Τι να μαγειρέψετε από κιμά: 10 πρωτότυπες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ψωμί με μανιτάρια, πίτσα με ζύμη κρέατος, γεμιστά μάφιν, ρολά κουρκούτι και άλλα ενδιαφέροντα πιάτα.

1. Κρέας ψωμί με μανιτάρια

Συστατικά

• 230 γραμμάρια μανιτάρια;
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ½ – 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.
• 7 κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
• 60 g ψίχουλα ψωμιού?
• 80 ml γάλα;
• 2 αυγα;
• 570 γρ κιμά γαλοπούλας.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μικρούς κύβους. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό.

Προσθέστε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από τα μανιτάρια.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μέσα σάλτσα σόγιας και 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ και ανακατεύουμε. Συνδυάστε κράκερ και γάλα. Σε άλλο δοχείο χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι.

Προσθέστε τα μουλιασμένα κράκερ και τα αυγά στο μείγμα των μανιταριών και ανακατέψτε. Στη συνέχεια βάζουμε εκεί τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείφουμε με λάδι. Τοποθετήστε το μείγμα του κρέατος στη μέση του ταψιού και με τα χέρια σας σχηματίστε μια φραντζόλα. Λιπάνετε το πάνω μέρος με την υπόλοιπη κέτσαπ.

Ψήνουμε το καρβέλι στους 200 ° C για περίπου 50 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το κόψετε.

10 νόστιμα πιάτα με κιμά που μπορεί να χειριστεί ο καθένας →

2. Ζυμαρικά γεμιστά με τυρί και κεφτεδάκια

Συστατικά

Για τα κεφτεδάκια:

• 450 γρ μοσχαρίσιο κιμά?
• 450 g κιμάς χοιρινού?
• 60 g ψίχουλα ψωμιού?
• 30 γρ παρμεζάνα?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• 2 αυγα;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• λίγο φυτικό λάδι.

Για ζυμαρικά και γέμιση:

• 340 g πάστα conquilier (μεγάλα κοχύλια για γέμιση).
• 420 g ρικότα;
• μερικά κλωνάρια βασιλικού?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• 100 γρ παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί + λίγο για πασπάλισμα.
• αλάτι για γεύση?
• 900 γρ σάλτσα μαρινάρα.

Παρασκευή

Συνδυάστε δύο είδη κιμά, κράκερ, τριμμένη παρμεζάνα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και μαϊντανό, αυγά, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 220 ° C για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Βράζουμε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνδυάστε ρικότα, ψιλοκομμένα μυρωδικά, τριμμένο τυρί και αλάτι. Απλώνουμε τη σάλτσα μαρινάρας πάνω από το ταψί.

Γεμίζουμε κάθε κέλυφος με μείγμα τυριών και κεφτεδάκια. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με τυρί και βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

10 συνταγές ζυμαρικών που μπορεί να χειριστεί ο καθένας →

3. Μίνι πίτσες πάνω σε ζύμη κρέατος

Συστατικά

• 450 g κιμάς κοτόπουλου?
• 170 g μοτσαρέλα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• λίγο φυτικό λάδι?
• 4-5 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• μερικά φτερά από φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τον κιμά, 60 γρ τριμμένη μοτσαρέλα, το ξερό σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και λάδι.

Πλάθετε τον κιμά σε πολλά επίπεδα κέικ και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί. Αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος πάνω του, ετοιμάστε την πίτσα σε δύο βήματα.

Τοποθετούμε τον κιμά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, αλείψτε τα κέικ με κρέας με σχεδόν όλη τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Τα πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα και άλλο τριμμένο τυρί, από πάνω μισές ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήστε για λίγα λεπτά ακόμα να λιώσει το τυρί.

5 απίστευτα νόστιμες κοτόπιτες →

4. Σιλιγκαρόπιτα με κρέας

Συστατικά

• 400 g οποιουδήποτε κιμά.
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 450 g σφολιάτας?
• λίγο φυτικό λάδι?
• 1 αυγό?
• λίγο σουσάμι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, λεπτό στρώμα και κόβουμε σε πολλές μακριές λωρίδες. Σε κάθε λωρίδα βάζουμε τον κιμά και τυλίγουμε σε μακρύ ρολό.

Στρώνουμε το κάτω μέρος του στρογγυλού σχήματος με περγαμηνή και αλείφουμε με λάδι. Τοποθετήστε εκεί τα ρολά που προκύπτουν σε κύκλο, ξεκινώντας από τη μέση.

Αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 30-40 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε κρεατόπιτες: 7 υπέροχες συνταγές →

5. Κιμάς τηγανισμένος με κουνουπίδι και τυρί

Συστατικά

• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 450 γρ μοσχαρίσιο κιμά?
• 450 g κουνουπίδι?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
• 230 γραμμάρια τσένταρ ή άλλο σκληρό τυρί που λιώνει καλά.

Παρασκευή

Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε το λίπος.

Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο κρέας. Αλατοπιπερώνουμε και το ξερό σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Αφήνουμε το πιάτο σκεπασμένο για λίγα λεπτά να λιώσει το τυρί.

10 καταπληκτικά πιάτα με βοδινό →

6. Γεμιστές ντομάτες

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 κρεμμύδι?
• 340 g μοσχαρίσιος κιμάς?
• αλάτι για γεύση?
• ένα μείγμα μπαχαρικών για κρέας - για γεύση.
• 4 μεγάλες ντομάτες?
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• πολλά κλαδιά οποιουδήποτε πράσινου.
• 4 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το λάδι. Τοποθετούμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε το κρέας, το αλάτι και το μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Αναποδογυρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε 6 φέτες χωρίς να κόψουμε τελείως τα λαχανικά. Γεμίστε τα καλάθια που προκύπτουν με κιμά, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Από πάνω βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος.

12 Εύκολες Συνταγές Γεμιστές Ντομάτες →

7. Μάφιν με γεμιστά κρέατα

Συστατικά

Για 6 cupcakes:

• 350 g οποιουδήποτε κιμά.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.
• 3 αυγά?
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Στον κιμά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σιμιγδάλι, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα με τα χέρια σας.

Το χωρίζουμε σε 6 ίσα κομμάτια και το βάζουμε σε ταψί για μάφιν. Κάντε εσοχές στο κέντρο κάθε cupcake.

Χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αβγά με αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Περιχύνουμε τα μάφιν με το μείγμα των αυγών. Τα ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180°C. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Μάφιν αυγών: συνταγή για όσους έχουν βαρεθεί την ομελέτα →

8. Σούπα λαχανικών με σπανάκι και κεφτεδάκια

Συστατικά

Για τα κεφτεδάκια:

• 450 γρ κιμά γαλοπούλας?
• 30 g ψίχουλα ψωμιού?
• 30 γρ παρμεζάνα?
• ¼ ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός?
• αλάτι για γεύση?
• μια πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για σούπα:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κοτσάνια σέλινου?
• 3 καρότα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• 1 200 ml ζωμό κοτόπουλου;
• 240 ml νερό;
• 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
• 50 g σπανάκι (κατά προτίμηση με μικρά φύλλα).
• αλάτι για γεύση?
• πολλά κλωνάρια μαϊντανού - προαιρετικά.
• λίγη παρμεζάνα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τον κιμά, τα κράκερ, την ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, το ξερό σκόρδο, τη ρίγανη, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Πλάθουμε σε κεφτεδάκια.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατσαρόλα ή καζάνι, ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα σε κύβους. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι στο ίδιο δοχείο. Τοποθετούμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το θυμάρι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Ρίχνουμε το ζωμό και το νερό, προσθέτουμε τη λαβρούσκα και αφήνουμε το υγρό να πάρει βράση. Τακτοποιούμε τους κεφτέδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Προσθέστε το σπανάκι στη σούπα 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, αν χρειάζεται. Βγάλτε τη λαβρούσκα από μέσα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια: 20 διαφορετικές επιλογές →

9. Κοτολέτες γεμιστές με λαχανάκια Βρυξελλών

Συστατικά

• 100 g λαχανάκια Βρυξελλών;
• αλάτι για γεύση?
• 300 g κιμάς χοιρινού?
• 1 αυγό?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ½ κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο suneli?
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 50 g ψίχουλα ψωμιού?
• λίγο βούτυρο;
• λίγη παρμεζάνα?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Βουτήξτε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε αλατισμένο νερό που βράζει για μερικά λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το περίσσιο υγρό στο ποτήρι.

Ανακατεύουμε τον κιμά, τον κρόκο του αβγού, αλάτι, πιπέρι, το λυκίσκο suneli και το τριμμένο τυρί. Φτιάχνουμε τορτίγιες από κιμά, τοποθετούμε στη μέση κάθε λάχανου και πλάθουμε μπαλάκια.

Τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα στέλνουμε σε λαδωμένη φόρμα. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα από πάνω. Ψήνουμε στους 200°C για 30 λεπτά περίπου.

Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

10 νόστιμα χοιρινά πιάτα →

10. Ρολάκια κρέατος με τυρί σε κουρκούτι

Συστατικά

• 500 g οποιουδήποτε κιμά.
• 1 κρεμμύδι?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αποξηραμένος βασιλικός για γεύση.
• ένα μείγμα μπαχαρικών για κρέας - για γεύση.
• 3 αυγά?
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 250 ml γάλα;
• 200-300 g αλεύρι;
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Προσθέστε στον κιμά ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, αλάτι, βασιλικό, μείγμα μπαχαρικών και 1 αυγό. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Σκεπάζουμε το τραπέζι με μεμβράνη και βάζουμε εκεί τον κιμά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το λειάνετε με ένα λεπτό στρώμα, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο. Από πάνω απλώνουμε το τριμμένο τυρί.

Τυλίξτε το κρέας σφιχτά, κρατώντας το με μεμβράνη.

Τυλίγουμε το ρολό σε πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.

Για τη ζύμη, χτυπήστε 2 αυγά, το γάλα και το αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε όποιο καρύκευμα θέλετε. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά. Το κουρκούτι πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.

Κόβουμε το ρολό σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βουτήξτε τα ρολά σε δόσεις στο κουρκούτι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα μεταφέρετε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λίπος.