4 συνταγές για αρωματική μαρμελάδα μέντας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μπορείτε να απολαύσετε ασυνήθιστες λιχουδιές το χειμώνα ή να φάτε αμέσως.

Ξεπλύνετε με δροσερό νερό και στεγνώστε τη μέντα πριν φτιάξετε τη μαρμελάδα. Μην διαχωρίζετε τα φύλλα από τους μίσχους.

Εάν θέλετε η απόλαυση να πάρει ένα πλούσιο σμαραγδί χρώμα, χρησιμοποιήστε χρωστικές τροφίμων.

Μπορείτε επίσης να βάψετε τη μαρμελάδα με σπανάκι ή μαϊντανό. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε περίπου 150-200 g μυρωδικών με ένα μπλέντερ. Στύψτε όλο το ζουμί με τυρί και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην το βράσετε. Απενεργοποιήστε το μόλις αρχίσει να εμφανίζεται ατμός. Τοποθετήστε μερικά παγάκια σε ένα μπολ και βάλτε από πάνω πολλές στρώσεις τυρί ή μια πετσέτα. Στραγγίζουμε τον ζεστό χυμό. Στύβουμε το υπόλοιπο πηχτό και το προσθέτουμε στη μαρμελάδα.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και διατηρήστε την στο ψυγείο. Με ένα πυκνωτικό στη σύνθεση, θα αποθηκευτεί μέχρι το τέλος του χειμώνα και χωρίς αυτό - 2-3 μήνες.

Χρησιμοποιήστε ως πρόσθετο σε κοκτέιλ και τσάι, όταν ετοιμάζετε επιδόρπια και άλλα πιάτα.

1. Απλή μαρμελάδα δυόσμου

Συστατικά

• 350 γρ μέντα;
• 300 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100 ml νερό.

Παρασκευή

Βάζετε τον δυόσμο σε μια κατσαρόλα, σκεπάζετε με ζάχαρη και σκεπάζετε με νερό. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες μέχρι να διαλυθεί τελείως η άμμος. Στη συνέχεια αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα ή τυρί και αφήνετε για 10-12 ώρες ή όλη τη νύχτα. Ξαναβράζουμε και αφήνουμε να βράσει για την ίδια ώρα. Περνάμε από σήτα για να μην μπουν τα φύλλα στη μαρμελάδα. Αδειάζουμε σε ένα βάζο, σκεπάζουμε και φυλάμε στο ψυγείο.

2. Μαρμελάδα από δυόσμο με λεμόνι

Συστατικά

• 300 γρ μέντα;
• 2 λεμόνια?
• 600 ml νερό;
• 600 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε τον δυόσμο, κόψτε το λεμόνι σε φέτες.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό δυόσμο, τα εσπεριδοειδή και τον υπόλοιπο δυόσμο. Γεμίστε με νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ψύξτε, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα ή για 12-14 ώρες.

Στη συνέχεια, περάστε από ένα σουρωτήρι και στύψτε καλά όλο το υγρό που προκύπτει. Βράζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα βάζο και κλείστε το καπάκι.

3. Μαρμελάδα δυόσμου με πυκνωτικό

Συστατικά

• 800 g φρέσκια μέντα;
• 800 γραμμάρια ζάχαρη;
• 400 ml νερό;
• 40 g άγαρ άγαρ (μπορεί να χρησιμοποιηθεί πηκτίνη).
• 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• 3 σταγόνες πράσινη βαφή τροφίμων - προαιρετικά.

Παρασκευή

Χοντροκόβουμε τον δυόσμο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, σκεπάζουμε με νερό και ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια, περάστε από ένα λεπτό κόσκινο και ανακατέψτε με άγαρ-άγαρ, χυμό λεμονιού και χρώμα εάν χρησιμοποιείτε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά.

Αδειάζετε τη μαρμελάδα σε βάζα, σκεπάζετε με καπάκια και τη βάζετε σε μια κατσαρόλα πάνω σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Γεμίζουμε με νερό μέχρι να φτάσει στους ώμους, βράζουμε και αποστειρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, κλείστε τα βάζα με καπάκια, τυλίξτε τα με μια πετσέτα και μην τα αγγίζετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

4. Μαρμελάδα από δυόσμο με μήλα

Συστατικά

• 1 κιλό μήλα?
• 200-300 g δυόσμου;
• 1 λίτρο νερό?
• 120 ml χυμό λεμονιού;
• 600 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόψτε τα μήλα σε φέτες, ψιλοκόψτε μερικά φύλλα μέντας.

Τοποθετήστε τις φέτες φρούτων σε μια κατσαρόλα μαζί με ολόκληρα κλωνάρια μέντας, καλύψτε με νερό και χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Στραγγίζουμε από λεπτό κόσκινο, σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετρήστε πόσα υγρά κάνετε και προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε 240 ml. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα φύλλα μέντας. Αφήνουμε τη μαρμελάδα για 10-15 λεπτά και μετά την αδειάζουμε στα βάζα.