4 μύθοι μικροκυμάτων που ακόμα πιστεύουμε

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να αμφιβάλλουν εάν η ακτινοβολία μικροκυμάτων είναι ασφαλής για την υγεία. Ο χάκερ της ζωής καταλαβαίνει πόσο δικαιολογημένοι είναι αυτοί οι φόβοι.

1. Ο φούρνος μικροκυμάτων μειώνει την περιεκτικότητα των τροφίμων σε θρεπτικά συστατικά

Οποιαδήποτε επεξεργασία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της θέρμανσης και της ψύξης, οδηγεί σε αλλαγή των φυσικών ιδιοτήτων, της χημικής τους σύνθεσης και της θρεπτικής τους αξίας. Το φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων θα χάσει πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του μόνο εάν μαγειρευτεί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία ή για πολύ καιρό. Η σωστή αναλογία χρόνου προς θερμοκρασία θα συμβάλει στη διατήρηση της καλαισθησίας και της γεύσης των τροφίμων.

Ο φούρνος μικροκυμάτων δεν θα μειώσει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλλες ουσίες που προάγουν την υγεία. Επειδή τα τρόφιμα μαγειρεύονται πιο γρήγορα, διατηρούν ακόμη καλύτερα τις ευεργετικές χημικές ουσίες, τις πολυφαινόλες και τα αντιοξειδωτικά.

Συνήθως, το μαγείρεμα του φαγητού καταστρέφει περισσότερο τη βιταμίνη C κατά το μαγείρεμα, αλλά αυτό συμβαίνει κυρίως κατά το μαγείρεμα, επειδή τα υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά ξεπλένονται εύκολα με νερό κατά το βρασμό. Πολύ λιγότερο από αυτή τη βιταμίνη χάνεται στο φούρνο μικροκυμάτων.

Οι ερευνητές συνέκριναν επίσης το μαγείρεμα λαχανικών (λάχανο, καρότα, κουνουπίδι, σπανάκι) στον φούρνο μικροκυμάτων, στον ατμό και σε χύτρα ταχύτητας. Αποδείχθηκε ότι τα λαχανικά που μαγειρεύτηκαν στη χύτρα ταχύτητας έχασαν περισσότερες αδιάλυτες διατροφικές ίνες, οι οποίες είναι καλές για τα έντερα, από εκείνα που μαγειρεύτηκαν στον φούρνο μικροκυμάτων και στον ατμό.

2. Τρόφιμα σε μικροκύματα προκαλούν καρκίνο

Οι ετεροκυκλικές αρωματικές αμίνες (HCA) είναι πλέον από τις καλύτερα μελετημένες καρκινογόνες ουσίες. Σχηματίζονται κατά το μαγείρεμα σε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη όπως το ψάρι και το κρέας, ειδικά όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Επιπλέον, η μέθοδος της θερμικής επεξεργασίας επηρεάζει σημαντικά τον σχηματισμό HCA. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, το κοτόπουλο παράγει περισσότερο HCA όταν μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων παρά όταν ψήνεται στη σχάρα ή ψήνεται στο φούρνο. Ωστόσο, δεν υπάρχουν στοιχεία ότι η τακτική κατανάλωση κοτόπουλου στο φούρνο μικροκυμάτων προκαλεί καρκίνο.

Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι τα ψητά ψάρια είχαν υψηλότερα επίπεδα HCA από τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων και το μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο στο φούρνο μικροκυμάτων δεν βρέθηκε να περιέχει καθόλου HCA.

Η απόψυξη και το ζέσταμα των έτοιμων τροφίμων στο φούρνο μικροκυμάτων δεν προκαλεί καθόλου το σχηματισμό αυτής της καρκινογόνου ουσίας.

3. Τα πλαστικά πιάτα είναι επιβλαβή για την υγεία όταν θερμαίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων

Υπάρχουν ανησυχίες ότι όταν θερμαίνονται σε φούρνο μικροκυμάτων, ορισμένες από τις χημικές ουσίες από τα πλαστικά μπορεί να εισέλθουν στα τρόφιμα και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Όμως τα περισσότερα πλαστικά σκεύη είναι πλέον ειδικά σχεδιασμένα για να αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και να είναι ασφαλή. Αυτά τα σκεύη έχουν ένα εικονίδιο που υποδεικνύει ότι είναι σχεδιασμένα για φούρνους μικροκυμάτων. Η πιθανότητα ένα τέτοιο πλαστικό να χαλάσει το φαγητό είναι ελάχιστη.

Πριν τοποθετήσετε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων, ελέγξτε αν έχει το κατάλληλο σημάδι ασφαλείας πάνω του. Αν όχι, ξαναζεστάνετε το φαγητό σε γυάλινα ή κεραμικά πιάτα.

4. Ο φούρνος μικροκυμάτων σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια

Οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι όταν ζεσταίνουμε φαγητό σε φούρνο μικροκυμάτων, η θερμοκρασία κατανέμεται άνισα. Έχοντας βγάλει το φαγητό από τον φούρνο μικροκυμάτων, πιθανότατα παρατηρήσατε ότι σε ορισμένα σημεία ζεστάθηκε, αλλά σε άλλα όχι. Αυτό αυξάνει τον πιθανό κίνδυνο μόλυνσης. Επομένως, όταν ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, θυμηθείτε να ανακατεύετε και να γυρίζετε το φαγητό έτσι ώστε να ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Πάνω από τους 60 ° C, τα περισσότερα τροφιμογενή βακτήρια σκοτώνονται. Όμως οι τοξίνες που παράγουν είναι πιο ανθεκτικές στις υψηλές θερμοκρασίες. Μπορούν να παραμείνουν στα τρόφιμα ακόμη και μετά τη θέρμανση.

Μην βασίζεστε λοιπόν στο μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων για να μετατρέψετε μαγικά τα χαλασμένα τρόφιμα σε ασφαλή τροφή σκοτώνοντας βακτήρια. Εάν το προϊόν χαλάσει, πετάξτε το και μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας.