5 νόστιμες γαλλικές συνταγές με κρέας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ζουμερό χοιρινό με μανιτάρια, λαχανικά και σάλτσες κάτω από μια λαχταριστή κρούστα τυριού σας περιμένει.

1. Γαλλικό κρέας με κρεμμύδια και τυρί

Συστατικά

• 500 g χοιρινό φιλέτο?
• 250 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 50–70 ml νερό;
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 4-5 κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 200 γρ μαγιονέζα.

Παρασκευή

Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια πάχους περίπου ενός εκατοστού, το τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και το χτυπάμε. Ρίχνουμε το κρασί και το νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε, αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο ή λεπτό τρίφτη.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Βάζουμε πάνω το κρέας και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά ή λίγο περισσότερο στους 180°C.

2. Γαλλικό κρέας με τυρί και μανιτάρια

Συστατικά

• 500 g χοιρινό φιλέτο?
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 1-2 κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1 επεξεργασμένο τυρί?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 3-5 κλαδιά άνηθου?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Παρασκευή

Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια πάχους ενάμιση εκατοστού, το τυλίγουμε σε πλαστικό και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε το σκληρό τυρί στον χοντρό τρίφτη, το λιωμένο τυρί στον ψιλό τρίφτη. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε το ⅓ από το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε την ίδια ποσότητα. Ψύξτε και ανακατέψτε με κρέμα γάλακτος, σκόρδο, μυρωδικά, λιωμένο τυρί, ¼ σκληρό τυρί, αλάτι και πιπέρι.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Βάζουμε πάνω το κρεμμύδι, το κρέας και αλείφουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω. Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά στους 200-220°C. Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε το κρέας να φουσκώσει για 10-15 λεπτά.

3. Γαλλικό κρέας με μανιτάρια, πατάτες και ντομάτες

Συστατικά

• 300-400 g χοιρινό φιλέτο ή άλλο πολτό.
• 1 κρεμμύδι?
• 700-800 g σαμπινιόν.
• 3-4 πατάτες?
• 8-10 ντομάτες?
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Κόψτε το χοιρινό σε φέτες πάχους ενάμισι έως δύο εκατοστών, τα κρεμμύδια - σε μισές ροδέλες, τα μανιτάρια - σε μικρά κομμάτια, τις πατάτες και τις ντομάτες - σε φέτες περίπου ενός εκατοστού.

Τυλίξτε το κρέας σε μια μεμβράνη, χτυπήστε το, μετά αλάτι, πιπέρι και αλείψτε με μαγιονέζα.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, τις πατάτες ελαφρώς αλατισμένες, το κρέας, τις ντομάτες και τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένο τυρί από πάνω. Ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά ή λίγο περισσότερο στους 180°C.

4. Γαλλικό κρέας με πατάτες και κρεμμύδια με σάλτσα

Συστατικά

• 700 g χοιρινό φιλέτο ή άλλος πολτός.
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 5-6 πατάτες?
• 3 κρεμμύδια?
• 700 ml γάλα;
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 3 αυγά?
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού, το τυλίγουμε σε πλαστικό και το χτυπάμε. Αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριες φέτες, το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα με το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν διαλυθεί το λάδι, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μετά από λίγα λεπτά, όταν πήξει η σάλτσα, την αποσύρουμε από την εστία. Ψύξτε ελαφρά και ανακατέψτε με τα αυγά και το τριμμένο τυρί σε μέτριο τρίφτη.

Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Βάλτε τις πατάτες σε αυτό, από πάνω - κρέας και κρεμμύδια. Περιχύνουμε με σάλτσα γάλα-αυγό και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου στους 180°C.

5. Γαλλικό κρέας με πατάτες, ντομάτες και τυρί

Συστατικά

• 500 g χοιρινό φιλέτο?
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 500 g πατάτες?
• 3-4 ντομάτες?
• 2-3 κρεμμύδια?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 5-7 κλαδάκια άνηθο ή άλλα βότανα.
• 200 γρ μαγιονέζα.

Παρασκευή

Κόβουμε το χοιρινό σε μέτριες φέτες, όπως για τις μπριζόλες. Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε τις πατάτες και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε με 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα με μαγιονέζα.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Βάλτε μια στρώση μισή πατάτα εκεί και αλείψτε τη με σάλτσα, μετά μισό κρεμμύδι, κρέας με σάλτσα, πατάτες με σάλτσα, κρεμμύδι με ντομάτα και πάλι σάλτσα.

Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τυρί και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά.