ΚΡΙΤΙΚΗ: «Κινεζική έρευνα. Τα ευρήματα της μεγαλύτερης μελέτης για τη σύνδεση μεταξύ διατροφής και υγείας «Colin Campbell and Thomas Campbell

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το βιβλίο του Colin Campbell «China Study» είναι ένα πραγματικό χάρισμα για όποιον, προτού στραφεί σε μια νέα δίαιτα ή εφαρμόσει νέες μεθόδους, προσπαθεί να μελετήσει προσεκτικά τα δεδομένα και να πιστέψει περισσότερο σε αριθμούς και στατιστικά στοιχεία παρά σε όμορφα λόγια.

Ποιο βιβλίο θα πιστεύατε περισσότερο - αυτό στο οποίο τα πάντα είναι όμορφα και καλά ειπωμένα και υπόσχονται «εκπληκτικά αποτελέσματα σε σύντομο χρονικό διάστημα», ή αυτό στο οποίο όλα τα δεδομένα θα βασίζονταν σε ορισμένες έρευνες και θα υποστηρίζονταν από αριθμούς; Υπάρχουν πολλά βιβλία εκεί έξω για τη δίαιτα και πώς να ζήσετε μια μακρά και υγιή ζωή, και σε μερικά μπορείτε να βρείτε ακριβώς τις αντίθετες συμβουλές. Θυμάμαι καλά πώς οι γιατροί που αφρίζουν από το στόμα υποστήριζαν ότι το βούτυρο είναι θάνατος και μετά από λίγο εμφανίστηκαν νέες μελέτες που έδειξαν ότι ήταν χρήσιμο σε μικρές ποσότητες.

Είναι σχεδόν αδύνατο να τα κατανοήσουμε όλα αυτά χωρίς ειδική εκπαίδευση, και απλά πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί για να τα ελέγξουμε όλα μόνοι μας. Δυστυχώς, αυτά τα πειράματα δεν είναι πάντα ασφαλή. Το βιβλίο «Κινεζική Έρευνα. Τα αποτελέσματα της μεγαλύτερης μελέτης για τη σχέση μεταξύ διατροφής και υγείας» από τους Colin Campbell και Thomas Campbell διαφέρουν από παρόμοια βιβλιογραφία καθώς όλα τα συμπεράσματα συνήχθησαν με βάση πολυετή έρευνα (20 χρόνια) και υποστηρίχθηκαν από ένα τεράστιο ποσό στατιστικών δεδομένα με πολύ λεπτομερείς εξηγήσεις.

Σε αυτό θα βρείτε όχι μόνο σημαντικές πληροφορίες για τη σχέση της διατροφής μας με πολλές ασθένειες (καρκίνος, διαβήτης, καρδιά και αυτοάνοσα νοσήματα), αλλά και να μάθετε πολλά για το λόμπι στη βιομηχανία γαλακτοκομικών και κρέατος. Είστε σίγουροι ότι το αγελαδινό γάλα είναι υγιεινό και μόνο αυτό μπορεί να παρέχει στον οργανισμό μας την απαραίτητη ποσότητα ασβεστίου και βιταμίνης D;

Τι είναι αυτό το βιβλίο

Το βιβλίο κυκλοφόρησε το 2005, αλλά μόλις πρόσφατα ήρθε σε μας σε μεταφρασμένη μορφή. Ο συγγραφέας του - Colin Campbell, ο μεγαλύτερος ειδικός στον κόσμο στη βιοχημεία, μιλά για την έρευνά του και τα συμπεράσματά του σχετικά με τη σχέση μεταξύ διατροφής και πολλών ασθενειών.

Θίγει όλα τα επί του παρόντος επίπονα θέματα - καρκίνο, αυτοάνοσα νοσήματα, σακχαρώδη διαβήτη και καρδιακές παθήσεις. Και οι συγγραφείς συνδέουν όλα αυτά με τη διατροφή μας.

Έχουμε συνηθίσει στην υστερία για τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, το δηλητηριασμένο νερό ή ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα στα τρόφιμα. Ναι, είναι αναμφίβολα επιβλαβείς. Ναι, καλύτερα να αποφεύγονται, αλλά στα περισσότερα άρθρα δεν θα βρείτε πιο λεπτομερείς πληροφορίες για το πώς ακριβώς δρουν στο σώμα και τι πυροδοτεί την αντίδραση.

Ο Colin Campbell αντλεί στοιχεία από τη μελέτη της Κίνας και σχετικές μικρότερες μελέτες για να αναφέρει στατιστικά σημαντικά δεδομένα ως παραδείγματα. Αυτό σημαίνει ότι η πιθανότητα να χτυπήσει το μάτι του ταύρου είναι 70 έως 99,9%.

Αυτή η μελέτη ξεκίνησε χάρη στην πρωτοβουλία του Κινέζου πρωθυπουργού Zhou Enlai, ο οποίος πέθαινε από καρκίνο και αναζητούσε τη σωτηρία εμπλέκοντας τους καλύτερους ειδικούς στη μελέτη αυτού του προβλήματος. Ως αποτέλεσμα, η μελέτη των στατιστικών στοιχείων θνησιμότητας σε 65 κομητείες της Κίνας κατέληξε σε ένα βιβλίο που άλλαξε τη ζωή πολλών. Εκτός από τις μελέτες που πραγματοποιήθηκαν στην Κίνα, εδώ προστέθηκαν δεδομένα σχετικά με τη μελέτη προβλημάτων καρκίνου του ήπατος σε φτωχούς ανθρώπους στις Φιλιππίνες. Και από εκεί ξεκίνησαν όλα και ο Κάμπελ εντάχθηκε στη «Μελέτη Κίνας» μετά από αυτό.

Τι μπορεί λοιπόν να χρησιμεύσει ως σήμα για την ενεργοποίηση της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων; Ο Campbell προτείνει ότι φταίει η ζωική πρωτεΐνη, ειδικά η λακτόζη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα. Ο συγγραφέας θεωρεί επίσης ότι είναι ο ένοχος της αυξημένης συχνότητας του σακχαρώδη διαβήτη, τύπου ΙΙ και ΙΙ, μεταξύ των μικρών παιδιών.

Με βάση αυτό το βιβλίο, η ιδανική δίαιτα είναι οι αμιγώς φυτικές τροφές με την πλήρη εξάλειψη των ζωικών πρωτεϊνών. Αλλά ο συγγραφέας σε καμία περίπτωση δεν ενθαρρύνει τους αναγνώστες να πάνε αμέσως στο πλευρό των χορτοφάγων. Δεν καλεί κανέναν σε τίποτα απολύτως. Απλώς παρουσιάζει αποδεδειγμένα γεγονότα, τεκμηριωμένα με αριθμούς και τη δική του εμπειρία. Και έχει αρκετά πλούσια εμπειρία, αφού ο Colin Campbell μεγάλωσε σε μια φάρμα, όπου έπινε πάντα περίπου δύο λίτρα πλήρες γάλα την ημέρα και το πρωινό χωρίς αυγά και μπέικον δεν θεωρούνταν το πιο θρεπτικό και σωστό. Συμφωνήστε ότι είναι αρκετά δύσκολο να μεταβείτε από έναν τέτοιο τρόπο ζωής σε μια αποκλειστικά φυτική διατροφή.

Γιατί μας λένε συνεχώς για τα οφέλη του γάλακτος πλούσιου σε ασβέστιο και βιταμίνη D;! Ειδικά για αυτό, το βιβλίο έχει μια ξεχωριστή ενότητα για τους λομπίστες. Αυτό ισχύει τόσο για τα γαλακτοκομικά όσο και για τα προϊόντα κρέατος. Όλα παρατίθενται σημείο προς σημείο. Οι θαυμαστές διαφόρων θεωριών συνωμοσίας θα είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένοι.

Γιατί να το διαβάσετε;

Γιατί αυτό το βιβλίο προκαλεί σκέψεις. Δεν προσπαθούν να σας πουλήσουν μια φανταχτερή νέα δίαιτα. Δεν προτρέπεστε να πάτε στο πλευρό του καλού με δυνατά λόγια. Σου φαίνεται απλώς μια αιτιώδης σχέση μέσω μιας 20χρονης μελέτης. Σου δείχνουν τα νούμερα και σου δίνουν πολύ ξεκάθαρα σχόλια για αυτά, τα οποία θα κατανοήσει ένας άνθρωπος που απέχει πολύ από τη βιολογία και την ιατρική.

Σας παρέχονται απλώς τα γεγονότα και εκεί είναι μόνο η επιλογή σας - να προσπαθήσετε, να ενεργήσετε ή να μην δώσετε προσοχή στα αναφερόμενα δεδομένα.

Προσωπικά, το βιβλίο μου έκανε πολύ μεγάλη εντύπωση. Δεν μου αρέσουν πολύ οι μοντέρνες δίαιτες και τα βιβλία που απαιτούν επείγουσες αλλαγές, γιατί όσο πιο δυνατά με φωνάζουν, τόσο πιο δύσπιστος θα είμαι για αυτά που έχω γράψει. Αλλά αυτό το βιβλίο με έκανε να σκεφτώ πραγματικά τις συνέπειες του τι τρώω και τι ταΐζω την οικογένειά μου.

«Κινεζική μελέτη. Ευρήματα της μεγαλύτερης μελέτης για τη διατροφή και την υγεία, Colin Campbell & Thomas Campbell