8 μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε τα αυγά των ονείρων σας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Καταρρίπτοντας τη διαδεδομένη παρανόηση ότι η κατανάλωση κρόκου αυγού αυξάνει τη χοληστερόλη στο αίμα, δείχνοντάς σας πώς να φτιάξετε τέλεια σκληρά βραστά αυγά.

Τα αυγά είναι ίσως ό,τι καλύτερο μας έχει χαρίσει η φύση. Μιλάμε φυσικά για αυγά κοτόπουλου. Ο τέλειος συνδυασμός πρωτεϊνών, λίπους και μιας ολόκληρης σειράς άλλων κρίσιμων θρεπτικών συστατικών καθιστά τα αυγά απαραίτητο προϊόν στη διατροφή του ανθρώπου. Και πολύ προσιτό! Αν έρθω στο κατάστημα και υπάρχουν 50 ρούβλια στο πορτοφόλι μου, θα αγοράσω μια ντουζίνα αυγά χωρίς δισταγμό.

Εάν δεν επηρεάζετε τις προτιμήσεις κάθε μεμονωμένου ατόμου, τότε από την άποψη της πρακτικότητας, η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα των αυγών θα ήταν να τα βράσετε καλά. Σε αυτή τη μορφή, αποθηκεύονται τέλεια και δεν φοβούνται την απρόσεκτη μεταφορά. Συγκεντρώθηκαν για τη φύση; Πάρτε τα μαζί σας! Ακόμα κι αν σπάσουν τα αυγά, μπορούν ακόμα να ξεφλουδιστούν και να καταναλωθούν με ευκολία. Έχεις φτιάξει σούπα; Κόψτε μερικά αυγά σε ένα μπολ και κερδίστε το μπόνους μιας επιπλέον μερίδας της υψηλότερης ποιότητας, σημείο αναφοράς και της πιο εύπεπτης πρωτεΐνης.

Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για να έχετε τα τέλεια βραστά αυγά:

1. Τα ωοτοκία είναι καλύτερα

Προσπαθούμε να διαλέξουμε την πιο φρέσκια δυνατή συσκευασία αυγών, αλλά τα αυγά που έχουν μπει στην ώρα τους είναι καλύτερα για βράσιμο. Το γεγονός είναι ότι καθαρίζονται πιο εύκολα.

2. Τα αυγά οποιασδήποτε θερμοκρασίας είναι κατάλληλα

Η αρχική θερμοκρασία των αυγών πριν το μαγείρεμα δεν έχει σημασία. Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι την τελευταία στιγμή ή να τα διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου - το αποτέλεσμα μετά το μαγείρεμα θα είναι το ίδιο.

3. Hot start

Τα αυγά πρέπει να μπαίνουν απευθείας σε βραστό νερό. Αυτό είναι το κύριο μυστικό ενός καλά διαχωριστικού κελύφους. Εάν βάλετε τα αυγά σε κρύο νερό και τα βάλετε στη σόμπα, τότε η μεμβράνη κάτω από το κέλυφος θα κολλήσει πιο σταθερά στην πρωτεΐνη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

4. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά

Τα αυγά βυθισμένα σε βραστό νερό θα το κρυώσουν και ο βρασμός θα σταματήσει. Μετά την επανέναρξη του βρασμού, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί έτσι ώστε να διατηρείται ένας ελαφρύς βρασμός. Εάν συνεχίσετε να μαγειρεύετε τα αυγά σε δυνατή φωτιά, δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα. Η χωνεμένη πρωτεΐνη δεν είναι τόσο νόστιμη. Χρειάζονται 11 λεπτά για να ψηθούν τα αυγά βραστά.

5. Αυγά στον ατμό - επιλογή κυρίων

Αν μαγειρεύετε αυγά στον ατμό, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε καθόλου τη σωστή ένταση βρασμού.

6. Ψύξτε μετά το βράσιμο

Μετά το βράσιμο, τα αυγά πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως σε κρύο (ή καλύτερα παγωμένο) νερό. Θα πρέπει να κρυώσουν σε κρύο νερό για περίπου 15 λεπτά, και ιδανικά να αφεθούν στο ψυγείο για μια νύχτα πριν καταναλωθούν.

7. Καθαρίστε μόνο με απλή ψύξη

Όσο καλύτερα ψύχεται το αυγό, τόσο ισχυρότερη είναι η δομή του και τόσο μικρότερη είναι η πιθανότητα κατά το ξεφλούδισμα, τα κομμάτια της πρωτεΐνης να ξεκολλήσουν μαζί με το κέλυφος.

8. Σωστός καθαρισμός

Είναι πιο βολικό να καθαρίζετε τα αυγά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, αφού σπάσετε το κέλυφος σε ολόκληρη την επιφάνεια του αυγού.

Σχετικά με τους κινδύνους των αυγών

Οι άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι η χοληστερόλη που περιέχεται στα αυγά εισέρχεται σίγουρα στην κυκλοφορία του αίματος, αλλά δεν λειτουργεί έτσι το σώμα μας. Στο YouTube, καταφέραμε να βρούμε ίσως το πιο ολοκληρωμένο εγχειρίδιο αυγών.

Αφιερώστε 40 λεπτά σε αυτό (ή διαβάστε το σε μορφή κειμένου) και θα μάθετε τα πάντα για τα αυγά γενικά.