5 απίστευτα νόστιμα κέικ που όλοι μπορούν να χειριστούν

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αυτές οι συνταγές είναι χρήσιμες τόσο για αρχάριους στον κλάδο της ζαχαροπλαστικής όσο και για όσους απλά δεν έχουν χρόνο να ασχοληθούν με πολύπλοκα επιδόρπια. Επιλέξτε ένα κέικ: καφέ, λεμόνι ή σοκολάτα, με παγωτό ή marshmallows - κάντε μια ελάχιστη προσπάθεια και απολαύστε ένα υπέροχο αποτέλεσμα.

Κέικ παγωτό 3-υλικών με φράουλα

Συστατικά

• 1 λίτρο παγωτό βανίλια?
• 300 g φράουλες, κομμένες σε μικρά κομμάτια.
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

Στρώνουμε τον πάτο μιας φόρμας (διαμέτρου 22 εκ.) με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε το παγωτό με ένα μίξερ: πρέπει να μαλακώσει, αλλά να μην λιώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένες φράουλες και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το παγωτό να γίνει ροζ.

Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα παγωμένο τηγάνι, μοιράστε ομοιόμορφα και βάλτε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες. Αν σκοπεύετε να καταψύξετε το κέικ για περισσότερη ώρα, καλύψτε το με μεμβράνη. Γαρνίρετε το έτοιμο γλυκό με σαντιγί και φρέσκα μούρα. Κόβουμε με ένα μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό.

Κέικ σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων

Συστατικά

Για την τούρτα:

• 175 g ζάχαρη άχνη;
• 140 g αλεύρι;
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη.
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 100 ml ζεστό νερό;
• 100 ml ηλιέλαιο (και λίγο περισσότερο για να λιπάνετε το καλούπι).
• 2 μεγάλα αυγά?
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (15 g ζάχαρη βανίλιας ή 0,5 g βανιλίνη).

Για ganache:

• 100 g μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια.
• 90 γρ κρέμα γάλακτος 20%.

Παρασκευή

Συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη, το αλεύρι, τη σκόνη κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το ζεστό νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε τα υγρά και τα ξηρά υλικά, ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.

Λιπάνετε τη φόρμα σιλικόνης (διάμετρος 22 cm) με λάδι, καλύψτε τον πάτο με περγαμηνή. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτό και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Φούρνο μικροκυμάτων στα 800 watt για 7 λεπτά.

Κολλήστε ένα ξύλινο σουβλάκι στο κέντρο της κρούστας. Αν το σουβλάκι είναι στεγνό, τότε το κέικ είναι έτοιμο.

Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τη μεμβράνη και αφήστε το κέικ να κρυώσει.

Προετοιμάστε τη γκανάζ αυτή τη στιγμή. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει ημίρευστη (περίπου 2 λεπτά στα 600 watt, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα). Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Όταν κρυώσει το κέικ, απλώνουμε από πάνω τη γκανάζ. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το κέικ με τρίμματα σοκολάτας ή σταγόνες σοκολάτας.

Χωρίς ψημένο κέικ marshmallow

Συστατικά

• 300 g marshmallow;
• 250 g παχύρρευστη κρέμα?
• 50-100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 150 g φράουλες?
• 50-80 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• 150 g ακτινίδιο;
• σοκολάτα, ζαχαρωμένα φρούτα ή μούρα - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Κόβουμε τα marshmallows σε στρώσεις πάχους περίπου 5-8 mm. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι βουτώντας ένα μαχαίρι σε βραστό νερό. Αφήστε τις κορυφές marshmallow στην άκρη, θα τις χρησιμοποιήσετε για την επάνω στρώση του κέικ. Τα υπόλοιπα κομμάτια χρειάζονται για τα κέικ.

Στρώνουμε το κάτω μέρος της φόρμας με μια στρώση marshmallow και αλείφουμε με σαντιγί. Ρίχνουμε από πάνω μια στρώση ψιλοκομμένες φράουλες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και αλείφουμε ξανά με κρέμα. Απλώστε την επόμενη στρώση marshmallow, πιέστε την λίγο προς τα κάτω με τα χέρια σας, αλείψτε με κρέμα και μοιράστε τις φέτες ακτινιδίου.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φρέσκο ή κονσερβοποιημένο φρούτο για αυτό το κέικ. Όλα αυτά κατανέμονται μεταξύ των στρώσεων marshmallows και στερεώνονται με κρέμα.

Τοποθετήστε τις κορυφές των marshmallows στην τελευταία στρώση και στείλτε το κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες. Γαρνίρετε με σοκολάτα, ζαχαρωτά φρούτα ή μούρα πριν το σερβίρετε.

Κέικ καφέ

Συστατικά

Για την τούρτα:

• 250 g μαλακωμένο βούτυρο.
• 250 g καστανή ζάχαρη (+ 2-3 κουταλιές της σούπας για καφέ).
• 300 g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή 300 g κανονικό αλεύρι ανακατεμένο με 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ).
• 4 αυγά, χτυπημένα?
• 200 ml δυνατού και κρύου καφέ.

Για την κρέμα:

• 500 g μασκαρπόνε;
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• κακάο σε σκόνη - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε πρώτα την κρούστα. Για να γίνει αυτό, χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε τον μισό καφέ στο μείγμα, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Ψήνουμε το κέικ για 25-30 λεπτά στους 160-180 βαθμούς. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά και το βγάζουμε από τη φόρμα. Διαλύουμε την επιπλέον ζάχαρη στον υπόλοιπο καφέ και χορτάζουμε την κρούστα με 4 κουταλιές της σούπας από το ρόφημα.

Όσο κρυώνει το κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη και τον υπόλοιπο καφέ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόβουμε το κέικ που έχει κρυώσει στη μέση και μοιράζουμε τη μισή κρέμα ανάμεσα στις στρώσεις. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίστε το έτοιμο κέικ με σκόνη κακάο.

Κέικ λεμόνι

Συστατικά

Για κέικ:

• 420 g αλεύρι;
• 350 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 300 ml γάλα;
• ½ φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 αυγα.

Για την κρέμα:

• ⅓ ένα ποτήρι μαλακωμένο βούτυρο.
• 400-600 g ζάχαρη άχνη (γλυκύτητα στη γεύση).
• χυμός από 2-3 λεμόνια?
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Παρασκευή

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα. Προσθέστε το γάλα, το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε τα πάντα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και μετά συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και αδειάζουμε σε δύο φόρμες 22 εκ., αλειμμένες με βούτυρο και αλευρωμένο. Ψήνουμε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 25-30 λεπτά, ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Κρατήστε τα έτοιμα κέικ σε φόρμες για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Όσο κρυώνουν ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε το βούτυρο σε ένα μπολ και, ανακατεύοντας, προσθέτουμε σταδιακά τη μισή ζάχαρη άχνη σε αυτό. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα.

Όταν κρυώσουν τα κέικ, μαζέψτε το κέικ. Τοποθετούμε τη μία κρούστα σε ένα πιάτο, αλείφουμε με κρέμα και καλύπτουμε με δεύτερη κρούστα. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω και στις πλευρές του κέικ. Το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί ως έχει ή να γαρνιριστεί με ξύσμα λεμονιού.