5 απίστευτα νόστιμες κοτόπιτες

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Συνδυάστε το κοτόπουλο με μανιτάρια, λαχανικά, τυρί ή μυρωδικά και περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με χορταστικές και αρωματικές πίτες.

1. Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά

• 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 8 λωρίδες καπνιστό μπέικον.
• 1 κρεμμύδι?
• 250 g μανιτάρια?
• ¼ μάτσο θυμάρι?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 400 ml ζωμός κοτόπουλου;
• 200 ml γάλα;
• 400 γραμμάρια σφολιάτας?
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 5-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Τακτοποιούμε το κοτόπουλο και βάζουμε στο τηγάνι το χοντροκομμένο μπέικον. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια σε φέτες και το θυμάρι ψιλοκομμένο σε μισές ροδέλες και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και το γάλα και επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη γέμιση σε ένα ψηλό ταψί με στεφάνι.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκ., σκεπάζουμε με αυτήν το γεμισμένο ταψί και κόβουμε την περίσσεια. Αλείφουμε τη ζύμη με ένα χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να πάρει χρυσαφί χρώμα.

2. κοτόπιτες "Wellington"

Συστατικά

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• πολλά κλαδάκια άνηθου - προαιρετικά.
• 400 γραμμάρια σφολιάτας?
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση κατά μήκος και τα χτυπάμε ελαφρά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Συνδυάστε το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο (προαιρετικά).

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και την κόβουμε σε οκτώ τετράγωνα. Σε καθένα από αυτά, τοποθετήστε ένα φρυγανισμένο στήθος και αλείψτε το με ένα μείγμα βουτύρου και μπαχαρικών. Δένουμε τις άκρες της ζύμης φτιάχνοντας προσεγμένες πίτες.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στους 230°C για 18-20 λεπτά.

3. Κοτόπουλο και σπανακόπιτα

Συστατικά

Για το τεστ

• 350 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 220 g βούτυρο;
• 60-120 ml νερό.

Για γέμιση

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 κρεμμύδι?
• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 500 ml ζωμός κοτόπουλου;
• 250 ml γάλα;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• 100 g κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.
• 2 βραστά στήθη κοτόπουλου?
• 200 γρ σπανάκι?
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το μαλακωμένο βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 60 ml νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται. Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε σε στρώσεις. Τοποθετήστε μια στρώση στον πάτο του ταψιού και απλώστε τα πλαϊνά.

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ζωμό και το γάλα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον αρακά, το κοτόπουλο ψιλοκομμένο και το σπανάκι. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, πρέπει πρώτα να το βράσετε ελαφρά σε αλατισμένο νερό.

Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση και κρατάμε τις άκρες της ζύμης σταθερά μεταξύ τους. Αλείφουμε την πίτα με ένα χτυπημένο αυγό και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 35-40 λεπτά.

4. Πίτα με κοτόπουλο, κατίκι και τυρί

Συστατικά

• 400 γραμμάρια σφολιάτας?
• 250 g βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
• 100 g τριμμένο σκληρό τυρί.
• 250 g τυρί cottage?
• 3 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3 αυγά.

Παρασκευή

Ανοίγουμε τη μισή ζύμη σε μια στρώση λίγο μεγαλύτερη από το ταψί, την τοποθετούμε στον πάτο και ισιώνουμε στα πλαϊνά του ταψιού. Η σφολιάτα μπορεί να αντικατασταθεί με χωρίς μαγιά. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το τυρί, το τυρί κότατζ, το γιαούρτι και τα μπαχαρικά. Χτυπάμε τα αυγά, τα προσθέτουμε στη γέμιση και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε τη γέμιση σε μια φόρμα και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Κόψτε τυχόν περίσσεια εάν χρειάζεται. Κρατήστε σταθερά το κάτω και το πάνω στρώμα της ζύμης. Τοποθετούμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε για άλλα 25-30 λεπτά.

5. Πίτα με κοτόπουλο και λαχανικά

Συστατικά

• 2-3 πατάτες?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 100 g βούτυρο;
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 50 g αλεύρι;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• 350 ml ζωμός κοτόπουλου;
• 180 ml γάλα;
• 250 g βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
• 80 g κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.
• 80 g κατεψυγμένο καλαμπόκι;
• 400 γρ σφολιάτα.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 8-10 λεπτά. Δεν πρέπει να είναι τελείως ψημένα. Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα πιάτο.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό και το γάλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, τον αρακά, το καλαμπόκι, τις πατάτες και τα καρότα σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε δύο στρώσεις. Τοποθετήστε ένα από αυτά στον πάτο ενός ταψιού και απλώστε το στα πλαϊνά. Τοποθετούμε τη γέμιση μέσα, σκεπάζουμε με άλλη στρώση και κρατάμε τις άκρες της ζύμης σταθερά μεταξύ τους. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 220°C.