Γρήγορη επιλογή για δείπνο: Ζυμαρικά Carbonara σε 15 λεπτά

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Μια από τις παλαιότερες συνταγές ζυμαρικών, διατηρεί επίσης τον τίτλο μιας από τις πιο γρήγορες χορταστικές επιλογές για δείπνο. Αυτή η ελαφριά μέθοδος μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική και είναι προσαρμοσμένη για αρχάριους.

Συστατικά:

• 350 g σπαγγέτι?
• 60 γρ μπέικον;
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 ολόκληρα αυγά?
• 2 κρόκοι αυγών?
• ½ φλιτζάνι (120 ml) κρέμα
• 65 γρ παρμεζάνα;
• μαϊντανός.

Παρασκευή

Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη σάλτσα. Το κλασικό φτιάχνεται μόνο με κρόκους αυγών και παρμεζάνα, αλλά η κρέμα θα βοηθήσει να γίνει πιο κρεμώδης η σάλτσα και να γίνει πιο εύκολη όταν αναμειγνύεται με ζεστά μακαρόνια.

Η προσθήκη μόνο κρόκων ή ολόκληρων αυγών είναι θέμα γούστου. Όσοι αγαπούν τις παχιές, λιπαρές, πλούσιες σάλτσες μπορούν να χρησιμοποιήσουν κρόκους ισοδύναμου βάρους με μερικά ολόκληρα αυγά κοτόπουλου.

Χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους και την τριμμένη παρμεζάνα με αλάτι, πιπέρι και κρέμα γάλακτος.

Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, ψιλοκόβουμε το μπέικον και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε τα τραγανά κομμάτια σε χαρτοπετσέτες και μετά ψιλοκόψτε. Στραγγίστε το υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι, αλλά αφήστε το ίδιο το τηγάνι: η υπολειπόμενη θερμότητά του θα σας βοηθήσει να ζεσταθεί απαλά η σάλτσα, εμποδίζοντας τα αυγά να πήξουν και τα κομμάτια μπέικον και το υπόλοιπο λίπος που έχουν κολλήσει στον πάτο θα προσθέσουν γεύση.

Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, πετάξτε τα γρήγορα σε ένα σουρωτήρι χωρίς να ανακινήσετε πολύ δυνατά το υπερβολικό νερό: το άμυλο θα βοηθήσει να δέσουν η σάλτσα και τα ζυμαρικά μεταξύ τους. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι για μπέικον, ανακατεύετε γρήγορα και μετά αρχίζετε να ρίχνετε το μείγμα κρόκου-κρέμας σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς και δυνατά. Προσθέστε το μπέικον και τα μυρωδικά.

Σερβίρετε αμέσως, μαζεύοντας τα ζυμαρικά από τον πάτο του πιάτου, όπου συσσωρεύεται πάντα η περισσότερη σάλτσα.

Λίγα χόρτα και τριμμένο τυρί πριν το σερβίρισμα δεν θα είναι ποτέ περιττά.