Πώς να κάνετε τον εγκέφαλό σας να αισθάνεται γεμάτος πιο γρήγορα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ορισμένες τροφές κλείνουν την όρεξη επηρεάζοντας τον εγκέφαλο μέσω των γευστικών κάλυκων.

Η όρεξη ελέγχεται από μια περιοχή του εγκεφάλου που ονομάζεται υποθάλαμος. Μετά το φαγητό, το σώμα αυξάνει την ποσότητα των ορμονών ινσουλίνης και λεπτίνης. Δρουν στον υποθάλαμο και εμποδίζει την όρεξη.

Ωστόσο, είναι δυνατό να ρυθμιστεί η όρεξη χωρίς ορμόνες - μέσω των γευστικών κάλυκες. Αυτό είναι δυνατό χάρη στα εγκεφαλικά κύτταρα, τα τανυκύτταρα, τα οποία ευθυγραμμίζουν το βυθό της τρίτης κοιλίας στον εγκέφαλο. Τα τανυκύτταρα λαμβάνουν πληροφορίες για τα τρόφιμα μέσω των γευστικών τους κάλυκες στη γλώσσα και μεταδίδουν σήματα στον υποθάλαμο κατά μήκος των μακριών κλαδιών τους.

Παλαιότερα πίστευαν ότι ανταποκρίνονται μόνο σε γλυκές γεύσεις. Αλλά πρόσφατα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα τανυκύτταρα ενεργοποιούνται επίσης από τη γεύση του umami. Αυτή είναι η «πέμπτη γεύση» που προκύπτει από την παρουσία αμινοξέων στα τρόφιμα.

Σε μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Warwick, οι επιστήμονες πρόσθεσαν συμπυκνωμένα αμινοξέα στα τονισμένα εγκεφαλικά κύτταρα. Η ισχυρότερη και ταχύτερη αντίδραση των τανυκυττάρων παρέχεται από δύο βασικά αμινοξέα: τη λυσίνη και την αργινίνη. Σε μόλις 30 δευτερόλεπτα, τα τανυκύτταρα αναγνώρισαν αυτά τα αμινοξέα και μετέδωσαν πληροφορίες στον υποθάλαμο.

Όταν καταναλώνετε τροφές πλούσιες σε αργινίνη και λυσίνη, οι γευστικοί υποδοχείς umami στους γευστικούς κάλυκες της γλώσσας ανιχνεύουν την παρουσία τους και μεταδίδουν ένα μήνυμα στον εγκέφαλο. Εκεί τα τανυκύτταρα αντιδρούν σε αυτά, στέλνουν σήματα στον υποθάλαμο και η όρεξη μειώνεται.

Τα επίπεδα αμινοξέων στο αίμα και στον εγκέφαλο μετά από ένα γεύμα είναι πολύ σημαντικά σήματα που μεταφέρουν ένα αίσθημα πληρότητας. Το γεγονός ότι τα tanycytes ανιχνεύουν άμεσα τα αμινοξέα θα βοηθήσει στην ανάπτυξη νέων τρόπων για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Nicholas Dale Καθηγητής Νευρολογίας, Πανεπιστήμιο του Warwick

Αυτό εξηγεί εν μέρει γιατί οι άνθρωποι που ακολουθούν δίαιτες πλούσιες σε πρωτεΐνες αισθάνονται λιγότερο πεινασμένοι και δεν τρώνε υπερβολικά ακόμη και χωρίς περιορισμό θερμίδων.

Η αργινίνη και η λυσίνη βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε ζωικά προϊόντα: βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, συκώτι, σκουμπρί, τόνος, σολομός, τυρί. Επίσης, απαραίτητα αμινοξέα βρίσκονται σε φυτικές πηγές: φακές, φύτρο σιταριού, αβοκάντο.

Αν θέλετε να μειώσετε την όρεξή σας και να καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες, δοκιμάστε να συμπεριλάβετε αυτές τις τροφές σε κάθε γεύμα.