Κέικ με γέμιση τυροπήγματος σε ινδικό στυλ

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Το ινδικό naan με γέμιση τυροπήγματος δεν είναι απλώς μια εναλλακτική στο ψωμί, αλλά ένα πλήρες μίνι γεύμα που μπορεί να σερβιριστεί παρέα με διάφορες σάλτσες και να το πάρετε μαζί σας. Αυτές οι τορτίγιες είναι χορταστικές και πλούσιες σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Συστατικά

Για το τεστ:

• 3 φλιτζάνια (360 g) αλεύρι
• 1 φλιτζάνι (240 ml) νερό
• 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) φυτικό λάδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για γέμιση:

• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• 100 g τυρί άλμης?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• μια χούφτα κόλιαντρο χόρτα?
• νιφάδες τσίλι - για γεύση.
• ξύσμα από ½ λάιμ?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο?
• αλάτι για γεύση.

Το Naan είναι μια άπαχη τορτίγια που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου με ή χωρίς μαγιά. Θα εστιάσουμε στην πρώτη επιλογή, αφού τα κέικ μαγιάς είναι πιο απαλά και αέρινα.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί μέχρι να έχετε μια λεία, κολλώδη και πολύ εύπλαστη μάζα. Το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε ζεστό για μια ώρα.

Σε αυτό το διάστημα φτιάχνουμε τη γέμιση. Τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω μπορούν να συμπληρωθούν με ασφάλεια. Για παράδειγμα, ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια, αρωματικά βότανα, τζίντζερ, σκόρδο, διάφορα λαχανικά.

Στύψτε το τυρί κότατζ μέσα από τυρί, προσθέστε τριμμένο τυρί άλμης όπως φέτα και άλλα υλικά από τη λίστα σε αυτό. Ζυμώνουμε καλά τη γέμιση, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση.

Χωρίζουμε τη μαλακή ζύμη σε 6-8 κομμάτια (ανάλογα με την επιθυμητή διάμετρο) σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Τεντώστε κάθε μερίδα με τα χέρια σας σε ένα μικρό δίσκο, τοποθετήστε περίπου δύο κουταλιές της σούπας από τη γέμιση από πάνω και τσιμπήστε τις άκρες, μαζεύοντας τη ζύμη σε μια σακούλα.

Ισιώνετε το κέικ πιέζοντάς το ελαφρά με την παλάμη του χεριού σας. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το και προσεκτικά, χωρίς μεγάλη πίεση, περάστε το με έναν πλάστη, κυλώντας το σε δίσκο διαμέτρου 8–10 cm.

Τηγανίζουμε τις τορτίγιες που προκύπτουν σε ένα λαδωμένο τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.

Σερβίρετε με βότανα, φέτες λάιμ, φρέσκο τσίλι, γλυκό σπιτικό τσάτνεϊ ή μια πλούσια σάλτσα γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος.