12 εύκολα πιάτα με γογγύλι για να εμπλουτίσετε το μενού σας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Νόστιμες σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες και τηγανίτες πατάτας με γογγύλια.

1. Γογγύλι στο φούρνο με θυμάρι

Συστατικά

• 500 g γογγύλια?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + λίγο για λίπανση?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα γογγύλια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε λάδι, ξύδι, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά και ανακατεύουμε.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και βάζουμε τα γογγύλια σε μία στρώση. Ψήνουμε στους 230°C για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα κομμάτια του γογγύλιου και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Τα γογγύλια πρέπει να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Πριν σερβίρουμε αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πώς να ψήσετε πατάτες: 13 καλύτερες συνταγές →

2. Σιφάδο με γογγύλια, μοσχάρι και μανιτάρια

Συστατικά

• 450 g βοδινό κρέας;
• 1 κρεμμύδι?
• 250 g μανιτάρια?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• μερικά κλωνάρια δεντρολίβανο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 120 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
• 300 g γογγύλια?
• 1 καρότο?
• 900 ml ζωμό βοδινού.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και τα μανιτάρια σε τέταρτα. Σε μια κατσαρόλα, κατσαρόλα ή καζάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε εκεί το βόειο κρέας, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.

Προσθέτουμε το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές.

Προσθέστε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Τακτοποιούμε τα γογγύλια και τα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε ζωμό.

Αφήνουμε να βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 30 λεπτά. Το κρέας και τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά και ο ζωμός να πήξει λίγο.

10 καταπληκτικά πιάτα με βοδινό →

3. Γογγύλι γεμιστό με μανιτάρια και λαχανικά

Συστατικά

• 2 μεσαία γογγύλια?
• αλάτι για γεύση?
• 100 g μανιτάρια?
• ½ κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• ½ πιπεριά?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση.
• 50 ml κρέμα γάλακτος;
• 50 γρ τυρί.

Παρασκευή

Βάζουμε τα γογγύλια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και αλατίζουμε καλά. Βράστε το νερό και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν το έτοιμο γογγύλι κρυώσει, ξεφλουδίστε το, κόψτε τις κορυφές και αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε τηγάνι με ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και κρέμα στη γέμιση. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το μισό από το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε.

Τοποθετούμε τα γογγύλια σε ένα ταψί και τα γεμίζουμε με τη γέμιση. Ρίξτε περίπου 1 εκ. νερό στη φόρμα. Ρίξτε το υπόλοιπο τυρί πάνω από τα λαχανικά και ψήστε για 15-20 λεπτά στους 180 ° C.

10 συνταγές για γεμιστά κολοκυθάκια στο φούρνο και στο μάτι της κουζίνας →

4. Τηγανητό κοτόπουλο γαρνιρισμένο με γογγύλια και αχλάδια

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 μπούτια κοτόπουλου με δέρμα.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 αχλάδι?
• 200 g γογγύλια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 120 ml ξηρό λευκό κρασί.
• μερικά κλωνάρια θυμάρι.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε τα μπούτια του κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι και τα βάζετε στο τηγάνι, με το δέρμα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, χωρίς να το γυρίσετε, μέχρι η πέτσα να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και τα καθαρισμένα αχλάδια και τα γογγύλια σε μικρά κυβάκια. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι στο ίδιο τηγάνι.

Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το αχλάδι, το γογγύλι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν το αχλάδι και το γογγύλι.

Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι, προσθέτουμε τα μισά φύλλα θυμαριού και στρώνουμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Το κρασί πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν τελείως, και το κοτόπουλο να είναι καλά ψημένο. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα φύλλα θυμαριού στο πιάτο πριν το σερβίρετε.

5 απίστευτα νόστιμες κοτόπιτες →

5. Σούπα-πολτοποιημένο γογγύλι με μήλο

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + μερικές για γαρνίρισμα.
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 680 g γογγύλια?
• 220 γραμμάρια γλυκόξινα μήλα (τα μήλα της grandny smith είναι τα καλύτερα) + λίγο για διακόσμηση.
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¾ ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ¾ ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα + λίγη για διακόσμηση.
• 950 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος + λίγη για το γαρνίρισμα.

Παρασκευή

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε κύβους και το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 5 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα γογγύλια και τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε με τα λαχανικά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε ελαφρά την κατσαρόλα ή την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Τα γογγύλια και τα μήλα πρέπει να είναι μαλακά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και κάνουμε πουρέ τη σούπα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρουμε με κρέμα, βούτυρο και μικρές φέτες μήλου και πασπαλίζουμε με κανέλα.

11 νόστιμες σούπες πουρέ με μανιτάρια, κολοκύθα, μπρόκολο και άλλα →

6. Σούπα λαχανικών με γογγύλια και ρύζι

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1½ λίτρο νερό;
• 300 g πατάτες?
• 300 g γογγύλια?
• 3-4 κουταλιές της σούπας ρύζι?
• αλάτι για γεύση?
• 1-2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης.
• μερικά κλωνάρια άνηθο?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα γογγύλια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα βάζουμε σε βραστό νερό, προσθέτουμε το ρύζι και το αλάτι, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε το τηγάνι και τη λαβρούσκα σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν το ρύζι και τα λαχανικά. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σούπα.

10 απλές σούπες λαχανικών που δεν υστερούν σε τίποτα από τις κρεατόσουπες →

7. Σαλάτα με γογγύλια, καρότα και μήλο

Συστατικά

• 50 g σταφίδες?
• 200 g γογγύλια?
• 150 γραμμάρια καρότα?
• 200 g γλυκόξινα μήλα.
• χυμό λεμονιού για γεύση?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 15 λεπτά. Κόβουμε τα καθαρισμένα γογγύλια, τα καρότα και τα μήλα σε κύβους. Τα γογγύλια και τα καρότα μπορούν να τριφτούν για τα κορεάτικα καρότα.

Περιχύνουμε τα υλικά με το χυμό λεμονιού. Όχι μόνο θα προσθέσει μια πικάντικη ξινίλα στη σαλάτα, αλλά και θα εμποδίσει τα μήλα να μαυρίσουν.

Στραγγίζουμε τα υγρά από τις σταφίδες και στεγνώνουμε τα αποξηραμένα φρούτα με χαρτοπετσέτα. Προσθέτουμε στη σαλάτα τις σταφίδες, αλάτι, πιπέρι και λάδι και ανακατεύουμε.

10 νόστιμες σαλάτες διαίτης →

8. Σαλάτα με γογγύλια, παντζάρια και ξηρούς καρπούς

Συστατικά

• 500 g γογγύλια?
• αλάτι για γεύση?
• 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 500 g μικρά παντζάρια?
• 200 g κάσιους, φουντούκια ή αμύγδαλα.
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1/2 ματσάκι φύλλα μαρουλιού ή ρόκας.

Παρασκευή

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα γογγύλια σε μικρούς κύβους. Τα βουτάμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει για μερικά λεπτά. Ρίξτε τα γογγύλια σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε.

Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα γογγύλια και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Βράζετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, κρυώσουν, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες.

Καβουρδίζουμε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς και τους χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο, το λάδι, το ξύδι, το πιπέρι και το αλάτι.

Τοποθετήστε τα μυρωδικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, απλώστε από πάνω τα παντζάρια και τα γογγύλια. Περιχύνουμε με το dressing τα λαχανικά και πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς.

15 ασυνήθιστες σαλάτες λαχανικών →

9. Τηγανίτες πατάτας με γογγύλια

Συστατικά

• 450 g πατάτες;
• 250 g γογγύλια?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα γογγύλια και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Στύβουμε καλά τα λαχανικά για να φύγουν τα περιττά υγρά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα της αρεσκείας σας.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πλάθουμε τηγανίτες από το μείγμα λαχανικών και τις βάζουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για περίπου 10 λεπτά. Εάν οι τηγανίτες αρχίσουν να καίγονται, μειώστε τη φωτιά.

Μεταφέρετε τις έτοιμες τηγανίτες πατάτας σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το λίπος. Πασπαλίζουμε με αλάτι πριν το σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας: μια κλασική συνταγή και εκπληκτικές παραλλαγές →

10. Σαλάτα με γογγύλια, λάχανο και καρότα

Συστατικά

• 250 g λάχανο?
• ½ μάτσο άνηθο?
• ½ ματσάκι μαϊντανός?
• αλάτι για γεύση?
• 250 g γογγύλια?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αλατίστε το λάχανο και τα μυρωδικά και θυμηθείτε με τα χέρια σας. Αυτό θα κάνει τη σαλάτα πιο ζουμερή.

Τρίψτε τα καθαρισμένα γογγύλια και τα καρότα με κορεάτικο τρίφτη καρότου. Προσθέστε τα γογγύλια, τα καρότα, το λάδι, τη μουστάρδα και αλάτι στο λάχανο και ανακατέψτε.

10 ενδιαφέρουσες σαλάτες με φρέσκο λάχανο →

11. Σαλάτα με γογγύλια, αγγούρι και αυγά

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 150 g γογγύλια?
• 150 g αγγούρια?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• 1-2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

Βράζουμε τα βραστά αυγά, τα κρυώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Τα τρίβουμε με ένα χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα γογγύλια και το αγγούρι σε μικρούς κύβους.

Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.

15 ενδιαφέρουσες σαλάτες με φρέσκα αγγούρια →

12. Γογγύλι με μήλα και σταφίδες σε γλάστρες

Συστατικά

• 100 g σταφίδες?
• 200 g γογγύλια?
• 200 g γλυκά μήλα.
• αλεσμένη κανέλα - για γεύση.
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• αλεσμένα γαρίφαλα - για γεύση.
• 160 ml νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή 40 g βούτυρο.
• 2 αστέρια αποξηραμένου αστεροειδή γλυκάνισου.
• μέλι ή ζάχαρη είναι προαιρετικά.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε. Καθαρίζουμε τα γογγύλια και τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.

Μοιράζουμε το μείγμα σε δύο ταψιά. Ρίξτε 80 ml νερό και μια κουταλιά λάδι σε καθένα από αυτά. Αντί για φυτικό λάδι, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο από πάνω. Τοποθετήστε τον αστεροειδή γλυκάνισο στην κορυφή.

Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκια και τις βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 40 λεπτά περίπου. Ελέγξτε την ετοιμότητα του γογγύλιου με μια οδοντογλυφίδα: το λαχανικό πρέπει να είναι μαλακό. Εάν το πιάτο δεν σας φαίνεται πολύ γλυκό, προσθέστε μέλι ή ζάχαρη σε αυτό πριν το σερβίρετε.

15 συνταγές για μήλα φούρνου με ξηρούς καρπούς, καραμέλα, τυρί και άλλα →