Μια απλή συνταγή για κέικ μπισκότων με μούρα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μια εύκολη στην παρασκευή σπιτική γλύκα που μπορεί να συμπληρωθεί με φοντάν σοκολάτας, αν θέλετε.

Η ποσότητα των συστατικών μετριέται με το μάτι, επομένως δεν χρειάζεται να ασχολείστε με τη ζυγαριά της κουζίνας σας.

Συστατικά

Για το τεστ:

• 4 αυγά?
• ελαφρώς λιγότερο από ένα ποτήρι ζάχαρη (περίπου 200 g).
• λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι αλεύρι.
• μια πρέζα αλάτι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.
• ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά)

Για κρέμα και φοντάν:

• συσκευασία ξινή κρέμα (350 g), περιεκτικότητα σε λιπαρά - 15%.
• κακάο για γεύση?
• ζάχαρη για γεύση?
• μούρα.

Παρασκευή

Πάρτε λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι ζάχαρη με το μάτι. Ο συγγραφέας έχει προσαρμόσει για αυτό ένα παλιό σοβιετικό ποτήρι, το οποίο περιέχει 220 γραμμάρια ζάχαρης. Αντίστοιχα, λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι είναι περίπου 200 γρ.

Ξεχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και τη περισσότερη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός. Αυτό θα καθορίσει πόσο ποιοτικό και αφράτο θα είναι το μπισκότο. Αλλά αν οι κορυφές δεν πέτυχαν, δεν πειράζει. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζάχαρη διαλύεται καλά.

Για να χτυπήσουν καλά τα ασπράδια πρέπει οπωσδήποτε να κρυώσουν. Και δεν πρέπει να αφήσετε ούτε λίγο κρόκο να μπει μέσα τους.

Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη, ενδεχομένως με την προσθήκη ζάχαρης βανίλιας ή βανιλίνης. Μην τεμπελιάσετε να ανακατέψετε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη: μέχρι να ελαφρύνει η μάζα και να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Διαφορετικά, το μπισκότο θα βγει με κρούστα ζάχαρης.

Ρίξτε το μείγμα πρωτεΐνης στους κρόκους και ανακατέψτε απαλά με σύρμα ή σπάτουλα. Και τώρα ένα ακόμη μυστικό: για να πετύχει το μπισκότο πρέπει να κοσκινιστεί το αλεύρι. Βάλτε μια σήτα απευθείας στο δοχείο με τα αυγά και περάστε από μέσα λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ.

Ζυμώνουμε το αλεύρι με τα αυγά, αυτή τη στιγμή ανάβουμε το φούρνο. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο ή μαργαρίνη και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Όταν ο φούρνος ζεσταθεί στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε το ταψί μέσα σε αυτό.

Σε έναν συμβατικό φούρνο αερίου, όπου η θέρμανση έρχεται μόνο από το κάτω μέρος, μπορείτε να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 50-60 λεπτά. Σε ηλεκτρικό φούρνο με αντιστάσεις τόσο από κάτω όσο και από πάνω, θα ψηθεί πιο γρήγορα - σε περίπου 30–40 λεπτά. Μάλλον γνωρίζετε καλύτερα πόση ώρα θα πάρει το μπισκότο στο φούρνο σας.

Σημαντικό: κατά το ψήσιμο, μην ανοίξετε το φούρνο, για να μην «πέσει» το μπισκότο. Εάν ο χρόνος τελειώνει, μην το ανοίξετε αμέσως μετά το σβήσιμο της εστίας. Αφήστε το να μείνει μέσα για περίπου 20 λεπτά.

Όσο κρυώνει το μπισκότο, μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε γέμιση. Εναλλακτικά - κρέμα γάλακτος με μούρα ή φρούτα και φοντάν σοκολάτας. Η μπανάνα και το ακτινίδιο, τα σμέουρα ή τα φραγκοστάφυλα είναι τέλεια, αλλά ο συνδυασμός κρέμας γάλακτος και κεράσι είναι ο καλύτερος.

Βάλτε το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας γάλακτος σε οποιοδήποτε δοχείο, προσθέστε ζάχαρη - η κρέμα είναι έτοιμη. Κόβουμε το παντεσπάνι οριζόντια σε δύο μέρη. Αν έχετε χυμό από τα μούρα, μπορείτε να τον ρίξετε στο κάτω κέικ. Στη συνέχεια το αλείφουμε με ξινή κρέμα, απλώνουμε τα μούρα και στη συνέχεια καλύπτουμε με την επάνω στρώση μπισκότου.

Για να ετοιμάσετε το ζαχαρωτό, ρίξτε λίγο λιγότερο από μισό πακέτο κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και κακάο για γεύση. Αν σας αρέσει το bitter fondant, τότε μπορείτε να βάλετε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τέσσερις κουταλιές της σούπας κακάο. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο. Μην το αφήνετε να πάρει βράση, απλά ζεσταίνετε καλά ώστε η μάζα να γίνει πιο ρευστή και να διαλυθεί η ζάχαρη και μετά αποσύρετε από τη φωτιά.

Περιχύνουμε με ζαχαρόπαστα το παντεσπάνι και διακοσμούμε αν θέλουμε.

Το κέικ θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση αν το αφήσετε να μουλιάσει στο ψυγείο, αλλά αυτό συμβαίνει σπάνια.:)