Πώς να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη χωρίς να βλάψετε την υγεία

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μέλι, σιρόπι σφενδάμου, μελάσα και άλλες τροφές που μπορούν να σας βοηθήσουν να εξαλείψετε τη ζάχαρη.

Μέλι

Το μέλι, γνωστό σε εμάς από την παιδική ηλικία, δεν είναι μόνο γλυκός βοηθός για τα κρυολογήματα, αλλά και φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης. Οι ευεργετικές του ιδιότητες ήταν γνωστές πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια.

Ποια είναι η χρήση

Το μέλι περιέχει γλυκόζη, φρουκτόζη, μικρές ποσότητες σακχαρόζης, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Β και C και πρωτεΐνη defensin-1. Αυτό το «κοκτέιλ βιταμινών», σύμφωνα με γιατρούς από το Ακαδημαϊκό Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Άμστερνταμ, συμβάλλει:

• την καταστροφή παθογόνων βακτηρίων·
• ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.
• βελτίωση της ποιότητας του ύπνου.
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Τι να ψάξω

Όταν επιλέγετε μέλι, λάβετε υπόψη τον γλυκαιμικό δείκτη διαφορετικών ποικιλιών. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ο ρυθμός με τον οποίο αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα μετά την κατανάλωση ορισμένων τροφών. Η μέγιστη τιμή του είναι 100 μονάδες. Όσο μικρότερος είναι ο αριθμός, τόσο το καλύτερο, αφού τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη παρέχουν μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας και δεν προκαλούν ξαφνικές αυξήσεις της ινσουλίνης στο αίμα. Η αύξηση αυτής της ορμόνης οδηγεί σε υπερβολική συσσώρευση θρεπτικών συστατικών στο σώμα και αύξηση βάρους.

Όσον αφορά το μέλι, ο χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης γλυκύτητας που λαμβάνεται από μπουμπούκια πεύκου είναι μόνο 25 μονάδες. Ακολουθούν με αύξουσα σειρά το μέλι ακακίας - 35, ο ευκάλυπτος - 50 και ο ασβέστης - 55.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ακόμη και στην κατανάλωση ενός τόσο χρήσιμου προϊόντος χρειάζεται μέτρο. Σύμφωνα με επιστήμονες από την American Heart Association, η ημερήσια πρόσληψη μελιού για τις γυναίκες είναι 2 κουταλιές της σούπας, για τους άνδρες - 3.

Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε το μέλι σε μαγειρικά πιάτα όπου απαιτείται θερμική επεξεργασία, αφού όταν ζεσταθεί χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Στέβια

Το φυσικό γλυκαντικό προέρχεται από φυτό της Νότιας Αμερικής. Ο χυμός του είναι 250-300 φορές πιο γλυκός από την κανονική ζάχαρη. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών, που προστίθενται σε καφέ, τσάι και άλλα ποτά. Η στέβια πωλείται σε σκόνη και σταγόνες. Δεδομένου ότι είναι πολύ πιο γλυκό από τη ζάχαρη, θα πρέπει να προστίθεται σε ποτά και τρόφιμα σε λιγότερες ποσότητες. Για παράδειγμα, αντί για 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, χρειάζεστε μόνο 2-6 σταγόνες υγρή στέβια ή ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη.

Ποια είναι η χρήση

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των μελετών που πραγματοποιήθηκαν από ειδικούς του Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA), διαπιστώθηκε ότι η στέβια είναι απολύτως ασφαλές προϊόν, το οποίο:

• δεν έχει καρκινογόνο αποτέλεσμα.
• έχει μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη.
• Δεν περιέχει θερμίδες.
• δεν χάνει τις ιδιότητές του κατά τη θέρμανση, σε αντίθεση με το μέλι.

Τι να ψάξω

Η στέβια έχει μια συγκεκριμένη γεύση που δεν αρέσει σε όλους. Επιπλέον, είναι σημαντικό να τηρείτε την ημερήσια δόση - είναι 2 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους. Η υπέρβαση της συνιστώμενης τιμής μπορεί να προκαλέσει εθισμό και μείωση της αρτηριακής πίεσης.

σιρόπι από σφένδαμο

Το σιρόπι σφενδάμου είναι ο χυμός του σφενδάμου ζάχαρης που φύεται στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν θερμαίνεται, επομένως χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Περιχύνονται επίσης πάνω από διάφορα επιδόρπια - τηγανίτες, τηγανίτες, βάφλες.

Ποια είναι η χρήση

Το γλυκαντικό περιέχει 54 ευεργετικά συστατικά, όπως ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, τα οποία μειώνουν την πιθανότητα ανάπτυξης:

• διαβήτης τύπου 2;
• ογκολογικές ασθένειες?
• καρδιακή ασθένεια.

Τι να ψάξω

Πριν αγοράσετε, φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι φυσικό. Επειδή μερικά από τα φθηνότερα αντίστοιχα μπορεί να περιέχουν ζάχαρη και χημικά γλυκαντικά.

Σιρόπι

Η μελάσα είναι ένα σιρόπι που απομένει από τη διαδικασία παραγωγής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Πωλείται σε μεγάλα εμπορικά κέντρα και καταστήματα διαιτητικών τροφίμων.

Ποια είναι η χρήση

Το γλυκαντικό είναι πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνες Β και ιχνοστοιχεία: σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Χάρη σε αυτό, μελάσα:

• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• είναι προφυλακτικός παράγοντας για εγκεφαλικό.
• σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• αναπληρώνει τα ενεργειακά αποθέματα του σώματός μας.
• έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του μελιού εάν είναι αλλεργικό σε αυτό.

Τι να ψάξω

Το Treacle τρώγεται και χρησιμοποιείται σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, δώστε προσοχή στο χρώμα - η σκούρα μελάσα είναι λιγότερο γλυκιά.

Γάλα

Το γάλα είναι ένα από τα αφανή υποκατάστατα της ζάχαρης, χάρη στη λακτόζη που περιέχει. Η ζάχαρη γάλακτος είναι πέντε φορές λιγότερο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη. Ωστόσο, η κατανάλωση γάλακτος μπορεί να μειώσει τη λαχτάρα του οργανισμού για ανθυγιεινά επιδόρπια, καθώς το προϊόν έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Ποια είναι η χρήση

Πολλά έχουν ειπωθεί για τα οφέλη του γάλακτος. Είναι η πηγή:

• ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τα δόντια και τα οστά.
• πρωτεΐνες που εμπλέκονται στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• αμινοξέα που έχουν ηρεμιστική δράση.

Το γάλα βοηθά επίσης στη δημιουργία μυϊκής μάζας κατά τη διάρκεια των ενεργών αθλημάτων.

Τι να ψάξω

Όταν επιλέγετε γάλα, λάβετε υπόψη το ποσοστό λίπους - όσο υψηλότερο είναι, τόσο περισσότερες θερμίδες. Εάν ακολουθείτε δίαιτα ή ρουτίνα γυμναστικής, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα προϊόν με χαμηλά ή μηδενικά λιπαρά.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το γάλα δεν είναι καλή πηγή φυσικής ζάχαρης για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι στην Ευρώπη, μόνο το 5% των ενηλίκων είναι αλλεργικοί στη ζάχαρη γάλακτος.