3 απλές τυρόσουπες για κάθε γούστο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Η τυρόσουπα είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα για κάθε μέρα. Και αυτές οι επιλογές με κοτόπουλο, μπύρα και λαχανικά σίγουρα δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους. Επιπλέον, ο συγγραφέας μιας από τις συνταγές είναι ο ίδιος ο Jamie Oliver.

Τυρόσουπα με κοτόπουλο

Συστατικά

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 200 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
• 400 g πατάτες?
• 150 g κρεμμύδια?
• 180 γραμμάρια καρότα?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 2 μπιζέλια μπαχάρι?
• βούτυρο - για τηγάνισμα?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• χόρτα και κρουτόν - προαιρετικά.

Παρασκευή

Βάζουμε τα φιλέτα σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων και τα σκεπάζουμε με νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει ο ζωμός, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μπαχάρι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε το κρέας για 20 λεπτά.

5-7 λεπτά αφού βράσει ο ζωμός προσθέτουμε τις πατάτες καθαρισμένες και χοντροκομμένες. Όσο ψήνεται με το κρέας, τηγανίζουμε με βούτυρο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα, αλατοπιπερώνουμε.

Όταν γίνει το φιλέτο, το βγάζουμε από το τηγάνι και το κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε το τηγάνισμα στη σούπα και μαγειρέψτε με τις πατάτες για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναφέρετε το κρέας στην κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά και προσθέστε τριμμένο ή ψιλοκομμένο επεξεργασμένο τυρί. Ανακατεύουμε τη σούπα, περιμένουμε να λιώσει το τυρί και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Γαρνίρετε τη σούπα με βότανα και κρουτόν πριν τη σερβίρετε.

Τυρόσουπα με μπύρα

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα?
• 2-3 πρέζες αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες?
• 350 ml ελαφριάς μπύρας χωρίς έντονη πικράδα.
• 3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
• ½ φλιτζάνι αλεύρι?
• 2 φλιτζάνια γάλα με χαμηλά λιπαρά
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
• 140 g πικάντικο τυρί (το τσένταρ είναι καλύτερο).
• τηγανητό μπέικον, μυρωδικά και κρουτόν - προαιρετικά.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο (το λάδι πρέπει να καλύπτει τον πάτο, ώστε να αυξηθεί ο καθορισμένος όγκος) και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Ρίχνουμε τη μπύρα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.

Ρίξτε το μείγμα της μπύρας και 1 ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου σε ένα μπλέντερ. Αφήστε το καπάκι μισάνοιχτο και σκεπάστε το μπλέντερ με μια πετσέτα για να μην εκραγεί και πιτσιλιστεί το ζεστό υγρό. Αλέστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αλεύρι και μισό ποτήρι ζωμό κοτόπουλου. Μεταφέρετε σε προθερμασμένη κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, επαναφέρετε το μείγμα της μπύρας στην κατσαρόλα, ανακατεύετε καλά, προσθέτετε το υπόλοιπο ποτήρι ζωμό κοτόπουλου και αφήνετε τη σούπα να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πήξει, στη συνέχεια προσθέστε γάλα ανακατεμένο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.

Σερβίρετε τη σούπα με τηγανητό μπέικον, κρουτόν ή μυρωδικά.

Σούπα με τυρί και λαχανικά από τον Jamie Oliver

Συστατικά

• 2 καρότα?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 800 γραμμάρια κουνουπίδι?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 200 γραμμάρια μέτριου μαλακού τυριού.
• 2 κύβοι μπουγιόν κοτόπουλου ή λαχανικών.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• χόρτα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Κόβουμε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κυβάκια και χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Περιμένετε να μαλακώσουν τα καρότα και να ροδίσουν ελαφρά τα κρεμμύδια· η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Σε ξεχωριστό μπολ διαλύουμε τους κύβους του μπουγιόν σε 1,8-2 λίτρα βραστό νερό. Προσθέστε ζωμό στα λαχανικά, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Αλέστε τη σούπα στο μπλέντερ και σερβίρετε γαρνίροντας με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.