Ελληνικό ορεκτικό μελιτζάνας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Ακόμα κι αν δεν σας αρέσει πολύ η μελιτζάνα, αυτό το ελληνικό ντιπ αξίζει σίγουρα να το δείτε. Έχει πλούσια γεύση, αποτελείται εξ ολοκλήρου από λαχανικά, μαγειρεύεται γρήγορα και μπορεί να είναι εξαιρετικό ορεκτικό για μεγάλη παρέα.

Συστατικά

Για μια βουτιά:

• 2 μεγάλες μελιτζάνες?
• 1 μεγάλη πιπεριά?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φρέσκια ντομάτα?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα και τριμμένο κύμινο.
• χυμός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
• φρέσκος βασιλικός, γιαούρτι για το σερβίρισμα.

Για τσιπς:

• φύλλο πίτας?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• μια πρέζα αλάτι, ξερό σκόρδο και μαϊντανό.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να εξαλείψετε την πικρία στη μελιτζάνα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το λαχανικό στη μέση, κάντε πολλές διαγώνιες τομές στον πολτό και τρίψτε την επιφάνεια άφθονα με αλάτι. Αφήστε τη μελιτζάνα για 20 λεπτά, χρησιμοποιώντας αυτό το χρόνο για να ετοιμάσετε άλλα λαχανικά.

Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε φέτες, αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με λάδι. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα από το υπόλοιπο αλάτι και στεγνώστε, ραντίστε επίσης με λάδι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί.

Στείλτε τα όλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Μετά από 15 λεπτά μετά το ψήσιμο, χωρίστε τη σάρκα της μελιτζάνας από τη φλούδα και πολτοποιήστε με μπλέντερ ή πατάτα μαζί με άλλα λαχανικά. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού.

Αφήνουμε το σνακ στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς πριν σερβίρουμε. Ψιλοκόβουμε ένα φύλλο πίτα, περιχύνουμε με λάδι, αλατοπιπερώνουμε, σκόρδο και ξερό μαϊντανό. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια στρώση σε ένα κομμάτι περγαμηνής και στεγνώστε για 5-7 λεπτά.

Προσθέστε ντιπ με ψιλοκομμένη ντομάτα, μυρωδικά βασιλικού και μια κουταλιά γιαούρτι πριν το σερβίρετε.