10 συνταγές για τραγανό λάχανο τουρσί, συμπεριλαμβανομένου του χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Σερβίρετε ως αυτόνομο σνακ, προσθέστε σε σαλάτες και σούπες.

Χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια για να διατηρήσετε το λάχανο για το χειμώνα.

1. Γρήγορο λάχανο τουρσί με καρότα

Συστατικά

• 1 κιλό λάχανο?
• 1-2 καρότα?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 500 ml νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 50 ml ξίδι 9%;
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή τρίφτη, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε, αλλά μην ζαρώσετε.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αλατίζουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε λάδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ταραχή.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το λάχανο. Καλύψτε με ένα πιάτο και πιέστε προς τα κάτω με μια πρέσα, όπως ένα κουτί νερό. Αφήνουμε να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο μετά από 3-4 ώρες και μετά από 6-7 ώρες η γεύση θα γίνει ακόμα πιο πλούσια. Αποθηκεύστε το έτοιμο λάχανο τουρσί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μερικές εβδομάδες.

2. Λάχανο τουρσί με παντζάρια "Pelustka"

Συστατικά

• 1½ – 2 κιλά λάχανο.
• 1 παντζάρι?
• 8-10 σκελίδες σκόρδο?
• 10-15 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 5 φύλλα δάφνης?
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 150 g ζάχαρη;
• 150 ml ξίδι 9%;
• 100 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή

Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, τα παντζάρια σε λωρίδες. Χωρίζουμε το σκόρδο στα μισά ή στα τέταρτα. Τοποθετούμε τα πάντα σε στρώσεις μαζί με τους κόκκους πιπεριάς και τη δάφνη σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα.

Ρίξτε νερό σε ένα άλλο πιάτο και διαλύστε εκεί το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε ξύδι και λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.

Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα το λάχανο. Καλύψτε το πάνω μέρος με ένα πιάτο και πιέστε προς τα κάτω με μια πρέσα, όπως ένα κουτί νερό. Ψύξτε σε ζεστό μέρος και μετά ψύξτε.

Μπορείτε να φάτε μια τέτοια σαλάτα μετά από μια μέρα. Και αν το βάλετε σε βάζο, θα διατηρηθεί σε δροσερό μέρος για 2-3 μήνες.

3. Λάχανο τουρσί με κάρυ

Συστατικά

• 1 κιλό λάχανο?
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
• 50 ml ξίδι 9%;
• 50 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το λάχανο ή κόψτε σε μικρούς κύβους. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και κάρυ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με ένα πιάτο και βάλτε ένα μέσο ζύγισης, όπως ένα δοχείο με νερό, από πάνω. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο έως τρεις εβδομάδες.

4. Λάχανο τουρσί με μουστάρδα

Συστατικά

• 3 κιλά λάχανο?
• 3 κρεμμύδια?
• 3 καρότα?
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 200 ml ξίδι 9%;
• 1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι
• 180 g ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέταρτα των δαχτυλιδιών. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μουστάρδα. Αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Ανακατεύουμε μια-δυο φορές σε αυτό το διάστημα.

Μεταφέρουμε το σκεύος σε ένα βάζο, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μερικές μέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε. Και το λάχανο τουρσί θα αποθηκευτεί για ενάμιση μήνα.

5. Λάχανο τουρσί με μέλι και κράνμπερι

Συστατικά

• 2 κιλά λάχανο?
• 400 γραμμάρια καρότα?
• 350 g cranberries;
• 1 λίτρο νερό?
• 50 g αλάτι;
• 100 ml μηλόξυδο 6%;
• 100 γρ μέλι.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα λαχανικά μαζί με τα κράνμπερι και ανακατεύουμε.

Προσθέστε αλάτι, ξύδι και μέλι σε βραστό νερό. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το λάχανο, τα καρότα και τα κράνμπερι. Πιέστε προς τα κάτω με ένα πιάτο και τοποθετήστε ένα μικρό βάρος, για παράδειγμα, ένα δοχείο με νερό. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα βάζο και φυλάξτε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα μήνα.

6. Λάχανο τουρσί με σέλινο και άνηθο

Συστατικά

• 1 κιλό λάχανο?
• 1 παντζάρι?
• 7-10 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μικρό ματσάκι σέλινο
• 1 μικρό μάτσο άνηθο?
• 500-600 ml νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• ζάχαρη 90 γρ.
• 8-10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 8-10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1-2 φύλλα δάφνης?
• 125 ml ξίδι κρασιού 6%.

Παρασκευή

Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλες φέτες (όπως πεπόνι ή καρπούζι), τα παντζάρια σε λεπτές φέτες. Χωρίζουμε το σκόρδο στα μισά.

Σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα στρώνουμε σε στρώσεις το λάχανο, το σέλινο και τα κλωναράκια άνηθου, τα παντζάρια και τις σκελίδες σκόρδου. Επαναλάβετε μερικές φορές με την ίδια σειρά. Προσπαθήστε να σφίξετε σφιχτά.

Βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο και μπαχάρι και λαβρούσκα. Προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.

Περιχύνουμε το λάχανο με τη ζεστή μαρινάδα (τα λαχανικά πρέπει να είναι καλά καλυμμένα). Αφήστε σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Βάλτε το έτοιμο πιάτο σε βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος για περίπου 3 μήνες.

Θα κεράσεις όλους;

10 καλύτεροι τρόποι για να εφοδιαστείτε με πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

7. Απλό λάχανο τουρσί για το χειμώνα

Συστατικά

• 1.500-1.600 g λάχανο;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 5-7 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 1-2 φύλλα δάφνης?
• 40 g αλάτι;
• 20 g ζάχαρη?
• 500 ml βραστό νερό ή περισσότερο.
• 5 ml ξύδι 70%.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το λάχανο.

Βάλτε στο κάτω μέρος του βάζου το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού και τη λαβρούσκα. Τοποθετούμε από πάνω το λάχανο και χτυπάμε. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι την κορυφή και προσθέτουμε το ξύδι. Τυλίξτε το καπάκι, τυλίξτε σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει ζεστό. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Τραγάνισμα?

5 νόστιμες συνταγές αγγουριού τουρσί

8. Λάχανο τουρσί με πιπεριά για το χειμώνα

Συστατικά

• 5 κιλά λάχανο?
• 1 κιλό καρότα?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 1 300 g πιπεριά?
• 1-2 καυτερές πιπεριές?
• 1 μικρό μάτσο άνηθο?
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 350 γραμμάρια ζάχαρη;
• 500 ml φυτικού ελαίου.
• 150 ml ξίδι 9%;
• 1 200 ml νερό.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες, την πιπεριά - σε λωρίδες, την καυτερή - σε φέτες. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, ξύδι, νερό στα λαχανικά και τα βότανα. Αφήνουμε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Τοποθετούμε σε βάζα πιέζοντας σταθερά. Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με μια χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος. Γεμίστε με ζεστό νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια και ψύξτε κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Απολαμβάνω?

3 πεντανόστιμες συνταγές με βούτυρο τουρσί

9. Λάχανο τουρσί με μήλα για το χειμώνα

Συστατικά

• 400 g λάχανο?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 200 g μήλα?
• 500 ml νερό;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τρίβουμε τα καρότα και τα μήλα στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα βάζο.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.

Ρίξτε ζεστή μαρινάδα στο βάζο και καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με μια χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τυλίξτε το καπάκι και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε δροσερό χώρο αποθήκευσης.

Αποθηκεύστε τις συνταγές σας;

5 συνταγές για τραγανή τουρσί κολοκύθας

10. Λάχανο τουρσί με σάλτσα σόγιας, μυρωδικά και κόλιανδρο για το χειμώνα

Συστατικά

• 1 κιλό λάχανο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 200 g πιπεριά?
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
• 3-5 κλωναράκια μαϊντανό.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το λάχανο και θυμηθείτε λίγο με τα χέρια σας με αλάτι.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, τις καυτερές και το σκόρδο - ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε τα πάντα με λάχανο, καλύψτε με σάλτσα σόγιας και ξύδι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόλιανδρο και ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε σε δροσερό μέρος. Μετά από 1 ημέρα, το λάχανο τουρσί είναι έτοιμο. Το μεταφέρετε σε ένα βάζο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε όλο το χειμώνα στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι.

Διαβάστε επίσης;;;

• 10 πιάτα με λάχανο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε
• 10 καλύτερες συνταγές λαχανόπιτας
• 6 λαχταριστές λαχανοσαλάτες για το χειμώνα
• 10 εύκολες σαλάτες με φύκια
• 10 ενδιαφέρουσες σαλάτες από φρέσκο λάχανο