Πώς να φάτε μάνγκο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Συμβουλές για την επιλογή και το ξεφλούδισμα των φρούτων, καθώς και πέντε απλά αλλά νόστιμα πιάτα από αυτά.

Πώς να επιλέξετε ένα μάνγκο

Μην βασίζεστε αποκλειστικά στο χρώμα της φλούδας. Ανάλογα με την ποικιλία, τα ώριμα μάνγκο μπορεί να είναι πράσινα, κίτρινα, έντονο κόκκινο και πολλά άλλα.

Προσέξτε καλύτερα την κατάσταση της φλούδας: πρέπει να είναι λεία, γυαλιστερή, χωρίς βαθουλώματα και γρατσουνιές. Εάν το μάνγκο έχει σκούρες καφέ κηλίδες, τότε ο καρπός είναι ώριμος.

Ο καρπός πρέπει να είναι βαρύς, μαλακός, αλλά ταυτόχρονα ελαστικός.

Ένα ώριμο μάνγκο μυρίζει γλυκά κοντά στο κοτσάνι. Ο πολτός του καρπού είναι λαμπερός, ζουμερός, απαλός, αρωματικός και γλυκός.

Για να ωριμάσει το άγουρο φρούτο, τυλίξτε το σε χαρτί και φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές μέρες. Ή απλά αφήστε το μάνγκο στο τραπέζι, αλλά πιθανότατα θα χρειαστεί να περιμένετε λίγο ακόμα.

Πώς να ξεφλουδίσετε και να κόψετε ένα μάνγκο

1. Με ένα μαχαίρι

Κόψτε τη σάρκα και από τις δύο πλευρές όσο πιο κοντά στο κόκαλο γίνεται.

Κάντε ένα μοτίβο δικτυωτό στα μισά. Μην κόβετε τη φλούδα.

Βγάζουμε τη σάρκα και ξεφλουδίζουμε τους κύβους μάνγκο με ένα μαχαίρι ή τα χέρια.

Κόψτε τον υπόλοιπο πολτό γύρω από τον σπόρο. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.

2. Αποφλοιωτή και μαχαίρι

Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή για να κόψετε ένα λεπτό στρώμα από τη φλούδα.

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε όλη τη σάρκα από το μάνγκο.

Μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε: σε λωρίδες, σε μεγάλους ή μικρούς κύβους ή με κάποιον άλλο τρόπο.

3. Μαχαίρι και ποτήρι

Κόψτε τη σάρκα από τις τέσσερις πλευρές κατά μήκος του λάκκου. Στη συνέχεια, φέρτε κάθε κομμάτι στην άκρη του ποτηριού και πιέστε προς τα κάτω για να διαχωρίσετε τη σάρκα από τη φλούδα.

Κόψτε τον αποφλοιωμένο πολτό σε οποιαδήποτε κομμάτια.

Τι να μαγειρέψετε από μάνγκο

Το μάνγκο είναι όμορφο από μόνο του. Αλλά σε συνδυασμό με ορισμένα συστατικά, η γεύση και το άρωμα των φρούτων αποκαλύπτονται με έναν νέο τρόπο.

1. Μαρμελάδα από μάνγκο

Συστατικά

• 2-3 μάνγκο?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 60 ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού τριμμένο
• 1 ½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Παρασκευή

Με ένα μπλέντερ κάνουμε πουρέ τον πολτό μάνγκο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Συνδυάστε το σιρόπι με τον πουρέ μάνγκο. Ρίχνουμε το ξύσμα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Η μαρμελάδα πρέπει να αναβράζει λίγο. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα.

Τοποθετήστε μια σταγόνα σε ένα πιάτο και γείρετε. Αν δεν στραγγίσει η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αποθηκεύστε το γλυκό σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

2. Σορμπέ μάνγκο

Συστατικά

• 2 μάνγκο?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Παρασκευή

Κόβουμε τον πολτό του μάνγκο σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε ένα σακουλάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη για μια νύχτα.

Αλέστε κατεψυγμένα φρούτα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Φάτε το σορμπέ αμέσως ή μεταφέρετε το σε ένα δοχείο που μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Ένα γυάλινο δοχείο, για παράδειγμα, θα κάνει. Πριν σερβίρουμε, κρατάμε το σορμπέ στο ψυγείο για 20 λεπτά να ξεπαγώσει λίγο.

3. Smoothie πορτοκαλιού με μάνγκο και μπανάνα

Συστατικά

• 1 μάνγκο?
• 1 μπανάνα?
• 500 ml χυμός πορτοκαλιού;
• μερικά παγάκια.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τον πολτό μάνγκο, την μπανάνα, τον χυμό και τον πάγο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Σαλάτα με μάνγκο, αβοκάντο και γαρίδες

Συστατικά

• 450 γραμμάρια μεγάλων αποφλοιωμένων γαρίδων.
• 1 αβοκάντο
• 1 μάνγκο?
• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμύδια (μαζί με λευκά κρεμμύδια).
• 2 λάιμ?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• μερικά φύλλα μαρουλιού?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Βουτήξτε τις γαρίδες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

Κόβουμε τον πολτό αβοκάντο και μάνγκο σε μεγάλους κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις γαρίδες, το χυμό από δύο λάιμ, αλάτι, πιπέρι και λάδι στα υλικά και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το μαρούλι πάνω από τα φύλλα μαρουλιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

5. Σάλσα μάνγκο

Συστατικά

• 1 μάνγκο?
• ¼ κόκκινο κρεμμύδι?
• ½ καυτερή πιπεριά?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ.

Παρασκευή

Κόβουμε τον πολτό μάνγκο και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, αφαιρώντας τους σπόρους από αυτήν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο ή περισσότερο πιπέρι για γεύση. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το χυμό λάιμ και ανακατεύουμε. Σερβίρετε με ψάρι ή κρέας.