Πώς να ψήσετε ένα κέικ Red Velvet στις 8 Μαρτίου

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Καλυμμένο με ασπρόμαυρη κρέμα βουτύρου εξωτερικά και κόκκινο εσωτερικά, το κέικ Red Velvet θα είναι ένα εντυπωσιακό δώρο. Έχει σοκολατένια γεύση και πολύ μαλακά κέικ και μπορεί να το μαγειρέψει ακόμα και άτομο χωρίς ιδιαίτερα μαγειρικά ταλέντα.

Συστατικά

Για κέικ:

• 340 g αλεύρι;
• 300 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 3 αυγά?
• 130 g ξινή κρέμα με 20% λιπαρά.
• 150 g κρέμα γάλακτος με 33% λιπαρά.
• 300 ml άοσμο φυτικό λάδι.
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη βαφή gel.

Για την κρέμα:

• 180 g βούτυρο;
• 200 g ζάχαρη άχνη?
• 800 γραμμάρια τυρόπηγμα.

Παρασκευή

Φτιάξτε πρώτα τη ζύμη. Στείλτε όλα τα υλικά του κέικ σε ένα δοχείο (η σειρά δεν είναι σημαντική). Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η ζύμη θα γίνει λίγο λεπτή. Αφήστε το να καθίσει για 10-20 λεπτά για να αντιδράσει η σόδα με τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αλείφουμε τα πλαϊνά του ταψιού με βούτυρο και βάζουμε στον πάτο λαδόκολλα ψησίματος. Επειδή χρειαζόμαστε 4 κέικ για το κέικ, χωρίζουμε ολόκληρη τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Ρίξτε το πρώτο μέρος σε μια φόρμα και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμούς. Ψήνετε κάθε κρούστα για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.

Όσο ψήνονται τα κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με το μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρόπηγμα και ανακατεύουμε ξανά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τα τελειωμένα κέικ πρέπει να είναι ομοιόμορφα. Κόψτε το πάνω μέρος του καθενός και κόψτε τα πλαϊνά με μια δαχτυλίδα ζαχαροπλαστικής.

Παίρνετε μια σακούλα μαγειρέματος, τη γεμίζετε με κρέμα και καλύπτετε απαλά κάθε κρούστα, μετακινώντας από το κέντρο προς τις άκρες. Το ύψος της στρώσης κρέμας πρέπει να είναι 1 cm.

Η κρέμα πρέπει να απλωθεί και στα πλαϊνά του κέικ. Κάντε κάθετες ρίγες και κόψτε τις με ένα μακρύ μαχαίρι. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη κρέμα με την κόκκινη βαφή και κάνουμε ραβδώσεις στον πάτο του κέικ. Θα έχετε μια ωραία κλίση.

Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με τριαντάφυλλα κρέμας και μούρα: φράουλες ή σμέουρα.