7 τρόποι για να κάνετε νόστιμα τουρσί χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μαγειρέψτε το χαβιάρι γρήγορα ή αργά, σε άλμη ή υπό πίεση, με βούτυρο ή σάλτσα σόγιας. Θα σου αρέσει.

Πώς να επιλέξετε ψάρι με χαβιάρι

Ψάξε για το θηλυκό. Έχει πιο στρογγυλό κεφάλι χωρίς τη χαρακτηριστική προεξοχή των αρσενικών στην άνω γνάθο.

Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να είναι σφιχτά με λεία και ανέπαφη επιδερμίδα, ροζ βράγχια και λαμπερά μάτια. Μυρίζει φυσικά, δυσδιάκριτα.

Επιλέξτε κατεψυγμένο με ομοιόμορφο και ομοιόμορφο κάλυμμα πάγου.

Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν αλατίσετε χαβιάρι ροζ σολομού

1. Για γρήγορες μεθόδους αλατίσματος (έως 15 λεπτά) χρησιμοποιήστε μόνο κρύο χαβιάρι. Το αποψυγμένο χρειάζεται μακρύτερο πρεσβευτή: δεν ξέρεις πόσες φορές έχεις καταψύξει και πώς αποθηκεύτηκε το ψάρι.
2. Χρησιμοποιήστε λεπτό έως μέτριο αλάτι χωρίς ιώδιο ή άλλα πρόσθετα.
3. Όταν βγάζετε τα αυγά από το ψάρι, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη. Διαφορετικά, χαλάστε τη γεύση.
4. Ξεπαγώστε μόνο το χαβιάρι στο ψυγείο. Μη χρησιμοποιείτε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων.
5. Μην αλατίζετε τα σπασμένα αυγά και αφαιρείτε αυτά που έχουν καταστραφεί κατά το μαγείρεμα.

Πώς να αφαιρέσετε το κέλυφος από το χαβιάρι

Εάν δεν αφαιρέσετε το κέλυφος - το yastyk, το χαβιάρι θα είναι κολλώδες και, πιθανώς, πικρό. Μπορείτε να απαλλαγείτε από το φιλμ κατά την προετοιμασία ή ήδη στη διαδικασία αλατίσματος - όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.

Πριν ξεφλουδίσετε το κέλυφος, ξεπλύνετε τους σάκους χαβιαριού, εάν είναι άθικτοι.

Μέθοδος 1. Χρησιμοποιώντας οθόνη, σχάρα ή τρίφτη

Το shaker είναι ένα ειδικό κόσκινο για το διαχωρισμό του χαβιαριού από το κέλυφος. Τοποθετήστε πάνω του ένα γιαστ και αρχίστε να τρίβετε απαλά. Πολύ γρήγορα, όλα τα αυγά θα περάσουν από τις τρύπες και η μεμβράνη θα παραμείνει στα χέρια σας.

Εάν δεν υπάρχει οθόνη, χρησιμοποιήστε τη λάθος πλευρά ενός χονδροειδούς τρίφτη ή μιας σχάρας με αρκετά μεγάλα πλέγματα.

Μέθοδος 2. Σε άλμη

Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε 2 ποτήρια νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το γιαστίκι στο διάλυμα για μερικά λεπτά.

Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά το χαβιάρι με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ξεκολλήσει το κέλυφος.

Μέθοδος 3. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ

Χτυπήστε το χαβιάρι με το εξάρτημα ζύμης για λίγα δευτερόλεπτα στην ελάχιστη ταχύτητα.

Η μεμβράνη πρέπει να τυλίγεται γύρω από το σύρμα.

Πώς να κάνετε τουρσί χαβιάρι ροζ σολομού σε μια ταινία

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος: αφαιρείτε ταυτόχρονα το χαβιάρι από τη μεμβράνη και προσθέτετε αλάτι σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, έχετε μια λεπτή αλμυρή γεύση.

Συστατικά

• 7 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 λίτρο νερό?
• 200 γραμμάρια μη αποφλοιωμένο χαβιάρι ροζ σολομού.

Παρασκευή

Συνδυάστε αλάτι, ζάχαρη και νερό. Βράζουμε, κρυώνουμε στους 40-50 ° C και ρίχνουμε το yastyki για 10-15 λεπτά.

Ανακατεύουμε το χαβιάρι σιγά σιγά με ένα πιρούνι όλο αυτό το διάστημα. Όταν η μεμβράνη τυλιχτεί γύρω από τις οδόντες, απλώς τραβήξτε την προς τα έξω.

Στη συνέχεια, βάλτε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και περιμένετε να στραγγίξει όλο το υγρό. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα του κελύφους, εάν υπάρχουν.

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί χαβιάρι ροζ σολομού

Σε μόλις μία ώρα, θα μαγειρέψετε νόστιμο και εύθρυπτο χαβιάρι σολομού.

Συστατικά

• 1 λίτρο νερό?
• 400 g αλάτι;
• 300 g αποφλοιωμένο χαβιάρι ροζ σολομού.

Παρασκευή

Βράζουμε νερό και αλάτι και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε το τυρόπανο σε ένα βαθύ μπολ έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται προς τα έξω. Βάλτε το χαβιάρι σε αυτό και καλύψτε με το διάλυμα για 7-8 λεπτά.

Σηκώστε το τυρόπανο από τις άκρες και μετά κρεμάστε ή μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το να δράσει για 30-40 λεπτά για να στραγγίξει το νερό.

Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι ροζ σολομού με ζάχαρη

Άλλη μια γρήγορη επιλογή τουρσί με υλικά που βρίσκονται σε κάθε κουζίνα. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι ροζ σολομού.

Συστατικά

• 1 λίτρο νερό?
• 200 g αλάτι;
• 100 g ζάχαρη?
• 200 g αποφλοιωμένο χαβιάρι ροζ σολομού.

Παρασκευή

Βάζουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό και μετά βράζουμε για 10-15 λεπτά.

Γεμίστε το χαβιάρι με το παγωμένο διάλυμα για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια διπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε μέχρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά.

Πώς να κάνετε τουρσί χαβιάρι ροζ σολομού με λάδι

Μια απλή συνταγή με την οποία το χαβιάρι θα είναι έτοιμο για μια νύχτα. Το λάδι θα δώσει στα αυγά μια όμορφη λάμψη και μια πολύ ορεκτική εμφάνιση.

Συστατικά

• 300 g αλάτι;
• 3½ λίτρα νερό?
• 200 g αποφλοιωμένο χαβιάρι ροζ σολομού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο

Παρασκευή

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με άλμη και αφήστε το για 8-10 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Στραγγίστε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Σκεπάζετε το τρυπητό με μεμβράνη, το βάζετε σε ένα μπολ ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για το υγρό που στάζει και το βάζετε στο ψυγείο.

Μετά από 8-12 ώρες, μεταφέρουμε το χαβιάρι σε ένα γυάλινο βάζο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι ροζ σολομού με ζάχαρη και βούτυρο

Αμέσως μετά το αλάτισμα, δεν θα μπορείτε να δοκιμάσετε το χαβιάρι, θα πρέπει να περιμένετε. Αλλά η γεύση θα αποδειχθεί πλούσια και μέτρια αλμυρή.

Συστατικά

• 250 ml νερό;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 100 g αποφλοιωμένο χαβιάρι ροζ σολομού.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Παρασκευή

Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε κρύο νερό.

Βάλτε το χαβιάρι σε ένα γυάλινο βάζο και γεμίστε το με άλμη μέχρι το χείλος. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Μετά από 3-4 ώρες, πετάξτε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίξει όλο το υγρό. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε.

Εξοικονόμηση χρόνου?

15 συνταγές για ένα νόστιμο γρήγορο δείπνο

Πώς να κάνετε τουρσί χαβιάρι ροζ σολομού χωρίς νερό

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι η απουσία άλμης. Το χαβιάρι αλατίζεται χωρίς νερό κάτω από όχι πολύ μεγάλη πίεση και επομένως η γεύση είναι πιο πλούσια σε σύγκριση με τις γρήγορες μεθόδους.

Συστατικά

• 250 g αποφλοιωμένο χαβιάρι ροζ σολομού.
• ½ κουταλιά της σούπας αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Παρασκευή

Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα ρηχό μπολ. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Βάλτε ένα πιατάκι από πάνω, και βάλτε το καταπίεση, για παράδειγμα ένα ποτήρι νερό. Βάλτε τη δομή στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Να το κάνεις και αυτό??

Πώς να μαγειρέψετε ψάρι: 9 δροσερές συνταγές από τον Jamie Oliver

Πώς να κάνετε τουρσί χαβιάρι ροζ σολομού στα Ιαπωνικά

Τα κελύφη των αυγών είναι κορεσμένα με τη σάλτσα και η φυσική γεύση θα παραμείνει μέσα. Αυτό θα κάνει το χαβιάρι ελαφρώς πιο σκούρο.

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας σάκε?
• 100 γραμμάρια φρέσκου αποφλοιωμένου χαβιαριού ροζ σολομού.

Παρασκευή

Συνδυάστε σάλτσα σόγιας και σάκε. Βράζουμε και μετά κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα πλαστικό δοχείο ή γυάλινο βάζο. Γεμίζουμε με άλμη ώστε να καλυφθεί εντελώς.

Κλείνουμε καλά το καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Αποθήκευση της συνταγής;

7 τρόποι για γρήγορο και νόστιμο αλμυρό σκουμπρί στο σπίτι

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε αλατισμένο χαβιάρι ροζ σολομού

Αποθηκεύστε αλατισμένο χαβιάρι ροζ σολομού στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1-2 ημέρες. Λόγω έλλειψης συντηρητικών δεν μπορεί να μείνει για πολύ.

Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής σε 5-7 ημέρες. Διπλώστε το χαβιάρι σε ένα γυάλινο βάζο μέχρι την κορυφή, χτυπήστε το ελαφρά και ρίξτε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι. Εάν δεν υπάρχει αρκετό χαβιάρι, το λάδι απλώς θα ρέει προς τα κάτω και δεν θα σχηματιστεί προστατευτική μεμβράνη.

Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά την αποσφράγιση, προσπαθήστε να φάτε το χαβιάρι μέσα σε 1-2 ημέρες.

Για να διατηρήσετε το αλατισμένο χαβιάρι για 1-2 μήνες, τοποθετήστε το σε μικρά πλαστικά δοχεία. Κλείνουμε τα καπάκια, αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες και μετά το βάζουμε στην κατάψυξη.

Ξεπαγώστε απαλά πριν τη χρήση: αφήστε για 10-12 ώρες στο χώρο του ψυγείου.

Τι να κάνετε εάν το χαβιάρι φαίνεται πολύ αλμυρό

Βάλτε λίγο χαβιάρι σε ένα μπολ και καλύψτε με κρύο βρασμένο νερό. Ανακατεύουμε απαλά. Δοκιμάζουμε μετά από 5-7 λεπτά. Αν θέλετε, στραγγίστε το νερό. Όχι - περιμένετε λίγο ακόμα και μετά βάλτε το σε τρυπητό ή γάζα ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί.

Μην ξεπλύνετε εκ των προτέρων όλο το αλατισμένο χαβιάρι, διαφορετικά θα αλλοιωθεί γρήγορα.

Διαβάστε επίσης;;;

• 8 τρόποι για γρήγορη και νόστιμη ρέγγα τουρσί
• Πώς να επιλέξετε κόκκινο χαβιάρι υψηλής ποιότητας
• Πώς να αλατίσετε το λαρδί: 5 ιδανικοί τρόποι
• 10 λαχταριστές σαλάτες με τόνο σε κονσέρβα