Τι πρέπει να γνωρίζετε για μια επαγωγική κουζίνα για να μην απογοητευτείτε από την αγορά σας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το φαγητό θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα, αλλά μάλλον τα πιάτα θα πρέπει να αλλάξουν.

Οι επαγωγικές εστίες συνεχίζουν να κερδίζουν δημοτικότητα. Ενώ ορισμένες νοικοκυρές υπερηφανεύονται για τη θέση τους στην κουζίνα, άλλες σηκώνουν τους ώμους τους με σκεπτικισμό και μιλούν για την ανασφάλεια της χρήσης τους. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιανού πλευρά είναι η αλήθεια και αν αξίζει να αλλάξετε τη συνηθισμένη ηλεκτρική κουζίνα ή σόμπα αερίου σε μια νέα επαγωγική.

Αρχή λειτουργίας

Η κύρια διαφορά μεταξύ μιας τέτοιας σόμπας και μιας κλασικής ηλεκτρικής κουζίνας ή σόμπας αερίου είναι η αρχή της λειτουργίας. Με μια σόμπα αερίου, όλα είναι προφανή: η καύση του αερίου δημιουργεί μια φλόγα που θερμαίνει τα πιάτα και τα τρόφιμα σε αυτήν. Μια κλασική ηλεκτρική κουζίνα λειτουργεί απελευθερώνοντας θερμική ενέργεια όταν ένα ηλεκτρικό ρεύμα διέρχεται από ένα μεταλλικό στοιχείο θέρμανσης.

Μαγειρεύουν σε επαγωγική εστία χρησιμοποιώντας επαγωγικό ρεύμα. Το ηλεκτρικό ρεύμα, όταν διέρχεται από τις στροφές ενός χάλκινου πηνίου που βρίσκεται κάτω από την εστία, μετατρέπεται σε εναλλασσόμενο ηλεκτρομαγνητικό πεδίο. Δημιουργεί ένα δινορρευματικό ρεύμα επαγωγής, το οποίο θέτει σε κίνηση τα ηλεκτρόνια στον πάτο του πιάτου και το θερμαίνει.

Χαρακτηριστικά της επιλογής των πιάτων

Μια επαγωγική κουζίνα απαιτεί τη χρήση ειδικών σκευών. Αυτό σχετίζεται άμεσα με την αρχή της επαγωγής: η συσκευή της σόμπας είναι σαν μετασχηματιστής από τα μαθήματα φυσικής, μόνο η κύρια περιέλιξη είναι το πηνίο και η δευτερεύουσα είναι τα πιάτα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σε επαγωγικές εστίες μόνο σε τηγάνια με σιδηρομαγνητικό πάτο.

Οι κατασκευαστές το επισημαίνουν με ένα ειδικό σήμα με τη μορφή σπείρας και σήμερα ένα σετ επαγωγικών μαγειρικών σκευών μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα.

Μπορείτε να ελέγξετε εάν το τηγάνι ή το τηγάνι σας είναι κατάλληλο για επαγωγική κουζίνα χρησιμοποιώντας μαγνήτη: εάν κολλάει στον πάτο, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια.

Εάν βάλετε ένα ακατάλληλο δοχείο στην εστία, η σόμπα απλά δεν θα λειτουργήσει. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θερμαίνεται μόνο ο πάτος του τηγανιού και, κατά συνέπεια, το φαγητό σε αυτό, αλλά όχι η εστία. Επομένως, εάν ένα κομμάτι τροφής πέσει στον καυστήρα, δεν πειράζει. Η πρωτεΐνη δεν θα κουλουριαστεί, το κρεμμύδι δεν θα καεί και δεν θα χρειαστεί να ξύσετε τα κάρβουνα με αγωνία.

Όταν επιλέγετε πιάτα, πρέπει οπωσδήποτε να προσέχετε τον πάτο του, ο οποίος πρέπει να είναι ομοιόμορφος, χωρίς βαθουλώματα και εξογκώματα. Οι κατασκευαστές συνιστούν την επιλογή των πιάτων έτσι ώστε η διάμετρος του πυθμένα να ταιριάζει με τη διάμετρο του καυστήρα: όσο μικρότερο είναι το τηγάνι ή το τηγάνι, τόσο λιγότερη ισχύς θα είναι.

Τι γίνεται όμως αν έχετε συνηθίσει να πίνετε καφέ φρεσκοκομμένο σε Τούρκο το πρωί; Στη συνέχεια, θα πρέπει να αγοράσετε επιπλέον έναν ειδικό προσαρμογέα - έναν προσαρμογέα μεταλλικού δίσκου που θα καλύπτει την επιφάνεια του καυστήρα.

Αυτός ο δίσκος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό σε συμβατικά μαγειρικά σκεύη που δεν είναι κατάλληλα για επαγωγικές εστίες. Ωστόσο, δεν είναι καθόλου βολικό να το χρησιμοποιείτε σε συνεχή βάση. Πρώτον, οι κατασκευαστές προσαρμογέων δεν συνιστούν να ανάβετε τη σόμπα στη μέγιστη ισχύ, κάτι που σας περιορίζει ήδη στα πιάτα. Δεύτερον, ένας δίσκος εξακολουθεί να μην είναι αρκετός για να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα σε διαφορετικούς καυστήρες. Συνιστάται να σκεφτείτε να το αγοράσετε εάν έχετε πραγματικά την ανάγκη να χρησιμοποιήσετε μικρά πιάτα σε χαμηλή ή μέση ισχύ. Για παράδειγμα, για την παρασκευή καφέ ή τη θέρμανση γάλακτος.

Κερδοφορία

Η επαγωγή δεν καταναλώνει ενέργεια για τη θέρμανση των επιφανειών που έρχονται σε επαφή και του αέρα. Η απώλεια θερμότητας αποκλείεται, επειδή όλες οι δυνάμεις ρίχνονται στη θέρμανση των τροφίμων.

Το φαγητό μαγειρεύεται πιο γρήγορα: δεν χρειάζεται να προθερμάνετε το τηγάνι, η διαδικασία θέρμανσης ξεκινά αμέσως και η θερμότητα κατανέμεται αυστηρά κατά μήκος της διαμέτρου του πάτου των πιάτων, βελτιστοποιώντας την κατανάλωση ενέργειας.

Από την άλλη, υπάρχει πιθανότητα να χρειαστεί να αντικαταστήσετε τα πιάτα με καινούργια.

Ποικιλία σχεδίων και λειτουργιών

Όπως οι κλασικές κουζίνες, οι επαγωγικές κουζίνες παράγονται σε διαφορετικές εκδόσεις:

• Πλήρες μέγεθος - αυτόνομη σόμπα με φούρνο και εστίες μαγειρέματος.
• Τελώνιο - ένα ενσωματωμένο πάνελ που μπορεί να εγκατασταθεί απευθείας στον πάγκο εργασίας.
• Φορητός - φορητή εστία με έναν ή δύο καυστήρες.
• Σε συνδυασμό - εξοπλισμένο με επαγωγικούς και κλασικούς καυστήρες.

Επιλέξτε οποιαδήποτε επιλογή, ανάλογα με την κουζίνα σας.

Για να κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος ακόμα πιο εύκολη και άνετη, οι κατασκευαστές δεν είναι τσιγκούνηδες και εισάγουν όλο και περισσότερες πρόσθετες λειτουργίες, μερικές από τις οποίες μπορεί να είναι πραγματικά χρήσιμες.

• Αρωγός (Booster ή Power Boost) - η λειτουργία μετατόπισης ισχύος από τη μια εστία στην άλλη. Απλώς δανείζεστε λίγη ενέργεια από τον δωρεάν καυστήρα για λίγο, εάν χρειαστεί να μαγειρέψετε ένα γεύμα πολύ γρήγορα. Σχεδόν όλα τα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με αυτό.
• Γρήγορη εκκίνηση (Γρήγορη εκκίνηση) - ανάβετε τη σόμπα και ανιχνεύει αυτόματα σε ποια εστία υπάρχουν πιάτα.
• Διατήρηση θερμότητας - με ενεργοποιημένη τη λειτουργία, μπορείτε να αφήσετε το μαγειρεμένο φαγητό στη σόμπα και δεν θα κρυώσει.
• Χρονόμετρο με και χωρίς αυτόματο κλείσιμο - ρυθμίζετε το χρόνο μαγειρέματος, μετά τον οποίο ακούγεται ένα σήμα και η εστία είτε σβήνει (αυτόματο σβήσιμο) είτε συνεχίζει να λειτουργεί (χωρίς αυτόματη απενεργοποίηση).
• Ασφαλής διακοπή λειτουργίας - θα λειτουργήσει εάν μπει υγρό στην εστία: όλοι οι καυστήρες θα σβήσουν αυτόματα.
• Έλεγχος ισχύος και θερμοκρασίας - δημιουργείτε τις βέλτιστες συνθήκες για την προετοιμασία συγκεκριμένων πιάτων. Ορισμένες σειρές προσφέρουν μια επιλογή της κατάλληλης μεθόδου μαγειρέματος, όπως το τηγάνισμα, το βράσιμο ή το βράσιμο.
• Παύση - εάν πρέπει να αποσπαστείτε για λίγο, απλώς πατήστε παύση και κάντε το πράγμα που θέλετε. Σε αυτήν την περίπτωση, οι ρυθμίσεις που είχαν εγκατασταθεί προηγουμένως δεν θα επαναφερθούν.

Όταν επιλέγετε μια σόμπα, δώστε προσοχή σε αυτές τις λειτουργίες που χρειάζεστε πραγματικά. Όσο περισσότερες παραλλαγές προσφέρονται, τόσο υψηλότερη θα είναι η τιμή. Αλλά θα τα χρησιμοποιήσετε όλα στην πράξη;

Ασφάλεια

Η αρχή λειτουργίας μιας επαγωγικής κουζίνας προκαλεί δυσπιστία και ανησυχία σε ορισμένες νοικοκυρές. Οι κατασκευαστές διαβεβαιώνουν ότι είναι ασφαλές και δεν υπάρχει τίποτα ανησυχητικό. Είναι αλήθεια;

Σύμβουλος περιβάλλοντος Vadim Rukavitsyn

Έχουν διεξαχθεί διάφορες μελέτες για την ασφάλεια των επαγωγικών κουζινών, τα αποτελέσματά τους είναι ελαφρώς διαφορετικά, αλλά συμφωνούν ότι σε απόσταση μικρότερη από 30 cm από την κουζίνα, το ηλεκτρομαγνητικό πεδίο εξακολουθεί να υπερβαίνει τα πρότυπα. Επίσης, αν βάλετε ένα πιάτο με μικρότερη διάμετρο από τον καυστήρα στον πίνακα ή το βάλετε λίγο ανομοιόμορφα, τότε η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία θα γίνει ισχυρότερη και η ακτίνα επιρροής θα αυξηθεί.

Ωστόσο, ο ειδικός διευκρινίζει ότι όλα αυτά έχουν σημασία αν περνάς περισσότερες από δύο ώρες την ημέρα στη σόμπα. Σε άλλες περιπτώσεις, τα πρότυπα γίνονται λιγότερο αυστηρά, γεγονός που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε χωρίς να βλάπτετε την υγεία.

Η συμμόρφωση με τις οδηγίες και τις προφυλάξεις ασφαλείας με οποιαδήποτε ηλεκτρική συσκευή είναι επιβεβλημένη. Η επαγωγική εστία δεν αποτελεί εξαίρεση. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη διάμετρο του τηγανιού και τον τύπο του πάτου.

Το ηλεκτρομαγνητικό πεδίο από μια επαγωγική κουζίνα δεν επηρεάζει τα τρόφιμα, καθώς αυτή η ακτινοβολία δεν είναι ιονίζουσα και δρα κυρίως στα πιάτα, θερμαίνοντάς τα. Αν μιλάμε για την επίδραση στο σώμα, τότε εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη συχνότητα της ακτινοβολίας, την ισχύ της και τον χρόνο έκθεσής της.

Σύμβουλος περιβάλλοντος Vadim Rukavitsyn

Επιπλέον, είναι ιδιαίτερα σημαντικό τα άτομα με βηματοδότες να συμμορφώνονται με τους κανόνες ασφαλείας. Συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν χρησιμοποιήσετε μια επαγωγική εστία.

Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα όταν πλησιάζετε πάνω από 0,5 μέτρα στην αναμμένη σόμπα, ο βηματοδότης μπορεί να αποτύχει.

Σύμβουλος περιβάλλοντος Vadim Rukavitsyn

Οι περισσότερες οικιακές συσκευές και gadget που χρησιμοποιούμε καθημερινά έχουν αντίκτυπο στο σώμα μας με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Για να διασφαλιστεί η άνετη χρήση των συσκευών στις οποίες είμαστε τόσο συνηθισμένοι, είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με όλες τις απαιτήσεις ασφαλείας, να μην παραμελείτε τις οδηγίες και να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις οδηγίες. Έτσι, πρώτα απ 'όλα προστατεύετε τον εαυτό σας και, φυσικά, παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του εξοπλισμού σας.

Αποτελέσματα

Πλεονεκτήματα

• Το φαγητό προετοιμάζεται πιο γρήγορα.
• Η κατανάλωση ενέργειας είναι βελτιστοποιημένη.
• Το οπλοστάσιο έχει μερικές πολύ χρήσιμες λειτουργίες.
• Η εστία καθαρίζεται εύκολα.
• Λιγότερες πιθανότητες να καείτε.

μειονεκτήματα

• Η τιμή θα είναι υψηλότερη από ό,τι για παρόμοιες σόμπες (γκάζι ή ηλεκτρική).
• Μπορεί να χρειαστεί αντικατάσταση όλων των μαγειρικών σκευών.
• Πρόσθετοι προσαρμογείς μπορεί επίσης να είναι χρήσιμοι για τη χρήση δοχείων με μικρή διάμετρο πυθμένα. Για παράδειγμα, ένας τούρκικος καφές.
• Ορισμένα μοντέλα μπορεί να φαίνονται θορυβώδη σε σύγκριση με τις συνηθισμένες κλασικές σόμπες.
• Αυστηρές απαιτήσεις λειτουργίας λόγω των ιδιαιτεροτήτων του τρόπου μαγειρέματος.