Όλη η αλήθεια για τα οφέλη του κόκκινου κρασιού

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το αλκοόλ είναι κακό, αλλά το κόκκινο κρασί λέγεται ότι είναι καλό. Ο χάκερ της ζωής καταλαβαίνει αν πρέπει να πιει ή όχι, και αν πρέπει να πιει, τότε τι και πόσο.

Για όσους τεμπελιάζουν να διαβάσουν ολόκληρο το άρθρο, μια περίληψη:

• Τι είναι γνωστό για τα οφέλη του κρασιού: Το κόκκινο κρασί σε μέτριες δόσεις μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και παρατείνει τη ζωή. Οι μέτριες δόσεις είναι μία μερίδα την ημέρα για τις γυναίκες και δύο για τους άνδρες. Ωστόσο, το κόκκινο κρασί δεν είναι μαγικό ραβδί. Γιατί το αλκοόλ γενικά είναι η αιτία πολλών ασθενειών και πρόωρου θανάτου.
• Τι είναι άγνωστο: Δεν έχει υπάρξει ούτε μία τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη μελέτη για τις μακροπρόθεσμες επιδράσεις του αλκοόλ στον οργανισμό. Και είναι αυτά τα πειράματα που αποτελούν το επιστημονικό πρότυπο. Δηλαδή, δεν μπορεί να ειπωθεί με απόλυτη βεβαιότητα ότι το αλκοόλ επηρεάζει άμεσα την υγεία. Αυτό ισχύει για τις περισσότερες συνήθειες που διαμορφώνουν τον τρόπο ζωής. Κανείς δεν έχει δοκιμάσει τα οφέλη και τις βλάβες του καπνίσματος ή της άσκησης χρησιμοποιώντας ιατρική τεκμηριωμένη.
• Τι σημαίνει: Εάν δεν έχετε χρόνιες ασθένειες και εθισμό στο αλκοόλ (ακόμη και νικημένο), ένα ποτήρι κρασί μπορεί να είναι ευεργετικό. Αλλά αν έχετε προβλήματα υγείας, εάν είστε επιρρεπείς στον εθισμό, τότε το αλκοόλ θα κάνει περισσότερο κακό παρά βοηθά.

Πού είναι λοιπόν η αλήθεια; Οι δημοσιογράφοι του Vox ανέλυσαν περισσότερες από 30 μελέτες και πήραν συνέντευξη από πέντε ειδικούς για να καταλάβουν πότε το αλκοόλ είναι καλό και πότε είναι κακό. Για όλους όσους δεν τεμπελιάζουν να διαβάσουν, έχουμε μεταφράσει ολόκληρο το άρθρο.

Μια φορά κι έναν καιρό, οι επιστήμονες τήρησαν την εκδοχή ότι το κόκκινο κρασί είναι υγιεινό. Στη δεκαετία του 1990, οι ερευνητές αναρωτήθηκαν γιατί υπάρχουν λίγες καρδιαγγειακές παθήσεις στη Γαλλία; Και αυτό με την προϋπόθεση ότι οι Γάλλοι καπνίζουν πολύ και αγαπούν τα λιπαρά κρεατικά. Προτάθηκε ότι ο λόγος ήταν το κόκκινο κρασί. Αυτή η άποψη έχει εδραιωθεί εδώ και πολλά χρόνια. …

Από τότε, η επιστήμη έχει προχωρήσει, οι ερευνητές συνειδητοποίησαν ότι αυτή η δήλωση δεν είναι απολύτως ακριβής. Πολλοί ειδικοί σήμερα λένε ότι μια μικρή ποσότητα οποιουδήποτε αλκοόλ μπορεί να είναι ευεργετική. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που διαφωνούν κάθετα με αυτό.

Επιστημονική γνώμη για το αλκοόλ

Η επιστήμη αντιμετωπίζει το αλκοόλ με αυτοσυγκράτηση. Οποιαδήποτε δήλωση σχετικά με το πώς το αλκοόλ επηρεάζει την υγεία δεν μπορεί να είναι 100% σωστή, γιατί δεν υπάρχει έρευνα στον κόσμο που να πληροί τα σύγχρονα πρότυπα. …

Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε πώς το αλκοόλ επηρεάζει ένα άτομο είναι να πραγματοποιήσετε μια διπλή τυφλή, τυχαιοποιημένη δοκιμή. Αυτό σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να ληφθούν δύο ομάδες θεμάτων. Μια ομάδα πρέπει να πίνει ένα ποτήρι κόκκινο κάθε μέρα για δεκαετίες. Μια άλλη ομάδα θα πρέπει να πιει κάποιο είδος απομίμησης κρασιού, ένα εικονικό φάρμακο (αλλά όχι να μαντέψει ότι δεν είναι κρασί). Αυτό δεν είναι δυνατό και είναι απίθανο να γίνει ποτέ δυνατό.

Ιωάννης Ιωαννίδης Καθηγητής στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Στάνφορντ

Είναι αδύνατο να επαληθευτεί ότι όλα τα υποκείμενα ακολουθούν τις οδηγίες για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν μπορείς να αναγκάσεις τους ανθρώπους να πίνουν κρασί από την ιδιοτροπία των επιστημόνων, γιατί το αλκοόλ είναι εθιστικό.

Επομένως, τώρα χρησιμοποιούν δύο τύπους έρευνας, αν και όχι τόσο ακριβείς:

1. Έλεγχος των βραχυπρόθεσμων επιπτώσεων του αλκοόλ (όπως τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα). Δυστυχώς, τέτοιες μελέτες δεν λένε τίποτα για μακροπρόθεσμα, για το πώς το αλκοόλ συνδέεται με τις καρδιακές παθήσεις. Στην καλύτερη περίπτωση, είναι δυνατόν να γίνουν υποθέσεις.
2. Παρατηρητική έρευνα. Οι επιστήμονες παίρνουν συνεντεύξεις και εξετάζουν τους πότες και τους λάτρεις του φύλου εδώ και πολλά χρόνια. Αλλά αυτές οι ομάδες διαφέρουν όχι μόνο στη στάση τους απέναντι στο αλκοόλ. Επομένως, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ποια συγκεκριμένη αιτία οδήγησε σε αυτό ή εκείνο το αποτέλεσμα. Αν οι λάτρεις του κρασιού ζουν περισσότερο από τους λάτρεις της μπύρας, φταίει η μπύρα; Ή οι λάτρεις του κρασιού είναι κατά μέσο όρο πλουσιότεροι και τρώνε καλύτερα;

Η έρευνα δεν είναι άχρηστη. Οι επιστήμονες τα χρησιμοποιούν για να μελετήσουν όλες τις συνήθειες που σχετίζονται με τον τρόπο ζωής: άσκηση, κάπνισμα (είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς σε ποιο διεστραμμένο κόσμο διεξάγεται μια διπλή τυφλή μελέτη των κινδύνων του τσιγάρου). Τελικά, αυτές οι μελέτες δίνουν μια σαφή εικόνα και δεν έχουμε τίποτα καλύτερο. Ας μάθουμε τι γνωρίζουμε για το κόκκινο κρασί και το αλκοόλ γενικότερα.

Είναι καλό το αλκοόλ με μέτρο;

Μοιάζει. Μια μικρή ποσότητα αλκοόλ - ένα ποτό την ημέρα για τις γυναίκες και δύο για τους άνδρες - θα είναι ευεργετική, αν και με επιφυλάξεις. Για παράδειγμα, τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ θεωρούν ότι αυτή η ποσότητα αλκοόλ είναι μέτρια, όχι μικρή. …

Για το πόσο μπορείτε να πιείτε και τι θεωρείται ο κανόνας, έχουμε ήδη γράψει εδώ. Μία μερίδα είναι 14 γραμμάρια καθαρού αλκοόλ. Αυτή η δόση περιέχεται σε 350 ml μπύρας με περιεκτικότητα 5%, 45 ml βότκα ή 150 ml κρασί με περιεκτικότητα 12%.

Ποια είναι τα οφέλη του αλκοόλ;

Σε βραχυχρόνιες μελέτες. μελέτησε την επίδραση του αλκοόλ στη φυσιολογία. Αποδείχθηκε ότι το αλκοόλ αυξάνει την καλή χοληστερόλη. και μειώνει την πιθανότητα θρόμβων αίματος, δηλαδή αραιώνει το αίμα. …

Annlia Paganini Hill Επιδημιολόγος, Βιοστατίστρια στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Irvine

Η επίδραση της αιθανόλης στη χοληστερόλη και την πήξη του αίματος εξηγεί, από βιολογική άποψη, τη σχέση μεταξύ αλκοόλ και καρδιαγγειακής υγείας.

Σε μακροχρόνια έρευνα., όπου συγκρίθηκαν οι άνθρωποι που πίνουν και οι άνθρωποι που πίνουν, τα αποτελέσματα είναι πιο ακριβή: αυτός που πίνει είναι πιο υγιής, αλλά πολύ λίγος. Παραδόξως, αυτοί οι άνθρωποι είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιακές παθήσεις. και να ζήσουν περισσότερο. … Όσοι πίνουν με μέτρο έχουν λιγότερες πιθανότητες να έχουν διαβήτη., και αυτός είναι ένας άλλος παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις (αν και το συμπέρασμα σε αυτό το σημείο δεν είναι τόσο προφανές).

Αυτές είναι σημαντικές ανακαλύψεις. Οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι η κύρια αιτία θανάτου στον κόσμο. Αλλά να θυμάστε ότι αυτά είναι απλώς παρατηρήσεις: τα αποτελέσματα θα μπορούσαν να επηρεαστούν από παράγοντες που οι επιστήμονες δεν έλαβαν υπόψη. Ο Paganini Hill σημειώνει ότι τα άτομα με χρόνιες παθήσεις πίνουν λιγότερο, και ακόμη και αυτό θα μπορούσε να αλλάξει την πορεία της μελέτης.

Το αλκοόλ δεν είναι ένα μαγικό θεραπευτικό ελιξίριο., Ph. D. από το Χάρβαρντ, πιστεύει ότι οι μέτριες δόσεις αλκοόλ λειτουργούν μόνο σε ορισμένες συνθήκες. Λέει ότι τα οφέλη του αλκοόλ φαίνονται όταν εξετάζουμε στατιστικά στοιχεία για τις καρδιακές παθήσεις και τον διαβήτη, μόνο για αυτούς.

Ταυτόχρονα, το αλκοόλ είναι επιβλαβές. … Για παράδειγμα, αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες. …

Είναι το κόκκινο κρασί πιο υγιεινό από άλλα αλκοολούχα ποτά;

Προφανώς όχι. Οι επιστήμονες δεν έχουν βρει στοιχεία ότι ένα αλκοολούχο ποτό είναι πιο υγιεινό από ένα άλλο.

Στην μελέτη. Δεν είδαμε καμία διαφορά στο πώς το κρασί, η μπύρα ή τα οινοπνευματώδη ποτά επηρεάζουν τη θνησιμότητα, λέει ο Paganini Hill. - Σε κάποια έργα, βρήκαμε μικρές διαφορές, σε άλλα βρήκαμε τα πλεονεκτήματα του κόκκινου κρασιού, σε άλλα - της μπύρας. Υπάρχουν ακόμη και μελέτες που έχουν δείξει τα οφέλη του ισχυρού αλκοόλ».

Ο Mukamal συμφωνεί: «Δεν έχει να κάνει με το κόκκινο κρασί ως τέτοιο, αλλά με το πόσο θα πιεις. Οι καλύτεροι δείκτες υγείας είναι για όσους πίνουν συχνά, αλλά δεν πίνουν ποτέ πολύ». Σε μια από τις σημαντικότερες μελέτες. στην οποία συμμετείχαν περισσότεροι από 40.000 επαγγελματίες υγείας στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το κόκκινο κρασί αποδείχθηκε ότι ήταν το τελευταίο στη λίστα του σχετικά υγιεινού για την καρδιά αλκοόλ και οι λάτρεις της μπύρας και οι πιο δυνατοί ήταν πιο υγιείς από τους λάτρεις του κρασιού.

Όλη η διαφημιστική εκστρατεία για το κόκκινο κρασί προέρχεται από την παρατήρηση ότι οι Γάλλοι το πίνουν συχνά., και να αρρωστήσω λίγο. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται γαλλικό παράδοξο. Αν και οι ερευνητές δεν λένε ότι αυτό το παράδοξο είναι μια απόλυτη αλήθεια.

Ira Goldberg MD, Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης

Αυτό το παράδοξο δεν μπορεί να εξηγήσει γιατί οι Καναδοί και οι Ιάπωνες ζουν επίσης πολύ, αν και πίνουν πολύ λιγότερο κόκκινο κρασί από ό,τι στη Γαλλία.

Επιπλέον, οι ερευνητές εξέτασαν τη σύνθεση του κόκκινου κρασιού για να βρουν συγκεκριμένες ενώσεις που θα μπορούσαν να εξηγήσουν τη γαλλική μακροζωία. Όμως δεν βρέθηκε τίποτα πειστικό.

Το κόκκινο κρασί είναι ένας συνδυασμός πολλών συστατικών: αιθανόλη (οινόπνευμα), νερό, ζάχαρη και χρώμα. Η βαφή περιέχεται σε πολυφαινολικές ενώσεις. … Αυτές είναι ουσίες φυσικής προέλευσης, βρίσκονται στα φυτά.

Για παράδειγμα, η ρεσβερατρόλη (μία από τις πολυφαινόλες, ένα αντιοξειδωτικό) υπάρχει στις φλούδες των σταφυλιών. Δεδομένου ότι το κόκκινο κρασί ζυμώνεται περισσότερο από το λευκό (δηλαδή, το μελλοντικό ποτό είναι κορεσμένο με ουσίες από σταφύλια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα), περιέχει περισσότερη ρεσβερατρόλη.

Φαίνεται ότι όλα είναι ξεκάθαρα: τα οφέλη του κόκκινου κρασιού στη ρεσβερατρόλη. Αλλά αυτή η ουσία δεν είναι αξιοσημείωτη. Μελέτες σε ποντίκια έχουν δείξει ότι η ρεσβερατρόλη μπορεί να επιβραδύνει τη γήρανση. και να βελτιώσει το μεταβολισμό εάν το ζώο τρώει πολύ λίπος.

Αλλά ένα άτομο πρέπει να πίνει 1.000 λίτρα κόκκινο κρασί κάθε φορά για να πάρει μια δόση ισοδύναμη με αυτή που δίνεται στα ποντίκια. Και όταν οι ερευνητές μελέτησαν το περιεχόμενο της ρεσβερατρόλης στο σώμα των αιωνόβιων., τότε δεν βρήκαν καμία σχέση μεταξύ της διάρκειας ζωής και αυτής της ουσίας.

Στο τέλος, οι επιστήμονες αποφάσισαν ότι όλα τα οφέλη του κόκκινου κρασιού περιέχονται απευθείας στην αιθανόλη, η οποία βρίσκεται στην μπύρα και τη βότκα.

Το αλκοόλ αραιώνει το αίμα και ανεβάζει το επίπεδο της καλής χοληστερόλης, αλλά το ίδιο συμβαίνει και με οποιοδήποτε αλκοόλ. Όλα τα οφέλη του κόκκινου κρασιού για την υγεία προέρχονται μόνο από την αιθανόλη.

Κένεθ Μουκαμάλ

Ο Mukamal σημειώνει επίσης ότι οι πολυφαινόλες έχουν ευεργετικές ιδιότητες, αλλά είναι επίσης εύκολο να τις αποκτήσετε εάν πίνετε χυμό σταφυλιού και τσάι, τρώτε μούρα, ελαιόλαδο ή σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο.

Πότε το αλκοόλ γίνεται επιβλαβές;

Ο κανόνας είναι απλός: μην πίνετε περισσότερες από δύο μερίδες την ημέρα για τους άνδρες, όχι περισσότερες από μία για τις γυναίκες. Ούτε τρεις, ούτε πέντε - είναι πάρα πολύ.

Arthur Klatsky PhD, καρδιολόγος

Και δεν χρειάζεται να πίνετε μερίδα μιας εβδομάδας σε ένα βράδυ. Το πολύ αλκοόλ μόνο βλάπτει: αυξάνει την αρτηριακή πίεση, βλάπτει το συκώτι, αφυδατώνει το σώμα κ.λπ.

Οι ερευνητές συμφωνούν ότι εάν υπερβείτε την πρόσληψη αλκοόλ, οι αρνητικές επιπτώσεις αναιρούν όλα τα οφέλη. Ο εθισμός στο ποτό συντομεύει τη ζωή, οδηγεί σε παχυσαρκία, κίρρωση, παγκρεατίτιδα και διάφορους τύπους καρκίνου - όγκους οισοφάγου, ήπατος, λάρυγγας, εντέρων. Το αλκοόλ είναι εθιστικό με όλες τις επακόλουθες συνέπειες.

Επιπλέον, τα οφέλη για την υγεία της καρδιάς που συζητήθηκαν παραπάνω εξαφανίζονται όταν ξεπεραστεί η ελάχιστη δόση αλκοόλ. Λόγω της μεγάλης ποσότητας αλκοόλ, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται, οι μύες της καρδιάς εξασθενούν και αναπτύσσεται καρδιακή ανεπάρκεια. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι ιατρικοί οργανισμοί δεν συνιστούν αλκοόλ για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Εξαιτίας αυτού, οι γιατροί και οι επιστήμονες δεν υποστηρίζουν τη διάδοση πληροφοριών σχετικά με τα οφέλη του αλκοόλ.

Υπάρχει πολύς θόρυβος γύρω από πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του κρασιού. Το κρασί δεν βλάπτει με την ελάχιστη κατανάλωση, και αυτό το γεγονός είναι αρκετό για να μην αποκλείσει εντελώς το αλκοόλ από τη ζωή. Αλλά είναι ανόητο να μετατρέπουμε το ποτό σε μέσο πρόληψης ασθενειών, καθώς και να προσέχουμε το χρώμα του κρασιού. Το αλκοόλ έχει περισσότερα μειονεκτήματα παρά πλεονεκτήματα.

Γιάννης Ιωαννίδης

Ο Kenneth Mukamal λέει επίσης ότι η άσκηση λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο με τις μικρές δόσεις αλκοόλ, μόνο καλύτερα: «Η βραχυπρόθεσμη επίδραση του αλκοόλ είναι πιο αισθητή, αλλά η αιθανόλη επηρεάζει μόνο την καρδιά και τον διαβήτη και η άσκηση βελτιώνει την κατάσταση ολόκληρου του σώματος."

Η δόση του ποτού είναι ατομική ερώτηση. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να πιουν καθόλου λόγω της κατάστασης του σώματος ή μιας τάσης για εθισμό. Αμφιβολία? Τότε απλά μην ξεκινήσετε.