4 συνταγές για χαβιάρι σκουός που μπορείτε να ετοιμάσετε για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Προσπαθήστε να μην φάτε αμέσως αυτό το νόστιμο σνακ.

Για την παρασκευή χαβιαριού, είναι προτιμότερο να παίρνετε νεαρά, όχι πολύ μεγάλα κολοκυθάκια. Είναι πιο μαλακά. Επιπλέον, σε αντίθεση με τα παλιά, δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν από τους σπόρους.

1. Κλασικό χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας

Μια παραδοσιακή επιλογή win-win.

Συστατικά

• 2 καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 2 κολοκυθάκια?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι - προαιρετικά.

Παρασκευή

Τρίψτε τα καρότα χοντροκομμένα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε λίγο από το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους και τα τηγανίζουμε χωριστά στο υπόλοιπο λάδι.

Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά για μια ώρα. Προσθέστε νερό περιοδικά και ανακατέψτε για να μην καούν τα λαχανικά.

15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά στο χαβιάρι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, χτυπήστε το χαβιάρι με ένα μπλέντερ.

Εάν θέλετε να ετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα, ρίξτε ξύδι σε αυτό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει. Βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

2. Χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτες και πιπεριά στο φούρνο

Ένα τέτοιο χαβιάρι παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Και οι ντομάτες και οι πιπεριές το κάνουν ακόμα πιο λαμπερό και αρωματικό.

Συστατικά

• 3 κολοκυθάκια?
• 4-5 ντομάτες?
• 2 πιπεριές?
• 4 κρεμμύδια?
• 3 καρότα?
• 4-6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 3 σκελίδες σκόρδο - προαιρετικά.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο - προαιρετικά.

Παρασκευή

Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τις καθαρισμένες πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και τα κρεμμύδια και τα καρότα σε χοντρές φέτες. Τοποθετούμε σε ταψί και καλύπτουμε με λάδι. Ψήνουμε στους 180°C για μια ώρα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά.

Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί με τον χυμό που έχει βγει σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για να ετοιμάσετε ένα γεύμα για το χειμώνα, τοποθετήστε την κατσαρόλα με το χαβιάρι σε μέτρια φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα.

3. Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Χάρη στη μαγιονέζα, το χαβιάρι είναι πολύ τρυφερό. Και αυτό παρά το γεγονός ότι τα λαχανικά δεν κόβονται με μπλέντερ μετά το ψήσιμο, αλλά με μύλο κρέατος στην αρχή του μαγειρέματος.

Συστατικά

• 3 κολοκυθάκια?
• 2 κρεμμύδια?
• 80-100 g μαγιονέζας.
• 100 g πελτέ ντομάτας;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι - προαιρετικά.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και τον κιμά. Βάζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τη μαγιονέζα, τον πελτέ ντομάτας και το φυτικό λάδι και ανακατεύετε.

Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το χαβιάρι κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά για άλλες 1, 5-2 ώρες, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράστε το χαβιάρι για άλλη μια ώρα.

Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το χαβιάρι, διαφορετικά το πιάτο θα έχει πικρή γεύση.

Το χαβιάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Αλλά αν εξακολουθείτε να φοβάστε ότι το χαβιάρι θα αλλοιωθεί, ρίξτε ξύδι σε αυτό μερικά λεπτά πριν το μαγείρεμα και ανακατέψτε καλά.

4. Χαβιάρι κολοκυθιών με μήλα

Τα μήλα προσθέτουν μια πικάντικη ξινίλα στο πιάτο. Το πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι το χαβιάρι μπορεί να τυλιχτεί αμέσως για το χειμώνα. Άλλωστε, τα μήλα λειτουργούν ως φυσικό συντηρητικό.

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 ντομάτες?
• 3 κολοκυθάκια?
• 2 ξινά πράσινα μήλα.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε λίγο από το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε κυβάκια και τις καθαρισμένες ντομάτες μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τους κύβους κολοκυθιού στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα. Τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου μισή ώρα.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Χτυπάμε το χαβιάρι με το μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.