Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα σπαράγγια

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Η σπιτική σαλάτα έχει καλύτερη γεύση από τη σαλάτα που αγοράζεται στο κατάστημα. Και πολύ φθηνότερα.

Λίγοι γνωρίζουν ότι τα σπαράγγια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτής της αλμυρής σαλάτας είναι στην πραγματικότητα μια αποξηραμένη μεμβράνη από βρασμένο γάλα σόγιας. Αυτό το προϊόν ονομάζεται fuju, αλλά στη Ρωσία έχει κολλήσει το όνομα "σπαράγγια σόγιας".

Πώς να προετοιμάσετε τα σπαράγγια

Στη συνηθισμένη του μορφή, είναι ξηρό. Επομένως, πρώτα πρέπει να μουλιάσεις καλά τα σπαράγγια.

Με αργό τρόπο

Τοποθετήστε 200 g ξηρού fuju σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με καθαρό κρύο νερό. Πιέστε προς τα κάτω με ένα πιάτο ή κάποιο άλλο βάρος, έτσι ώστε το προϊόν να βυθιστεί τελείως στο νερό.

Αφήστε τα σπαράγγια σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 12 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό.

Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο χρόνο. Καθοδηγηθείτε λοιπόν από την εμφάνιση των σπαραγγιών. Θα πρέπει να φουσκώσει, να γίνει απαλό και ελαστικό χωρίς σκληρές ξηρές ίνες μέσα.

Όταν το πετύχετε, στραγγίστε το νερό και πιέστε το πλεονάζον υγρό από το fuju.

Γρήγορος τρόπος

Αν δεν θέλετε να περιμένετε, δοκιμάστε να μουλιάσετε τα σπαράγγια σε ζεστό νερό. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ αξιόπιστη. Το εξωτερικό των σπαραγγιών μπορεί να μαλακώσει, αλλά το εσωτερικό μπορεί να παραμείνει σταθερό.

Βάλτε 200 g ξηρού προϊόντος σε ένα βαθύ δοχείο, γεμίστε με ζεστό νερό και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο. Μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό, γιατί τα σπαράγγια θα έρπουν.

Αφήστε το προϊόν για 2-3 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Το νέο νερό πρέπει επίσης να είναι ζεστό. Στη συνέχεια, πιέστε το fuzhu από το υγρό.

Τι άλλο να προσθέσετε στη σαλάτα

Για 200 g ξηρά σπαράγγια θα χρειαστείτε:

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ουσία ξύδι 70%?
• ½ κρεμμύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1-1½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα ή τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
• λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 2-3 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας.
• 100 γραμμάρια κορεάτικα καρότα - προαιρετικά.

Μπορείτε να πάρετε ένα κανονικό καρότο και να το τρίψετε σε κορεάτικο τρίφτη καρότου. Αν θέλετε να νοστιμίσετε τη σαλάτα, προσθέστε περισσότερο καρύκευμα της αρεσκείας σας.

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα σπαράγγια

Κόψτε το fuju σε κομμάτια 4-6 εκατοστών. Προσθέτουμε αλάτι και ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε τυχόν υγρό που έχει βγει.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στα σπαράγγια.

Προσθέστε ζάχαρη, πάπρικα ή κόκκινες καυτερές πιπεριές, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας και, αν θέλετε, καρότα. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.