Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με κρέας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ακόμη και όσοι δεν ξέρουν να μαγειρεύουν μπορούν να αντιμετωπίσουν αυτό το νόστιμο και οικονομικό πιάτο.

Συστατικά

• 500 g μοσχαρίσιο ή άλλο κρέας·
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• 1 κιλό λάχανο?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 ντομάτα?
• ½ φλιτζάνι βραστό νερό?
• άνηθο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για βράσιμο, μπορείτε να πάρετε λευκό λάχανο, λάχανο Πεκίνου, κουνουπίδι, φρέσκο ή ξινολάχανο. Τα κομμάτια κρέατος μπορούν να αντικατασταθούν με κιμά, λουκάνικα ή λουκάνικο ή μπορείτε να τα κάνετε χωρίς τα συστατικά του κρέατος εντελώς. Τα λαχανικά, τα μανιτάρια, τα δαμάσκηνα, τα φασόλια, ο πελτέ ντομάτας, όλα τα είδη μπαχαρικών θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρέας, το τσιγαρίζουμε λίγο και σιγοβράζουμε στον δικό του χυμό για περίπου 20 λεπτά, σκεπασμένο με καπάκι.

Ξεπλύνετε καλά το φρέσκο λάχανο και ψιλοκόψτε.

Εάν χρησιμοποιείτε ξινολάχανο, πρώτα ταξινομήστε και κόψτε σε ίσα κομμάτια. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό οξύ, ξεπλύνετε το λάχανο με κρύο νερό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.

Καθαρίζουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες στο κρέας. Ταραχή.

Προσθέστε λάχανο. Αν τα καταφέρνει με μια τσουλήθρα, δεν είναι τρομακτικό: τα λαχανικά θα είναι σίγουρα τηγανητά.

Το ψιλοκομμένο λάχανο μπορεί να προτηγανιστεί σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα δώσει στο φαγητό μια ευχάριστη εμφάνιση και γεύση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μη επεξεργασμένο λάδι: είναι πιο αρωματικό.

Ρίχνουμε λίγο βραστό νερό ή ζωμό (με τον τελευταίο θα είναι πιο νόστιμο το λάχανο) και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κάθε 5-7 λεπτά. Αν δεν αντέχετε τη μυρωδιά του λάχανου που μαγειρεύεται, τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί στο τηγάνι. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά. Αφαιρέστε το ψωμί πριν σβήσετε τη σόμπα.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία του λάχανου: το νεαρό λάχανο μαγειρεύεται για 10-15 λεπτά, το παλιό και πυκνό λάχανο - περίπου 30 λεπτά.

Για να έχετε μια ευχάριστη γλυκόξινη επίγευση, 7-10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και επιτραπέζιο ξύδι στο τηγάνι. Αν μαγειρεύετε ξινολάχανο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι.

Αν μαγειρέψετε το λάχανο για πολύ ώρα, θα γίνει χυλός. Προσδιορίστε την ετοιμότητα με την απαλότητα και τη γεύση: θα πρέπει να εμφανιστούν συγκεκριμένη πικάντικη και πικράδα.

Το αλεύρι θα βοηθήσει να γίνει το πιάτο πιο πηχτό. 4-5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, για κάθε κιλό λάχανου, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, τηγανισμένο σε βούτυρο ή τηγανητό μέχρι να γίνει ανοιχτό μπεζ.

Όταν γίνει το λάχανο, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για μερικά λεπτά.

Προσθέστε τα αγαπημένα σας χόρτα πριν το σερβίρετε.

Παρεμπιπτόντως, το λάχανο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο φούρνο στους 165–170 ° C, έτσι ώστε το βράσιμο να είναι ελάχιστο.