10 καταπληκτικές πίτες με βατόμουρο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Κάτω από το στρώμα των μούρων μπορούν να κρυφτούν μπανάνες, σοκολάτα ή η πιο λεπτή κρέμα τυροπήγματος.

1. Απλή πίτα με βατόμουρα, σοκολάτα και ζύμη τυριού κρέμα

Συστατικά

• 140 g τυρί κρέμα?
• 85 g βούτυρο;
• 190 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 250 g σμέουρα?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας?
• 100 γρ άλειμμα σοκολάτας.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε με ένα μίξερ το τυρί και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και τη βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.

Συνδυάστε τα σμέουρα, τη ζάχαρη και το άμυλο. Θρυμματίστε ελαφρά μερικά από τα μούρα με ένα πιρούνι για να ρέει ο χυμός. Αλείφουμε τη ζύμη με σοκολατένιο πολτό, οπισθοχωρώντας λίγο από τις άκρες. Από πάνω βάζουμε σμέουρα.

Τυλίγουμε τις άκρες της ζύμης και βάζουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Φοντάν σοκολάτας 5 συστατικών →

2. Παντεσπάνι με ενδιάμεση στρώση βατόμουρο-κρέμα

Συστατικά

• 250 γρ βούτυρο + λίγο για λίπανση.
• 250 g ζάχαρη άχνη + 2 κουταλάκια του γλυκού για κρέμα.
• 4 αυγά?
• 250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο + λίγο για πασπάλισμα.
• 2 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 πορτοκάλι?
• 150 ml κρέμα σαντιγί?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ή κονσέρβες βατόμουρο
• 150 γρ σμέουρα.

Παρασκευή

Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά με το μίξερ μετά από κάθε προσθήκη. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλοτριμμένο ολόκληρο ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε καλά.

Λαδώνουμε δύο φόρμες 20 εκ., στρώνουμε τον πάτο με περγαμηνή και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Αν έχετε μόνο ένα τηγάνι, ψήστε τα μπισκότα ένα-ένα. Μην ξεχάσετε όμως να πλύνετε τη φόρμα αφού ετοιμάσετε το πρώτο μπισκότο και να την ετοιμάσετε για ψήσιμο.

Μοιράζουμε τη ζύμη σε φορμάκια και ισιώνουμε. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 190°C, μέχρι να φουσκώσουν τα μπισκότα και να ροδίσουν ελαφρά. Η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει καθαρή από τα τελικά αρτοσκευάσματα. Ψύξτε ελαφρά τα μπισκότα, αφαιρέστε τα προσεκτικά από τα φορμάκια και κρυώστε εντελώς.

Προσθέστε βανιλίνη και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη στην κρέμα. Χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα.

Αλείψτε την κορυφή ενός παντεσπάνι με μαρμελάδα ή μαρμελάδα βατόμουρο. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα και τα σμέουρα. Σκεπάζουμε με ένα δεύτερο μπισκότο. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το έτοιμο κέικ με ζάχαρη άχνη.

Μια απλή συνταγή για μπισκότο κέικ με μούρα →

3. Πίτα με σμέουρα, μπανάνες και κρέμα βουτύρου

Συστατικά

• 300 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ζάχαρη 210 γρ.
• 260 g βούτυρο;
• 1 αυγό?
• 4-6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 700 ml γάλα;
• 2 αυγα;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 2 μεγάλες μπανάνες?
• 250 g μαρμελάδα ή μαρμελάδα βατόμουρο.
• 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό?
• 170 γρ σμέουρα.

Παρασκευή

Ανακατέψτε το αλεύρι, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 10 γραμμάρια ζάχαρη. Προσθέστε 220 γρ κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και θρυμματίστε σε ψίχουλα. Προσθέτουμε το αυγό και το νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Ανοίγουμε την παγωμένη ζύμη και την απλώνουμε σε ένα ταψί.

Τοποθετήστε περγαμηνή πάνω από τη ζύμη και πασπαλίστε με ξερά μπιζέλια ή φασόλια για να μην φουσκώσει η κρούστα κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε την περγαμηνή και το ζυγίζουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 200 γραμμάρια ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και άμυλο. Ρίχνουμε το γάλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά.

Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε. Κρυώνουμε ελαφρά, τοποθετούμε μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες. Απλώστε τη μισή κρέμα πάνω από τη βάση του κέικ, απλώστε τις μπανάνες και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Σφίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.

Συνδυάστε μαρμελάδα, νερό και μισό βατόμουρο. Καλύπτουμε το κέικ με αυτό το μείγμα και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα μούρα.

Ένας εύκολος τρόπος για να ψήσετε μπανανόψωμο χωρίς συνταγή →

4. Σοκολατόπιτα με βατόμουρο

Συστατικά

• 150 g μπισκότα κουλουράκια?
• 100 g ζάχαρη?
• 80 g βούτυρο;
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 πρέζες αλάτι?
• 350 g σμέουρα?
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο
• 480 ml γάλα;
• 3 κρόκοι αυγών?
• 170 g μαύρη σοκολάτα;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Στο μπλέντερ αλέθουμε τα μπισκότα, τα 50 γρ ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε το μείγμα σε ταψί και χτυπάμε τον πάτο και τα πλαϊνά. Ψήνουμε στους 180°C για 10-11 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η βάση.

Τοποθετήστε τα μισά σμέουρα σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα πάνω από ένα καθαρό δοχείο. Εάν τα σμέουρα δεν είναι πολύ ζουμερά, μπορείτε να τα αφήσετε σε ένα σουρωτήρι για 1-2 ώρες, ώστε ο χυμός να αρχίσει να ξεχωρίζει από τα μούρα. Τρίψτε τα σμέουρα σε πουρέ μέσα από ένα κόσκινο.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το άμυλο, την υπόλοιπη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και το κακάο. Ρίχνουμε το γάλα και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το γάλα για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε σιγά σιγά το μείγμα του γάλακτος. Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα, τη βανιλίνη και τον πουρέ βατόμουρου και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνετε με ένα κουτάλι την πουτίγκα στην κρυωμένη βάση του μπισκότου και ισιώνετε. Σκεπάζετε το κέικ με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλο το βράδυ. Γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα μούρα και ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

10 νόστιμα μπισκότα κέικ που δεν χρειάζεται να ψήσετε →

5. Βρεγμένη βατόπιτα

Συστατικά

• 115 γρ βούτυρο + λίγο για λίπανση.
• ζάχαρη 220 γρ.
• 3 αυγά?
• 125 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 400 g σμέουρα?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ενώ ανακατεύουμε προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και προσθέτουμε τη ζύμη σε αυτό. Από πάνω απλώνουμε τα σμέουρα. Μπορείτε να πάρετε ακόμη περισσότερα μούρα, τότε το κέικ θα αποδειχθεί ακόμα πιο υγρό.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά. Ρίξτε τη ζάχαρη άχνη στο κέικ 20 λεπτά μετά το μαγείρεμα.

Θαυματουργό κέικ τριών στρώσεων σύμφωνα με την ιαπωνική συνταγή →

6. Πίτα με σμέουρα και κρέμα τυροπήγματος

Συστατικά

• 200 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 100 g βούτυρο;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 αυγα;
• 400 g λιπαρό τυρί cottage?
• 100 g ξινή κρέμα?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 400 g σμέουρα?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και τη μισή ζάχαρη και τρίψτε σε ψίχουλα. Προσθέτουμε 1 αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ανοίγουμε τη ζύμη στο μέγεθος της φόρμας και τη βάζουμε εκεί, πιέζοντάς την στον πάτο και στα πλαϊνά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε μερικά χωρίσματα στον πάτο της βάσης της πίτας και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 15 λεπτά.

Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος, το αυγό, τη βανιλίνη και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από την ψημένη βάση και από πάνω τα βατόμουρα.

Ψήνουμε το κέικ για άλλα 35 λεπτά. Ψύξτε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρετε.

10 συνταγές με τυρί κότατζ για κάθε γούστο →

7. Πίτα με σμέουρα, μέλι, ουίσκι και γκρανόλα

Συστατικά

• 150 g βούτυρο;
• 50 g καστανή ζάχαρη;
• 3 αυγά?
• 100 ml υγρό μέλι.
• 50 ml ουίσκι?
• 250 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 2 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 50 g πλιγούρι βρώμης;
• 250 g σμέουρα?
• 100 γραμμάρια γκρανόλα (μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ή να φτιάξετε μόνοι σας).

Παρασκευή

Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε τα αυγά, το μέλι και το ουίσκι και χτυπάμε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το πλιγούρι βρώμης. Βάζουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή, τοποθετούμε εκεί τη μισή ζύμη και ισιώνουμε. Από πάνω απλώνουμε τα μούρα και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Πασπαλίζουμε τη γκρανόλα πάνω από τη ζύμη.

Ψήνετε το κέικ για 20 λεπτά στους 180 ° C. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 170 ° C και μαγειρέψτε για άλλα 40-50 λεπτά. Αν η γκρανόλα αρχίσει να καίγεται, καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγαίνει καθαρό.

Κέρασμα του Τσάρου: κλασικό «Medovik» με κρέμα γάλακτος →

8. Πίτα με άμμο με σμέουρα και κόκκινη σταφίδα

Συστατικά

• 300 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 260 g βούτυρο;
• 4-6 κουταλιές της σούπας νερό?
• 200 g κόκκινες σταφίδες χωρίς κλαδιά.
• 300 g σμέουρα?
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού τριμμένο
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 αυγό?
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε 230 γρ κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και ανακατέψτε μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Ρίχνουμε νερό και ζυμώνουμε να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Το χωρίζουμε στη μέση, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Στη συνέχεια απλώστε τη μισή ζύμη σε μια λεπτή στρώση και απλώστε την στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.

Συνδυάστε σταφίδες, σμέουρα, άμυλο, χυμό λεμονιού, ξύσμα και ζάχαρη. Τοποθετήστε τη γέμιση μούρων σε μια φόρμα με παγωμένη ζύμη. Τοποθετήστε μερικούς μικρούς κύβους από το υπόλοιπο βούτυρο από πάνω.

Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης σε λεπτή στρώση. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και περνάμε λίγο από αυτό το μείγμα πάνω από την άκρη της ζύμης που έχει τη γέμιση. Καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση και σφραγίζουμε καλά τις άκρες. Τοποθετούμε την πίτα στην κατάψυξη για 20 λεπτά ή στο ψυγείο για 40 λεπτά.

Κάντε πολλές τομές στην επιφάνεια της ζύμης για να διαφύγει ο αέρας κατά το μαγείρεμα. Αλείφουμε τη ζύμη με το μείγμα των αυγών. Ψήνετε το κέικ στους 220 ° C για 20 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και μαγειρεύουμε για άλλα 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κέικ.

2 γρήγορες συνταγές για ζελέ με κόκκινη σταφίδα →

9. Τσιζκέικ με βατόμουρο

Συστατικά

• 220 g μπισκότα κουλουράκια?
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 100 g βούτυρο;
• λίγο φυτικό λάδι?
• 370 g σμέουρα;
• 150 g λευκή ζάχαρη;
• 370 g φυσικού γιαουρτιού χαμηλών λιπαρών.
• 220 g τυρί κρέμα?
• 60 g ζάχαρη άχνη?
• 120 γρ σαντιγί.

Παρασκευή

Αλέστε τα μπισκότα και τη ζάχαρη στο μπλέντερ. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλείφουμε ένα ταψί με έναν αποσπώμενο πάτο με φυτικό λάδι και χτυπάμε καλά το μείγμα των μπισκότων στον πάτο. Τοποθετείτε τη φόρμα στην κατάψυξη όσο μαγειρεύετε τη γέμιση.

Συνδυάστε τα σμέουρα, τη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι στο μπλέντερ. Με το μίξερ σε πλήρη ένταση χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε το υπόλοιπο γιαούρτι και τη ζάχαρη άχνη στο τυρί και χτυπήστε ξανά καλά. Προσθέστε το μείγμα του βατόμουρου και χτυπήστε ξανά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να γίνει κρέμα. Τα προσθέτουμε στο μείγμα με το βατόμουρο και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Τοποθετούμε τη γέμιση στη βάση του μπισκότου και ισιώνουμε.

Βάζουμε την πίτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Το βγάζετε από το ψυγείο 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

11 τέλειες συνταγές cheesecake για όσους αγαπούν τα κλασικά και τα πειράματα →

10. Πίτα με βατόμουρα και γλάσο λεμονιού

Συστατικά

• 125 g αλεύρι;
• 150 g ζάχαρη;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού τριμμένο
• 115 g βούτυρο;
• 2 αυγα;
• 1 κρόκος αυγού?
• 5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 130 g σμέουρα?
• 90 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού. Σε άλλο δοχείο χτυπάμε το λιωμένο κρύο βούτυρο, τα αυγά, τον κρόκο, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και τη βανιλίνη. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέστε στη ζύμη τα βατόμουρα χοντροκομμένα και ανακατέψτε. Στρώνουμε ένα μικρό ταψί με περγαμηνή. Τοποθετούμε τη ζύμη εκεί, ισιώνουμε και ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180°C.

Χτυπάμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη. Καλύπτουμε το κρυωμένο κέικ με άχνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα μέχρι να σφίξει το γλάσο.