5 κανόνες για την αγορά, την αποθήκευση και την προετοιμασία μανιταριών

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τα μανιτάρια δεν είναι η πιο εύκολη τροφή. Είναι δύσκολο να διαλέξετε, πρέπει να τα αποθηκεύσετε σωστά και να μπορείτε να τα μαγειρέψετε νόστιμα. Αλλά για να κατακτήσετε αυτή τη σοφία, αρκεί να θυμάστε μόνο πέντε κανόνες.

Μην αγοράζετε συσκευασμένα μανιτάρια

Αγοράστε μανιτάρια κατά βάρος εάν είναι δυνατόν. Μπορείτε να μαζέψετε όσα χρειάζεστε, να ελέγξετε κάθε μανιτάρι και συνήθως βγαίνει φθηνότερα.

Επιλέξτε δυνατά μανιτάρια που είναι απαλλαγμένα από ατέλειες ή φθορές. Ένα καλό μανιτάρι έχει ομοιόμορφο χρώμα, ελαφρώς υγρό και μυρίζει ευχάριστα γήινη φρεσκάδα.

Μην αποθηκεύετε τα μανιτάρια σε πλαστική σακούλα

Σε ένα υγρό περιβάλλον, τα μανιτάρια θα γίνουν γρήγορα μαλακά και μουχλιασμένα. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια σε μια χάρτινη σακούλα στην κύρια θήκη του ψυγείου. Το χαρτί θα κυκλοφορήσει αέρα και θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.

Κρατήστε τα μανιτάρια μακριά από δύσοσμες τροφές

Τα μανιτάρια απορροφούν τις οσμές από άλλα τρόφιμα. Στο ψυγείο λοιπόν, τοποθετήστε τα όσο το δυνατόν πιο μακριά από τυριά, κρεμμύδια ή σκόρδο, αρωματικά βότανα και υπολείμματα φαγητού.

Ξεφλουδίστε σωστά τα μανιτάρια

Επιλέξτε μια μέθοδο καθαρισμού των μανιταριών ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε. Για παράδειγμα, αν τα προσθέσετε ωμά στη σαλάτα, δεν πρέπει να τα πλύνετε. Τα μανιτάρια απορροφούν νερό σαν σφουγγάρι, δεν θέλετε να πάρετε ζελέ αντί για σαλάτα, σωστά; Επομένως, σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Εάν η βρωμιά δεν τρίβεται, βρέξτε ελαφρά μια χαρτοπετσέτα.

Αν σκοπεύετε να βράσετε ή να τηγανίσετε μανιτάρια, μπορείτε να τα πλύνετε σε νερό. Επιθεωρήστε κάθε μανιτάρι και αφαιρέστε τη βρωμιά με τα δάχτυλά σας και στη συνέχεια στεγνώστε τα μανιτάρια σε μια χαρτοπετσέτα.

Πάρτε ένα μεγαλύτερο τηγάνι και μην γλυτώσετε το λάδι

Και πάλι υπενθυμίζουμε την ικανότητα των μανιταριών να απορροφούν νερό. Για να μην μετατραπεί το ψητό σας σε χυλό μανιταριών, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι. Τα μανιτάρια πρέπει να ξαπλώνουν πάνω του σε μια στρώση και μάλλον ελεύθερα ώστε το νερό που απελευθερώνεται από αυτά να εξατμίζεται εύκολα.

Και μη γλιτώνετε βούτυρο, είτε φυτικό είτε βούτυρο. Τα μανιτάρια το απορροφούν γρήγορα και μπορούν να καούν. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να εξατμιστεί γρήγορα το νερό.

Αν τα κάνετε όλα σωστά, θα καταλήξετε με λαχταριστά τηγανητά μανιτάρια στο σωστό καφέ χρώμα. Καλή όρεξη!