12 συνταγές για λαμπερό χαβιάρι με παντζάρια, συμπεριλαμβανομένου του χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Σας περιμένουν νόστιμοι και υγιεινοί συνδυασμοί με σκόρδο, μήλο, καρύδια, τσίλι και άλλα.

Χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια για να προετοιμάσετε φαγητό για το χειμώνα. Μετά το ρολό, αποθηκεύστε το χαβιάρι ζεστό (για παράδειγμα, κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα) μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια σε ένα δροσερό ντουλάπι ή ψυγείο.

1. Χαβιάρι παντζάρι με κρεμμύδια

Συστατικά

• 2 παντζάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Βράζετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν σε περίπου μιάμιση ώρα. Ψύξτε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα παντζάρια μετά από περίπου 3-5 λεπτά. Χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Χαβιάρι παντζάρι με καρότα και κρεμμύδια

Συστατικά

• 2 παντζάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μισοψηθούν σε περίπου 30-40 λεπτά. Ψύξτε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε και τα καρότα χοντροκομμένα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5-6 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο λίγο πριν το ψήσουμε.

Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι χωριστά σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα καρότα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα παντζάρια και ανακατεύουμε. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Συνδυάστε με το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά και μετά αφήνουμε σκεπασμένο για άλλα 8-10 λεπτά.

3. Χαβιάρι παντζαριού με adjika και βότανα

Συστατικά

• 2 παντζάρια?
• 2 καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 ματσάκι μαϊντανό ή κόλιαντρο
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 200 g adjika;
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 100 ml νερό;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από 6-7 λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη και μετά από άλλα δύο λεπτά προσθέτουμε adjika και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά. Συμπληρώστε τα παντζάρια, καλύψτε με νερό, αλάτι και ανακατέψτε. Μετά από 15-20 λεπτά, προσθέτουμε τα μυρωδικά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10-12 λεπτά.

4. Χαβιάρι παντζάρι με μήλα

Συστατικά

• 4 μήλα?
• 4 παντζάρια?
• 1-2 κρεμμύδια?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 5-6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 8-10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 200 ml βραστό νερό.
• 4-5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε και τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τη λαβρούσκα και τις πιπεριές. Αφήστε το να δράσει για 10-15 λεπτά. Σούρωσε αλλά μην χύσεις το νερό.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4-6 λεπτά. Μειώστε ελαφρώς τη θερμότητα. Προσθέτουμε τα παντζάρια και μετά από 5-7 λεπτά προσθέτουμε τα μήλα. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με νερό που περιέχει πιπεριές και λαβρούσκα. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και μαγειρέψτε το μείγμα για 3-5 λεπτά. Ρίξτε μέσα το σκόρδο.

5. Χαβιάρι παντζάρι με άλμη και πελτέ ντομάτας

Συστατικά

• 3-4 παντζάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• 500 ml τουρσί ντομάτας?
• 1 πρέζα κιτρικό οξύ?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Βράζετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν σε περίπου μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3-5 λεπτά. Ρίξτε μέσα τα παντζάρια και μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την άλμη, το κιτρικό οξύ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε ξανά και κρυώνουμε.

6. Χαβιάρι παντζάρι με καρύδια και σάλτσα σόγιας

Συστατικά

• 1 παντζάρι?
• 1 κρεμμύδι?
• 70-80 g καρύδια.
• 1 ματσάκι μαϊντανό ή κόλιαντρο
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.

Παρασκευή

Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν για μιάμιση ώρα. Ψύξτε και ψιλοκόψτε ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τους ξηρούς καρπούς. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τα παντζάρια και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά και συνδυάστε με ξηρούς καρπούς και μυρωδικά.

Βοήθα τον εαυτό σου?

Πώς να φτιάξετε κέικ καρότου και άλλα ασυνήθιστα αλλά νόστιμα επιδόρπια

7. Χαβιάρι παντζάρι με αγγουράκια τουρσί και πιπεριά

Συστατικά

• 1-2 παντζάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 πιπεριά?
• 4-5 αγγουράκια τουρσί?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 2 κουταλιές της σούπας τουρσί αγγουριού?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 1 πρέζα πάπρικα?
• 1 πρέζα ζάχαρη.

Παρασκευή

Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν για μιάμιση ώρα. Ψύξτε και τρίψτε σε μέτριο τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε και τα αγγούρια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3-5 λεπτά, προσθέτουμε την πιπεριά και μαγειρεύουμε για άλλα 6-7 λεπτά. Προσθέστε τα παντζάρια, ρίξτε την άλμη και σιγοβράστε για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τα αγγούρια, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με πάπρικα και ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 5-7 λεπτά.

Έκπληξη στην οικογένεια;

15 ασυνήθιστες σαλάτες λαχανικών

8. Χαβιάρι παντζάρι με κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Συστατικά

• 3 κιλά παντζάρια?
• 3 κιλά κρεμμύδια?
• 600-700 ml φυτικού ελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 6-7 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
• πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Βράζετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν σε περίπου μιάμιση ώρα. Τρίβουμε με χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα παντζάρια με το μισό λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μαγειρέψτε το κρεμμύδι με το υπόλοιπο λάδι μέχρι να μαλακώσει, σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά, περίπου 3-5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα με τα παντζάρια. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε ξανά. Συνδυάστε με ξύδι. Πιπέρι.

Βάλτε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας;

10 απλές σούπες λαχανικών που συναγωνίζονται τις κρεατόσουπες

9. Χαβιάρι παντζάρι με χρένο και σκόρδο για το χειμώνα

Συστατικά

• 4 κιλά παντζάρια?
• 180 g σκόρδο;
• 400 g χρένο?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 70%.

Παρασκευή

Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν για μιάμιση ώρα. Περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος με το σκόρδο. Τρίψτε το χρένο με ένα μπλέντερ.

Μεταφέρετε τα παντζάρια με το σκόρδο σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και αφήστε να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε με το χρένο και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε με ένα ραβδομπλέντερ αν θέλετε να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.

Βάλτε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Να λάβει υπόψη?

11 συνταγές για τραγανή και κατακόκκινη τηγανητή μελιτζάνα

10. Χαβιάρι παντζάρι με ντομάτες και πιπεριά για το χειμώνα

Συστατικά

• 2 κιλά παντζάρια?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 600 g πιπεριά?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 3-4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο.

Παρασκευή

Τρίψτε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη ή περάστε τα από μηχανή κοπής κρέατος. Τρίψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ένα μύλο κρέατος. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.

Τοποθετούμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε φυτικό λάδι και βράστε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 30-35 λεπτά. Συνδυάστε τα παντζάρια με τις ντομάτες και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. Προσθέτουμε πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μηλόξυδο. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάστε σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Απολαύστε; ️

9 Κορεάτικες πικάντικες συνταγές μελιτζάνας

11. Χαβιάρι παντζάρι με πιπεριά και τσίλι για το χειμώνα

Συστατικά

• 2 κιλά παντζάρια?
• 8 καρότα?
• 6 κρεμμύδια?
• 8-10 πιπεριές;
• 3 πιπεριές τσίλι
• 800 ml φυτικού ελαίου.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι + για προετοιμασία για το χειμώνα.
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα παντζάρια σε μέτριο τρίφτη ή περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε το τσίλι με ένα μπλέντερ.

Σιγοβράζουμε τα παντζάρια σε μέτρια φωτιά με 100 ml λάδι και 3 κουταλιές της σούπας ξύδι για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Τηγανίζουμε τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια χωριστά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7-10, 7-10 και 3-5 λεπτά, αντίστοιχα. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στα παντζάρια μαζί με τον πελτέ ντομάτας και τον χυμό. Αλας. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 25-30 λεπτά. Ανακατεύουμε το τσίλι για 7-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βάλτε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα, καλύψτε με καπάκια και βάλτε σε μια κατσαρόλα με βάση ή χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος. Καλύπτουμε με χλιαρό νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποστειρώνουμε για περίπου μισή ώρα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο των 500 ml. Τυλίξτε τα καπάκια.

Πείραμα?

10 τρόποι για να ετοιμάσετε νόστιμη μελιτζάνα για το χειμώνα

12. Χαβιάρι παντζάρι με καρότα και ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά

• 2 κιλά παντζάρια?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 500 g κρεμμύδια?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 500 g πιπεριά?
• 10-15 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μάτσο χόρτα (άνηθος και μαϊντανός) - προαιρετικά.
• 500 ml φυτικού ελαίου.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το τσίλι, τις πιπεριές και το σκόρδο στον μύλο ή στο μπλέντερ. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 3-5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και μετά από 4-5 λεπτά - τα παντζάρια. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το τσίλι, τις πιπεριές, τις ντομάτες και το σκόρδο. Ανακατεύουμε, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35-45 λεπτά. Ρίξτε τα μυρωδικά λίγο πριν τα ψήσετε.

Βάλτε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Διαβάστε επίσης;;;

• 10 υπέροχες συνταγές για χορταστικό χαβιάρι μανιταριών
• 5 εύκολες συνταγές με χαβιάρι μελιτζάνας
• 4 συνταγές για χαβιάρι σκουός που μπορείτε να ετοιμάσετε για το χειμώνα
• Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά: 5 μυστικά και 5 ασυνήθιστες συνταγές
• 8 υπέροχες κολοκυθοσαλάτες για το χειμώνα