10 δροσερές συνταγές για μαρμελάδα σταφύλι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Φάτε το κέρασμα αμέσως ή εφοδιάστε το για το χειμώνα.

Αρχικά, ξεπλένουμε καλά τα μούρα και ξεχωρίζουμε από τα κλαδιά. Εάν η συνταγή προσδιορίζει σταφύλια χωρίς κουκούτσι, χρησιμοποιήστε τις κατάλληλες ποικιλίες, όπως σταφίδες, ή απλώς αφαιρέστε τα σταφύλια πριν τα μαγειρέψετε.

Για να μην σκάσουν τα μούρα κατά το μαγείρεμα, τρυπήστε το καθένα με μια οδοντογλυφίδα 2-3 φορές.

Για την προετοιμασία για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε μόνο αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα στο ψυγείο ή στο δροσερό υπόγειο.

1. Μαρμελάδα σταφύλι με βανίλια

Συστατικά

• 1 κιλό σταφύλια χωρίς κουκούτσια.
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 γρ βανιλίνη.

Παρασκευή

Βάζουμε τα σταφύλια σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Φέρτε τα σημερινά μούρα να βράσουν και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε και ξαφρίζουμε.

Αφήνουμε ξανά τη μαρμελάδα κάτω από το καπάκι για 7-8 ώρες, προσθέτουμε τη βανιλίνη και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

2. Μαρμελάδα από σταφύλι με λεμόνι

Συστατικά

• 1 κιλό ζάχαρη?
• 500 ml νερό;
• 1 κιλό σταφύλια χωρίς κουκούτσια.
• ½ λεμόνι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό, βράζουμε και αφήνουμε για περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα σταφύλια στο σιρόπι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Προσθέστε τον χυμό που έχετε στύψει από το λεμόνι λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.

3. Μαρμελάδα από σταφύλια με γαρύφαλλο και κανέλα

Συστατικά

• 100 ml νερό;
• 800 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 λεμόνι?
• 2-3 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 1 κομμάτι κανέλα (όχι περισσότερο από 1 cm μήκος).
• 1 κιλό σταφύλι χωρίς κουκούτσι.

Παρασκευή

Βράζουμε νερό με ζάχαρη, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, γαρίφαλο και κανέλα. Αφήστε για 2-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά.

Βάλτε τα σταφύλια σε ζεστό σιρόπι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά 2-3 φορές για 4-5 λεπτά, ζεσταίνετε, αλλά δεν τη βράζετε.

Στη συνέχεια βράζουμε το μείγμα και αφήνουμε για άλλες 24 ώρες. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.

4. Μαρμελάδα σταφύλι με κάρδαμο

Συστατικά

• 1 κιλό σταφύλια χωρίς κουκούτσια.
• 200 ml νερό;
• 600 g ζάχαρη?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο.

Παρασκευή

Βράζουμε τα σταφύλια σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Ρίχνουμε σε ένα τρυπητό, μετά αφήνουμε σε κρύο νερό για 1 λεπτό και στραγγίζουμε ξανά το υγρό.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε 200 ml ζάχαρη και νερό σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 2-4 λεπτά μετά το βράσιμο, όταν το σιρόπι γίνει διάφανο, προσθέστε τα μούρα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από 7-8 ώρες βράζουμε τα σταφύλια με σιρόπι για άλλα 5 λεπτά. Μαγειρέψτε για τρίτη φορά μετά από το ίδιο διάστημα για 10 λεπτά. Προσθέστε το κάρδαμο λίγο πριν το μαγείρεμα.

5. Μαρμελάδα από σταφύλια με σπόρους

Συστατικά

• 500 g σταφύλια με σπόρους.
• 120 ml νερό;
• 400 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Τοποθετούμε τα σταφύλια σε μια κατσαρόλα και τα θρυμματίζουμε με ένα σπρώξιμο για πουρέ ώστε να βγουν οι χυμοί. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, αυτό θα πάρει μερικές ώρες.

Αφαιρέστε τα κόκαλα που επιπλέουν στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα. Μεταφέρετε τα μούρα σε άλλο δοχείο. Προσέξτε να μην πιάσετε τα κόκαλα από τον πάτο. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο υγρό στην κατσαρόλα από ένα τρυπητό και περιχύνουμε τα σταφύλια.

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά. Προσθέστε τα έτοιμα σταφύλια, και όταν το μείγμα πάρει βράση, μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

6. Μαρμελάδα από σταφύλια με σπόρους με κιτρικό οξύ

Συστατικά

• 1 κιλό σταφύλια με σπόρους.
• 100 ml νερό;
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• ⅓ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Παρασκευή

Ρίξτε τα σταφύλια με νερό, αφήστε τα να βράσουν και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα, περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους και το πυκνό δέρμα.

Βράζουμε το υγρό που προκύπτει. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε κιτρικό οξύ μετά από 4-5 λεπτά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 45-50 λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, στάξτε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιάτο. Αν η σταγόνα διατηρήσει το σχήμα της, ρίξτε τη σε ένα βάζο, αν όχι, συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποθηκεύστε τις συνταγές σας;

10 συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο που θέλετε να δοκιμάσετε

7. Μαρμελάδα σταφύλι με πορτοκάλι και λεμόνι

Συστατικά

• 900 γραμμάρια ζάχαρη;
• 250 ml νερό;
• 1 κιλό σταφύλια χωρίς κουκούτσια.
• 1 πορτοκάλι?
• 1 λεμόνι.

Παρασκευή

Βράζουμε το ένα τρίτο της ζάχαρης με νερό. Όταν διαλυθεί η άμμος, γεμίζουμε τα σταφύλια και τα βγάζουμε από τη φωτιά. Μετά από 4 ώρες αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να δράσει για 10 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε ξανά, προσθέστε την υπόλοιπη άμμο και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε το χυμό που έχετε στυμμένο από πορτοκάλι και λεμόνι.

Πείραμα?

5 συνταγές για πρωτότυπη μαρμελάδα κολοκυθιού

8. Μαρμελάδα από σταφύλι με αμύγδαλο

Συστατικά

• 100 γρ αμύγδαλα?
• 100 ml νερό;
• 600 g ζάχαρη?
• 8 g ζάχαρη βανίλιας (1 φακελάκι);
• 1 κιλό σταφύλια χωρίς κουκούτσια.
• 1 λεμόνι.

Παρασκευή

Βουτάμε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και ξεφλουδίστε.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 10-15 λεπτά ρίχνουμε τα σταφύλια στο σιρόπι. Μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά, ανακατεύουμε και ξαφρίζουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 8-10 ώρες.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα τη δεύτερη φορά σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά. Προσθέστε τα αμύγδαλα και το χυμό λεμονιού λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Έκπληξη όλων;

6 συνταγές για όμορφη μαρμελάδα κολοκύθας

9. Μαρμελάδα από σταφύλια με καρύδια

Συστατικά

• 500 g σταφύλια χωρίς κουκούτσια.
• 50 ml νερό;
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100 γραμμάρια καρύδια?
• 8 g ζάχαρη βανίλιας (1 φακελάκι);
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος - προαιρετικό.
• 1 ξυλάκι κανέλας - προαιρετικά.

Παρασκευή

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα σταφύλια για 5-6 λεπτά και μετά τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί τελείως η άμμος. Ανακατεύουμε συνεχώς.

Ρίξτε τα μούρα στο σιρόπι που βράζει. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Βράζουμε ξανά, προσθέτουμε τα καρύδια ψιλοκομμένα, τη βανίλια ζάχαρη, τον αστεροειδή γλυκάνισο και την κανέλα. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Θαυμάζετε τη γεύση;

8 συνταγές και μυστικά με μαρμελάδα φράουλα που θα κάνουν το γλυκό τέλειο

10. Μαρμελάδα από σταφύλια με δυόσμο και λάιμ

Συστατικά

• 800 g σταφύλια χωρίς κουκούτσια.
• 450-500 γραμμάρια ζάχαρης.
• 100 ml νερό;
• 1-2 κλαδάκια μέντας?
• 1 λάιμ.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τα σταφύλια με τη ζάχαρη. Προσθέστε 100 ml νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Ρίξτε μέσα τα φύλλα μέντας λίγα λεπτά πριν τα ψήσετε.

Κόβουμε το λάιμ σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετούμε τα σταφύλια στο σιρόπι μαζί με τα εσπεριδοειδή στο βάζο. Σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε σε κατσαρόλα με μια χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος. Καλύπτουμε με νερό και βράζουμε για 15 λεπτά. Σφραγίστε με ένα καπάκι.

Διαβάστε επίσης;;;

• 6 συνταγές για μυρωδάτη μαρμελάδα βατόμουρο
• 10 συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με λίγη ξινίλα
• 5 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα σύκο
• 6 συνταγές για μαρμελάδα κεχριμπαρένιο ιπποφαές
• 8 συνταγές για αρωματική μαρμελάδα κεράσι