10 νόστιμα κρεατοφαγάκια που θα λατρέψουν όλοι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ζουμερά χοιρινά και μοσχαρίσια πιάτα με ενδιαφέρουσες γεμίσεις σας περιμένουν.

1. Χοιρινό κρέας με κρεμμύδια

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 5-7 κοτσάνια φρέσκο μαϊντανό ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο.
• 200 g ελαφρώς αποξηραμένο λευκό ψωμί.
• 150 g βούτυρο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι?
• 2-3 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά πουλερικών ή κρέατος.
• 1.300–1.400 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τον φρέσκο μαϊντανό. Αλέστε το ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 120 γρ βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε την ψίχα ψωμιού, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Κόψτε το απόκομμα κατά μήκος και ανοίξτε το σαν βιβλίο. Τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας μέχρι το κρέας να γίνει περίπου ένα εκατοστό ή λίγο πιο παχύρρευστο.

Τοποθετήστε τη γέμιση κρεμμυδιού πάνω στο χοιρινό και στρίψτε το ρολό, στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες. Λιπάνετε με το μισό από το υπόλοιπο λάδι. Ψήνουμε για περίπου 90 λεπτά στους 175°C. Αλατοπιπερώστε ξανά με λάδι 40–45 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

2. Χοιρινό κρέας με μανιτάρια, τυρί και σπανάκι

Συστατικά

• 220 g μανιτάρια?
• 180-240 g σπανάκι;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 40-50 g μαλακό τυρί κρέμα.
• 75 g ψίχουλα ψωμιού?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• 650-700 g χοιρινό φιλέτο?
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το σπανάκι. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με σκόρδο και σάλτσα σόγιας για 5 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρώς και περιχύνουμε με το τυρί κρέμα, τη φρυγανιά και το θυμάρι.

Κόψτε το κόψιμο κατά μήκος ώστε να ανοίξει σαν βιβλίο. Τυλίξτε σε πλαστικό και χτυπήστε με ένα σφυρί, το πάχος του κρέατος πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό ή λίγο περισσότερο. Απλώστε τη γέμιση μανιταριών που έχει κρυώσει εντελώς πάνω από το χοιρινό. Τυλίγουμε και σφραγίζουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.

Συνδυάστε τη μουστάρδα με το υπόλοιπο λάδι. Αλείφουμε το ρολό με το μείγμα, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε σε ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 25-35 λεπτά στους 230°C. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για άλλα 5 λεπτά πριν το κόψετε.

3. Χοιρινό κρέας με αυγά και αγγουράκια

Συστατικά

• 3 αυγά?
• 1 καρότο?
• 2 αγγουράκια?
• 100 g σαλάμι?
• 1 500 g χοιρινή κοιλιά?
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα?
• 3 πρέζες κύμινο?
• 3 πρέζες αλεσμένο τσίλι?
• 200-250 ml νερό.
• 50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Φτιάξτε ομελέτα από αυγά και κρυώστε. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια και τα ανακατεύουμε όλα με τα αυγά. Κόβουμε το σαλάμι σε λεπτές φέτες.

Αλατίζουμε το ψαρονέφρι, αλείφουμε με μουστάρδα, πασπαλίζουμε με κύμινο και τσίλι. Από πάνω ρίχνουμε το λουκάνικο και τη γέμιση αυγών. Τυλίγουμε το ρολό και δένουμε με σπάγκο μαγειρικής.

Τοποθετούμε σε ταψί. Προσθέστε νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο ή ένα καπάκι. Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες στους 180°C. Μετά από 50-60 λεπτά αλείφουμε με το μισό λάδι και προσθέτουμε λίγο νερό. Αλατοπιπερώνετε με το υπόλοιπο λάδι 5-10 λεπτά πριν το ψήσετε.

4. Χοιρινό κρέας με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα

Συστατικά

• 2 κρεμμύδια?
• 20-30 g λιαστές ντομάτες.
• 40-50 g ελιές ή ελιές χωρίς κουκούτσι.
• 4-5 μανιτάρια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 6-8 κλωναράκια μαϊντανού?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 40 g ψίχουλα ψωμιού?
• 650-700 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τις ελιές και τα μανιτάρια. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από 30 δευτερόλεπτα - τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 8 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα μπολ, κρυώνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε με λιαστές ντομάτες, ελιές, τριμμένη φρυγανιά και μαϊντανό.

Κόψτε προσεκτικά το χοιρινό φιλέτο κατά μήκος, ώστε να ανοίξει σαν βιβλίο. Στη συνέχεια τυλίγουμε με μεμβράνη και χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας ώστε το πάχος του κρέατος να γίνει περίπου ένα εκατοστό ή λίγο παραπάνω.

Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό. Τοποθετούμε τη γέμιση των μανιταριών στο κέντρο αφήνοντας 1-1,5 εκ. ελεύθερο χώρο κατά μήκος των άκρων κατά μήκος της φαρδιάς πλευράς. Τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό και δένουμε με σπάγκο μαγειρικής για να μην ανοίξει.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το κομμάτι για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα ταψί, ραφή προς τα κάτω. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 190°C. Αφήστε το έτοιμο ρολό για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια αφαιρέστε το σπάγκο και κόψτε σε κομμάτια.

5. Χοιρινό κρέας με ανανά και ρύζι

Συστατικά

• 150 g ρύζι?
• 3 κόκκινα κρεμμύδια?
• 1-2 κοτσάνια σέλινο?
• 100-120 γραμμάρια ξηρών καρπών (καρύδια, πεκάν ή αμύγδαλα).
• 2 κουτιά ανανά σε σιρόπι σε κομμάτια (600 g το καθένα).
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• αλάτι για γεύση?
• 200-220 g σταφίδες?
• 2 600-2 700 g χοιρινή κοιλιά;
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• σκόνη σκόρδου - για γεύση.
• ρίγανη για γεύση.

Παρασκευή

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Στραγγίστε το σιρόπι από ένα βάζο ανανά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σέλινο για 5-6 λεπτά. Προσθέστε ανανάδες χωρίς σιρόπι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα. Μετά από αυτό, αλατίζουμε ελαφρά, ανακατεύουμε με ρύζι, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

Από τη μία πλευρά του ψαρονιού, όπου θα βάλετε τη γέμιση, αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνετε, αλατοπιπερώνετε, αλατοπιπερώνετε, αλατοπιπερώνετε, από την άλλη πασπαλίζετε λίγο με αλάτι. Τοποθετούμε τον ανανά και το ρύζι πάνω από το χοιρινό, τυλίγουμε το ρολό και δένουμε με σπάγκο μαγειρικής.

Σε ένα ταψί τοποθετούμε τους ανανάδες με το σιρόπι από το δεύτερο βάζο, με ένα ρολό από πάνω τους. Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 230°C για περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 50-60 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να καθίσει για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε σε φέτες.

6. Κρεατάκια με τυρί και ελιές

Συστατικά

• 500 g χοιρινή σπάλα?
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 100 g ελιές χωρίς κουκούτσι?
• 1 ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό?
• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
• μπαχαρικά για χοιρινό - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε προσεκτικά το χοιρινό και το ανοίγουμε σαν βιβλίο. Τυλίγουμε σε πλαστικό και χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας μέχρι το κρέας να γίνει περίπου ένα εκατοστό ή λίγο πιο παχύρρευστο. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Κόβουμε ή ψιλοκόβουμε τις ελιές. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Στρώνουμε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη. Αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε με σκόρδο, τυρί, ελιές και μυρωδικά. Τυλίγουμε απαλά σε ρολό και δένουμε με σπάγκο μαγειρικής. Τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Μεταφέρετε το ρολό σε ταψί ή ταψί. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40-45 λεπτά.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας;

6 υπέροχες συνταγές γκούλας χοιρινού για ένα ζεστό δείπνο

7. Μοσχαρίσιο φιλέτο με μπέικον, τυρί και ξηρούς καρπούς

Συστατικά

• 20-30 g παρμεζάνα;
• 50-60 g καρύδια?
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• 60 ml ελαιόλαδο;
• 200-220 g μπέικον;
• 650-700 γρ.
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη. Θρυμματίζουμε τους ξηρούς καρπούς. Τρίβουμε την παρμεζάνα με τους ξηρούς καρπούς, τον μαϊντανό, το σκόρδο τριμμένο στα τέσσερα και το αλάτι με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά.

Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες και το ροδίζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για λίγα λεπτά. Μην τηγανίζετε μέχρι να γίνουν τραγανά διαφορετικά τα κομμάτια θα σπάσουν όταν τυλιχτούν.

Τυλίγουμε το κρέας σε μεμβράνη και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας, έτσι ώστε το πάχος της στρώσης να είναι περίπου ένα εκατοστό ή λίγο περισσότερο. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι. Περιχύνουμε με σάλτσα μαϊντανού με τυρί και ξηρούς καρπούς και από πάνω ρίχνουμε φέτες μπέικον. Τυλίγουμε το ρολό και δένουμε με σπάγκο μαγειρικής.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Χρησιμοποιήστε το ίδιο τηγάνι όπου μαγειρέψατε το μπέικον. Μεταφέρετε σε σχάρα και τοποθετήστε το σε ταψί ή ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά ή λίγο περισσότερο στους 175°C. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αφαιρέστε το σπάγκο και κόψτε.

Διαλέξτε το καλύτερο;

10 τρόποι για να μαγειρέψετε τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο

8. Κρεατάκια από κιμά χοιρινού με λιωμένο τυρί

Συστατικά

• 3 επεξεργασμένα τυριά?
• 2 κρεμμύδια?
• 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 αυγα;
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 800 g κιμάς χοιρινού?
• 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι ή ψίχα ψωμιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Αφήνουμε το τυρί στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά και μετά το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά. Ψύξτε και ανακατέψτε με το τυρί, 1 αυγό, αλάτι και πιπέρι.

Συνδυάστε τον κιμά με το υπόλοιπο αυγό, το σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε σε μια ομοιόμορφη στρώση στο αλουμινόχαρτο που έχετε αλείψει με φυτικό λάδι, από πάνω - τη γέμιση τυριού. Τυλίξτε απαλά σε ρολό και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180°C.

Διαλέξτε το καλύτερο;

10 υπέροχες συνταγές κατσαρόλας με κιμά

9. Χοιρινός κιμάς με αυγά

Συστατικά

• 8 αυγά?
• 1-2 κρεμμύδια?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 100 g λευκό ψωμί?
• 50-100 ml νερό;
• 800-900 g χοιρινό κρέας;
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 100 ml γάλα.

Παρασκευή

Βράζετε 6 αυγά σε 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε για 4-5 λεπτά με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Δροσίστε το.

Βάζουμε το ψωμί σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στύψτε το.

Περάστε το κρέας από μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια ανακατέψτε με ψωμί και κρεμμύδια, στρίψτε ξανά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το γάλα και 1 ωμό αυγό. Ανακατεύουμε καλά και μετά χτυπάμε στο τραπέζι για 4-5 λεπτά.

Χωρίζουμε τον κιμά σε τρεις ίσες μερίδες. Πάρτε ένα και τοποθετήστε το σε ομοιόμορφη στρώση σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη. Τοποθετούμε από πάνω 2 βραστά αυγά και τυλίγουμε έτσι ώστε να είναι μέσα στο ρολό. Κάνετε το ίδιο με τον υπόλοιπο κιμά και τα αυγά. Τοποθετούμε σε ταψί ή σε λαδόκολλα. Χτυπάμε το τελευταίο αυγό και λαδώνουμε τα κενά και μετά κάνουμε τρυπήματα στο καθένα με ένα πιρούνι. Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά στους 200°C.

Προσθήκη στο μενού σας;

Τι να μαγειρέψετε από κιμά: 10 πρωτότυπες συνταγές

10. Μοσχαρίσιος κιμάς με τυρί και πιπεριά

Συστατικά

• 50 g μοτσαρέλα;
• 1 πιπεριά?
• 270-300 γρ μοσχαρίσιο κιμά.
• 2 αυγα;
• 40 g ψίχουλα ψωμιού?
• 1-2 κοτσάνια μαϊντανού?
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 6 φέτες μπέικον.

Παρασκευή

Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.

Ανακατεύουμε τον κιμά με 1 αυγό, την ψίχα ψωμιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Απλώστε ομοιόμορφα πάνω από μεμβράνη ή μεμβράνη. Πασπαλίζουμε με τυρί, ρίχνουμε από πάνω πιπεριές και φέτες μπέικον. Τυλίγουμε απαλά και βάζουμε σε ταψί.

Χτυπάμε το δεύτερο αυγό. Λιπάνετε το τεμάχιο εργασίας με αυτό. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 185°C.

Διαβάστε επίσης;

• 10 πιάτα με μοσχαρίσιο κρέας που πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε
• 10 συνταγές με βραστό χοιρινό για όσους έχουν βαρεθεί το λουκάνικο
• 10 συνταγές ρολό κοτόπουλου που θα φέρουν όλη την οικογένεια στο τραπέζι
• 10 συνταγές για ζουμερά παϊδάκια στο φούρνο
• 10 συνταγές κάθε φορά που σίγουρα θα ευχαριστήσουν το γούστο σας