Τι να κάνετε αν εμφανιστεί μια λευκή επικάλυψη στη σοκολάτα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Σχετικά με το από πού προέρχεται η λευκή άνθιση στη σοκολάτα και τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να κάνετε με μια λευκασμένη σοκολάτα.

Γιατί εμφανίζεται λευκή πλάκα

Μια λευκή επικάλυψη στη σοκολάτα δεν είναι ένδειξη ότι η σοκολάτα έχει αλλοιωθεί και ότι πρέπει να πεταχτεί. Ο σχηματισμός μιας τέτοιας πλάκας είναι μια φυσική διαδικασία.

Η υψηλή υγρασία μπορεί να κάνει τη σοκολάτα να γίνει λευκή. Γι' αυτό, αν κρατήσετε μια σοκολάτα στο ψυγείο, θα εμφανιστεί μια λευκή επικάλυψη.

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο η σοκολάτα γίνεται άσπρη είναι λόγω των διακυμάνσεων της θερμοκρασίας. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το βούτυρο κακάο απελευθερώνεται στην επιφάνεια της μπάρας, γι' αυτό και σχηματίζεται μια πλάκα.

Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λευκή σοκολάτα

Η σοκολάτα με λευκή επίστρωση μπορεί να μην φαίνεται πολύ αισθητική, αλλά ταυτόχρονα δεν χάνει τη γεύση της. Αυτό το είδος σοκολάτας είναι τέλειο για ψήσιμο. Για παράδειγμα, για την παρασκευή μπισκότων σοκολάτας. Μπορείτε να το φάτε έτσι ακριβώς: δεν υπάρχει διαφορά στη γεύση μεταξύ της λευκής σοκολάτας και της κανονικής σοκολάτας.

Πώς να μην χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα

Αν και η σοκολάτα που έχει σχηματίσει επικάλυψη δεν χάνει τη γεύση της, σε ορισμένες περιπτώσεις είναι προτιμότερο να την αντικαταστήσετε με μια νέα μπάρα. Για παράδειγμα, η σοκολάτα με άνθος δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για φοντί σοκολάτας: η λευκή άνθιση θα εξακολουθεί να εμφανίζεται στη λιωμένη σοκολάτα, επομένως μια τέτοια σοκολάτα δεν θα λειτουργήσει για τη βύθιση φρούτων σε αυτήν.