώστε οι μοναχικοί πελάτες να αισθάνονται γιατί τα τραπέζια των Starbucks είναι στρογγυλά; τον εαυτό σας πιο άνετα.

Αλλά δεν επικεντρώνονται όλα τα ιδρύματα σε αυτό: όσοι επωφελούνται από το πρόγραμμα «έλα, φάνε, πλήρωσε, φύγε» είναι πιο πιθανό να βάλουν σκληρές μικρές καρέκλες παρά μαλακές πολυθρόνες. Επομένως, είναι εύκολο να προσδιοριστεί η πολιτική του ιδρύματος με βάση τα έπιπλα.

2. Βάλτε ειδικά στον λογαριασμό σοκολάτα ή τσίχλα για να αφήσετε περισσότερα φιλοδωρήματα

Όταν όλα τα πιάτα έχουν ήδη φαγωθεί, είναι ωραίο να πάρετε μια επιπλέον νόστιμη απόλαυση μαζί με τον λογαριασμό: καραμέλα, σοκολάτα ή τσίχλα. Πιστεύετε ότι τα εστιατόρια το κάνουν αυτό επειδή νοιάζονται για εσάς;

Καθόλου. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τέτοια μικρά πράγματα επηρεάζουν άμεσα το Sweetening the Till: The Use of Candy to Increase

Φιλοδώρημα εστιατορίου. το μέγεθος της άκρης αριστερά. Ακόμη και ένα χαμόγελο στην επιταγή ή η υπογραφή "Ευχαριστώ!" αύξηση Επίδραση στην παροχή φιλοδωρήματος στο εστιατόριο ενός χρήσιμου μηνύματος γραμμένου στο πίσω μέρος των επιταγών πελατών. το χρηματικό ποσό που απομένει για το τσάι. Και μια μεγάλη συμβουλή σημαίνει ότι μπορείτε να πληρώσετε λιγότερα στους σερβιτόρους…

3. Φτιάξτε το μενού με τέτοιο τρόπο ώστε να φαίνονται τα πιο ακριβά πιάτα

Πηγαίνετε σε οποιοδήποτε εστιατόριο και ανοίξτε το μενού. Αν γράφτηκε από τους επαγγελματίες Η Ψυχολογία του Σχεδιασμού Μενού: Ανακαλύψτε ξανά τον «Σιωπηλό Πωλητή» σας για να αυξήσετε τους μέσους όρους επιταγών και την αφοσίωση των επισκεπτών., τότε θα δείτε ότι τα πιάτα είναι ταξινομημένα εκεί όπως θέλετε, αλλά όχι ανά τιμή.

Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς γιατί είναι απαραίτητο: έτσι ώστε οι επισκέπτες να μην κοιτούν απευθείας στη λίστα αναζητώντας τα φθηνότερα πιάτα.

Τα πιο ακριβά αντικείμενα βρίσκονται πάντα στα πιο εμφανή σημεία - στην κορυφή και στο κέντρο των σελίδων.

Οι εικόνες ακριβών φαγητών συχνά περιβάλλονται από ένα πλαίσιο ή κενό χώρο για να τραβήξουν το βλέμμα σας.

Μαντέψτε ποιος κάνει ακριβώς το ίδιο πράγμα; Σωστά, εφημερίδες! Οι κανόνες για τη σύνταξη μενού και σελίδων στα μέσα είναι οι ίδιοι, επειδή προέρχονται από την ίδια αρχή: το μάτι πρέπει να πέσει αμέσως στο πιο σημαντικό / ακριβό. Επομένως, αν πριν πάτε σε ένα νέο εστιατόριο αποφασίσετε να παραγγείλετε το πρώτο πράγμα που σας τραβάει το μάτι, ετοιμάστε το πορτοφόλι σας.

4. Δημιουργήστε τεχνητή ποικιλομορφία

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ ποια είναι η πρακτική χρήση της διακόσμησης των πιάτων; Είναι σαφές ότι στα ακριβά εστιατόρια το επίπεδο και η αισθητική είναι υποχρεωτικά, αλλά στα εστιατόρια των φτηνών και μέτριων χεριών - γιατί; Εξάλλου, ακόμη και σε μια επαρχιακή τραπεζαρία, ένα κλωνάρι μαϊντανού είναι βέβαιο ότι θα ξαπλώσει πάνω σε πουρέ πατάτας. Τι νόημα έχει αυτό; Η σύντομη απάντηση είναι ότι δημιουργεί τεχνητή ποικιλομορφία.

Ο εγκέφαλός μας δεν είναι μόνο εύκολος, αλλά και πολύ εύκολος να εξαπατηθεί.

Δείξτε του πολλά ζαχαρωτά ανάμεικτα χρωματιστά και θα μπερδευτεί. Ως αποτέλεσμα, θα φάτε μιάμιση φορά περισσότερες καραμέλες από ό,τι αν ήταν ταξινομημένες ανά χρώμα - αποδεικνύεται από τις οθόνες τροφίμων, τα χρώματα τροφίμων επηρεάζουν το πόσο τρώνε οι άνθρωποι. στο πείραμα. Περιττό να πούμε γιατί τα ζελέ φασόλια παρασκευάζονται πάντα Έξι είδη ζελέ: Πώς η αντίληψη της ποικιλίας επηρεάζει την κατανάλωση. πολύχρωμος.

Το ίδιο συμβαίνει και με άλλα τρόφιμα. Κάποτε ζούσαμε σε δέντρα (και με τα εξελικτικά πρότυπα, έχει περάσει πολύ λίγος χρόνος από τότε), και ο εγκέφαλός μας αντιδρά τόσο πρόθυμα στα έντονα χρώματα, επειδή μοιάζουν πολύ με τα ώριμα φρούτα. Και αν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε ο εγκέφαλος είναι απλώς υπερδιεγερμένος και σας κάνει να τρώτε περισσότερο.

Αυτός είναι ο λόγος που όλα τα εστιατόρια με μπουφέ είναι πάντα τόσο πολύχρωμα: όσο περισσότερα χρώματα αναμειγνύονται, τόσο περισσότερο τρώτε.

5. Παραποιήστε τις μυρωδιές για να σας ανοίξει η όρεξη

Ένα από τα αρχαιότερα μέρη του ανθρώπινου εγκεφάλου είναι το οσφρητικό κέντρο. Τίποτα δεν λειτουργεί στο υποσυνείδητό μας καλύτερα από τις μυρωδιές, και οι έμποροι που χρησιμοποιούν το Scent ως εργαλείο μάρκετινγκ, το Stores Hope It - και οι αγοραστές - το γνωρίζουν πολύ καλά αυτό. …

Ακολουθεί ένα καλό παράδειγμα: η αλυσίδα αρτοποιείων γρήγορου φαγητού Cinnabon κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας έναν ειδικό φούρνο με ελάχιστο εξαερισμό που θα εγκατασταθεί στα καφέ της σε αεροδρόμια και εμπορικά κέντρα. Όλα αυτά για να ακούγεται η μυρωδιά από φρέσκα αρτοσκευάσματα και κανέλα πολλά μέτρα από την εγκατάσταση.

Τα Starbucks κάποτε αντιμετώπισαν μια αστεία δυσκολία: η εταιρεία έλυνε το πρόβλημα με τα σάντουιτς με τυρί εδώ και έξι μήνες. Γεγονός είναι ότι η μυρωδιά του τυριού διέκοψε όλο το άρωμα του καφέ στο καφέ. Και έως ότου η εταιρεία βρήκε μια διέξοδο, τα σάντουιτς με τυρί δεν ήταν σε προσφορά - οι μυρωδιές είναι τόσο σημαντικές για το μάρκετινγκ εστιατορίων.

6. Κρεμάστε τηλεοράσεις στους τοίχους για να σας αποσπάσουν την προσοχή

Τέλος, ας μιλήσουμε για κάτι που όλοι γνωρίζουν ήδη πολύ καλά: τα εστιατόρια κρεμούν τηλεοράσεις στους τοίχους και ανάβουν μουσική για να αποσπάσουν την προσοχή των επισκεπτών. Λιγότερη προσοχή, περισσότερο τρώγοντας - μια αρχή δοκιμασμένη στο χρόνο!

Και εδώ είναι ένα ελάχιστα γνωστό γεγονός: Οι συναισθηματικές ταινίες κάνουν το Γιατί η παρακολούθηση θλιβερών ταινιών μπορεί να σας κάνει να φάτε περισσότερο. υπάρχουν περισσότεροι άνθρωποι. Υπάρχουν επίσης τέτοια στατιστικά στοιχεία: τα μελοδράματα βοηθούν στην πώληση Η παρακολούθηση ταινιών δράσης μπορεί να σας κάνει να τρώτε υπερβολικά, λέει μια μελέτη. υπάρχουν περισσότερα ποπ κορν στις ταινίες παρά κωμωδία. Από την άλλη πλευρά, οι ειδήσεις ή οι συνεντεύξεις δεν προκαλούν ιδιαίτερα εθισμό στο κοινό, επομένως είναι απίθανο να δείτε ένα κανάλι ειδήσεων σε ένα εστιατόριο.