Η πιο εύκολη συνταγή για κρουασάν

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Η παρασκευή της κλασικής σφολιάτας είναι συχνά η αιτία εφιάλτων, ακόμη και για έμπειρους αρτοποιούς. Αυτή η συνταγή για κρουασάν δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες από εσάς και θα εξοικονομήσει χρόνο και ενέργεια, και ως εκ τούτου, θα έχετε μια απαλή νιφάδα που λιώνει στο στόμα σας.

Συστατικά:

• 2 ½ φλιτζάνια (190 g) αλεύρι
• 150 g βούτυρο;
• 120 ml γάλα;
• 45 g ζάχαρη;
• 25 g φρέσκια μαγιά.
• μια πρέζα αλάτι.

Ξεκινήστε ζυμώνοντας τη βάση της μαγιάς. Ζεσταίνουμε το γάλα, φροντίζοντας να μην είναι αρκετά ζεστό για να σκοτώσει τη μαγιά, αλλά αρκετά ζεστό για να το ενεργοποιήσει. Διαλύουμε τη ζάχαρη στο ζεστό γάλα και πολτοποιούμε τη φρέσκια μαγιά. Αφήνουμε το μείγμα ζεστό για το δεύτερο μισό της ζύμης.

Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και προσθέστε σε αυτό κομμάτια παγωμένου βουτύρου. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα μπλέντερ για να θρυμματίσετε τα πάντα.

Ρίξτε το διάλυμα της μαγιάς στο αλεύρι και το τρίμμα βουτύρου, ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι. Προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε την επαφή της ζύμης με τα χέρια σας για να μην λιώσουν τα κομμάτια του βουτύρου.

Πλάθουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα ορθογώνιο τούβλο, τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Τώρα παραμένει το πιο χρονοβόρο πράγμα - το τροχαίο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα.

Διπλώστε τη στρώση στη μέση κατά μήκος.

Στη συνέχεια - πάλι στο μισό, αλλά απέναντι. Διπλώστε τη ζύμη όπως φαίνεται στη φωτογραφία για να πάρετε το αρχικό κομμάτι.

Ανοίξτε ξανά τη ζύμη και επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές. Στην αρχή η ζύμη θα σβολιάσει, αλλά καθώς τυλίγεται και διπλώνει, με λίγη υπομονή και λίγο αλεύρι, θα γίνει πολύ εύπλαστη και λεία.

Όλοι οι μεγάλοι χειρισμοί έχουν τελειώσει. Τώρα το μόνο που μένει είναι να περιμένουμε. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Αυτό το τεμάχιο εργασίας μπορεί επίσης να καταψυχθεί.

Αφού ανοίξουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 25 × 40 εκ. και χωρίζουμε σε 8 τρίγωνα.

Κάθε ένα από τα τρίγωνα μένει τώρα να τυλιχτεί σε ρολό, μετακινώντας από τη βάση προς τα πάνω, βάλτε σε ένα ταψί, αλείψτε με κρόκο αυγού (ή ένα μείγμα με γάλα) και στείλτε το να ψηθεί: 8 λεπτά στους 220 βαθμούς και μετά άλλα 12-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Αυτά τα απλά κρουασάν είναι πολύ μαλακά και ξεφλουδισμένα. Εάν θέλετε, στο στάδιο του τυλίγματος της ζύμης στο ρολό, μπορείτε να προσθέσετε γέμιση μαρμελάδας ή σοκολάτας.