8 συνταγές για αγγούρια στα Κορεάτικα, συμπεριλαμβανομένου του χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Σαλάτες με καρότα, πιπεριές, κρέας, σάλτσα σόγιας, σουσάμι και άλλα - για τους λάτρεις των πικάντικων.

1. Κορεάτικα αγγούρια με σάλτσα σόγιας

Συστατικά

• 1 μακρύ αγγούρι?
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά (ιδανικά kochukaru)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σουσάμι?
• 2-3 φτερά από φρέσκα κρεμμυδάκια με λευκό μέρος.

Παρασκευή

Κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές φέτες. Τα καλύπτουμε με ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού και ζάχαρη. Προσθέτουμε πιπέρι και σουσάμι και ανακατεύουμε. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στη σαλάτα και ανακατεύουμε ξανά. Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά.

2. Κορεάτικα αγγούρια με κρεμμύδια και σκόρδο

Συστατικά

• 1 μέτριο αγγούρι?
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
• ¼ λαμπτήρες?
• 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες ή τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά (ιδανικά kochukaru)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλάκι σουσάμι.

Παρασκευή

Χωρίζουμε το αγγούρι σε λεπτές φέτες, το πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 15 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Συνδυάστε τις καυτερές πιπεριές, το ξύδι, τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σουσάμι.

Μεταφέρετε τα αγγούρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στεγνώστε τους κύκλους με χαρτοπετσέτα. Συνδυάστε τα αγγούρια με τα κρεμμύδια και το έτοιμο dressing. Τοποθετούμε το σκεύος στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. Κορεάτικα αγγούρια με κρεμμύδια, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο

Συστατικά

• 1 μακρύ αγγούρι?
• ½ κρεμμύδι?
• 1-2 φτερά από πράσινα κρεμμύδια με λευκό μέρος.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς (ιδανικά kochukaru).
• 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Παρασκευή

Χωρίζουμε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος και το κόβουμε υπό γωνία σε ημικύκλια. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.

Προσθέστε σάλτσα σόγιας, πιπέρι, λάδι, σουσάμι και ζάχαρη στα έτοιμα υλικά. Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα.

4. Ολόκληρα κορεάτικα γεμιστά αγγούρια

Συστατικά

• 10 μικρά αγγούρια?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμυδάκια?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς.
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα?
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι + για πασπάλισμα.
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού?
• 60 ml νερό.

Παρασκευή

Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος, χωρίς να φέρουμε το μαχαίρι μέχρι το τέλος. Αναποδογυρίστε και κάντε ένα άλλο κόψιμο όπως αυτό. Κάθε αγγούρι θα χωριστεί σε τέσσερα μέρη. Αλατίζουμε τα λαχανικά μέσα και έξω και τα αφήνουμε για μισή ώρα.

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέτουμε τις καυτερές πιπεριές, την πάπρικα, τη ζάχαρη και το σουσάμι, προσθέτουμε τη σάλτσα ψαριού και το νερό και ανακατεύουμε καλά.

Ξεπλύνετε το εσωτερικό και το εξωτερικό των αγγουριών και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα. Ξεκινήστε με το έτοιμο μείγμα, αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά και γαρνίρετε με σουσάμι.

5. Κορεάτικα αγγούρια με καρότα

Συστατικά

• 5-6 μέτρια αγγούρια.
• 1 καρότο?
• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμυδάκια?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα?
• 1-2 μικρές καυτερές πιπεριές?
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Παρασκευή

Κόβουμε τα αγγούρια σε μεγάλους κύβους. Τρίψτε τα καρότα με κορεάτικο τρίφτη καρότου. Προσθέστε στα λαχανικά χοντροκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε την πάπρικα και τις καυτερές πιπεριές, κομμένες σε λεπτές ροδέλες. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε στα λαχανικά μαζί με το βούτυρο.

Πασπαλίστε με αλάτι, σάλτσα σόγιας και ξύδι και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για μερικές ώρες.

6. Κορεάτικα αγγούρια με κρέας, πιπέρι και κόλιανδρο

Συστατικά

• 10 μικρά αγγούρια?
• αλάτι για γεύση?
• 250 g βοδινό κρέας;
• 1 κόκκινη πιπεριά?
• ½ κρεμμύδι?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού σουσάμι?
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
• ½ μάτσο κόλιαντρο.

Παρασκευή

Κόβουμε τα αγγούρια σε μεγάλους κύβους. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε με τα χέρια και αφήνουμε για 30-40 λεπτά.

Κόβουμε το κρέας και τις πιπεριές σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και ροδίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, καυτερή πιπεριά και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.

Στραγγίζουμε τον χυμό από τα αγγούρια. Προσθέστε τον κόλιανδρο, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, το σουσάμι, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το σοταρισμένο κρέας με λαχανικά και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Κάνε το?

10 νόστιμες μοσχαρίσιες σαλάτες που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε

7. Κορεάτικα αγγούρια με καρότα για το χειμώνα

Συστατικά

• 2 κιλά αγγούρια?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 50 g αλάτι;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 100 g ζάχαρη?
• 20 g καρύκευμα κορεάτικου καρότου.
• 100 ml ξίδι 9%;
• 100 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή

Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα για την κορεάτικη εκδοχή, στη συνέχεια πασπαλίστε με λίγο αλάτι και κουνήστε τα χέρια σας.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλάτι, τη ζάχαρη, το καρύκευμα, το ξύδι και το λάδι και ανακατεύουμε. Συνδυάστε τα αγγούρια με τα καρότα, ρίξτε τη μαρινάδα και ανακατέψτε ξανά. Επιμείνετε κάτω από το καπάκι για μερικές ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Απλώστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα μέχρι πάνω και τυλίξτε τα. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε κάτι ζεστό και δροσερό. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πείραμα?

Τα αγγούρια στα αγγούρια είναι ένας έξυπνος τρόπος για να απαλλαγείτε από τα υπερβολικά λαχανικά

8. Κορεάτικα αγγούρια με καρότα και πιπεριές για το χειμώνα

Συστατικά

• 1 κιλό αγγούρια?
• 250 g πιπεριά?
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά?
• 250 γραμμάρια καρότα?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 50 g ζάχαρη?
• 25 g αλάτι;
• 15 g καρύκευμα κορεάτικου καρότου.
• 60 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή

Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους, τις πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες και τις καυτερές πιπεριές σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τρίψτε καρότα για κορεάτικα καρότα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύματα και ξύδι στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Αφήστε σκεπασμένο για 3 ώρες. Περιστασιακά ανακατεύετε το περιεχόμενο.

Μοιράζουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα ½ λίτρου. Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα στρωμένη με χοντρό πανί. Καλύψτε τα κενά με καπάκια και ρίξτε αρκετό νερό στο ταψί ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες των κονσερβών.

Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε. Καλύψτε με κάτι ζεστό, δροσερό και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Διαβάστε επίσης;;;

• 12 κορεάτικες σαλάτες καρότου που εξαφανίζονται πρώτες από το τραπέζι
• 6 συνταγές για παστά αγγούρια
• 5 νόστιμες συνταγές αγγουριού τουρσί
• 7 νόστιμοι τρόποι για να προετοιμάσετε τα καρότα για το χειμώνα
• Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα σπαράγγια