ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Λαχταριστές σπιτικές κέτσαπ που δεν συγκρίνονται με τις αγορασμένες στο κατάστημα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Η εποχή του πικνίκ είναι προ των πυλών, και εδώ είναι μια επιλογή από πέντε σπιτικές συνταγές για κέτσαπ!

Η μόδα για αγνά, βιολογικά προϊόντα κερδίζει δυναμική κάθε μέρα όλο και περισσότερο. Εάν αγοράζετε πραγματικά κονσέρβες, λουκάνικα, ημικατεργασμένα προϊόντα ή σάλτσες, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα σωστά προϊόντα! Και αυτή η νέα τάση είναι αναλόγως. Σας προσφέρουμε σπιτικές επιλογές κέτσαπ που δεν θα είναι χειρότερες από αυτές που αγοράζονται σε «υγιεινά» καταστήματα!

Συνταγή αριθμός 1. Πικάντικη σπιτική κέτσαπ

Συστατικά:

• 1 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι.
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο?
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες?
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 κουτ πάπρικα;
• 1/4 κουτ αλεσμένο μπαχάρι?
• 1/4 κουτ αλεσμένα γαρίφαλα?
• 1/3 φλιτζάνι λευκό ξύδι
• 1 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 2 κουτιά (240 ml το καθένα) πελτέ ντομάτας.
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο εκεί και σοτάρουμε για επτά λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε εκεί τη ζάχαρη, την πάπρικα, το αλεσμένο μπαχάρι και το γαρύφαλλο και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι και τον πελτέ ντομάτας και βράστε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να πήξει. Όταν πήξει η μάζα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και αφήστε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει.

Χτυπάμε καλά την έτοιμη κέτσαπ με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως η μάζα και στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.

Συνταγή αριθμός 2. Πικάντικη σπιτική κέτσαπ

Συστατικά:

• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο?
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 κουτ άλας;
• 1 κουτ αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας?
• 1/2 κουτ πάπρικα;
• μια μεγάλη πρέζα αλεσμένα γαρίφαλα?
• 1/4 κουτ αλεσμένο μπαχάρι?
• 1/2 κουτ αλεσμένο (ή νιφάδες) καυτερή πιπεριά?
• 1 μεγάλη κονσέρβα (850 ml) ντομάτες στο χυμό τους, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο

Μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε για 6-8 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το κρεμμύδι πρέπει να γίνει λίγο χρυσό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τα άλλα μπαχαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι και τις ψιλοκομμένες ντομάτες στον δικό σας χυμό. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (περίπου 45 λεπτά).

Χτυπήστε το έτοιμο κέτσαπ με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και τρίψτε το από ένα σουρωτήρι για να γίνει το μείγμα μεταξένιο.

Νούμερο συνταγής 3. Πικάντικη πικάντικη κέτσαπ

Συστατικά:

• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 μεγάλο κουτί (850 ml) ντομάτες στο δικό τους χυμό.
• 1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουτ σκούρο μέλι?
• 1/2 κουτ κανέλα;
• 1/2 κουτ αλεσμένα γαρίφαλα?
• 1 κουτ σελινοριζα;
• 3 καυτερές πιπεριές τουρσί?
• αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες μαζί με τον χυμό, τις λιώνουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε εκεί όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 1 ώρα. Μετά από αυτό, χτυπήστε την κέτσαπ με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και κρατήστε τη φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει η συνοχή που χρειάζεστε.

Συνταγή αριθμός 4. Κέτσαπ με κάρυ

Συστατικά:

• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο?
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 κουτ άλας;
• 1 κ.σ. μεγάλο. σκόνη κάρυ;
• 1 κουτ αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας?
• 1/2 κουτ πάπρικα;
• μια μεγάλη πρέζα αλεσμένα γαρίφαλα?
• 1/4 κουτ αλεσμένο μπαχάρι?
• 1/2 κουτ αλεσμένο κόκκινο πιπέρι?
• 1 μεγάλο κουτί (850 ml) ντομάτες στο δικό τους χυμό.
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο

Μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μικρό τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν, μετά προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι και τις ντομάτες στον δικό σας χυμό. Μαγειρέψτε την κέτσαπ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (περίπου 45 λεπτά).

Μετά από αυτό, χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και τρίψτε από ένα κόσκινο. Η έτοιμη κέτσαπ μπορεί να χυθεί σε βάζα και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 1 μήνα.

Συνταγή αριθμός 5. Πικάντικη κέτσαπ με τζίντζερ

Συστατικά:

• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένο σκόρδο?
• 1 ½ κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 φλιτζάνι ξηρό ροζέ ή ξηρό λευκό κρασί.
• 1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
• 3 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν;
• 1/2 κουτ άλας;
• 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 1/8 κουτ πιπέρι καγιέν;
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρασί, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το ξύδι, τη μουστάρδα, αλάτι, το μαύρο και πιπέρι καγιέν, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει για άλλα 5-6 λεπτά. Μετά από αυτό, αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τρίψτε το έτοιμο κέτσαπ μέσα από ένα κόσκινο.