Πώς να φτιάξετε κλασικές γεμιστές πιπεριές

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ο τέλειος συνδυασμός από τρυφερές πιπεριές, κρέας, ρύζι, σάλτσα ντομάτας και τυρί.

Πώς να φτιάξετε κιμά πιπεριές

Συστατικά

Για 4-5 πιπεριές:

• 300 γραμμάρια κιμά?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1 ντομάτα ή 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας - προαιρετικά.
• 100 g ρύζι?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 ματσάκι μαϊντανό - προαιρετικά.

Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για τη γέμιση. Τις περισσότερες φορές, οι πιπεριές παρασκευάζονται με χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, αρνί, γαλοπούλα ή συνδυασμό διαφορετικών τύπων κρέατος.

Η κλασική επιλογή είναι ένα μείγμα 1: 1 χοιρινού και κιμά.

Από τέτοιο κιμά λαμβάνεται μια ζουμερή, αλλά μέτρια λιπαρή γέμιση για πιπεριές.

Με την ευκαιρία, αντί για κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικον, μανιτάρια, γαρίδες, λαχανικά ή τυρί.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο προς χοντρό τρίφτη και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά από 2-3 λεπτά τα καρότα. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας ή πελτέ ντομάτας στα λαχανικά.

Μερικοί προτιμούν να προσθέτουν ωμό κρεμμύδι στον κιμά, αλλά η γέμιση θα είναι πιο γευστική αν είναι τηγανητό.

Τοποθετούμε το ψητό σε ένα πιάτο. Αν αφήσετε τα λαχανικά στο τηγάνι, ακόμα και αφού τα βγάλετε από τη φωτιά, θα συνεχίσουν να τηγανίζονται.

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Πρέπει να είναι απαλό στις άκρες αλλά σταθερό στη μέση. Διαφορετικά, το ρύζι θα γίνει χυλός κατά το μαγείρεμα των πιπεριών.

Στον κιμά βάζουμε το τηγάνισμα και το ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε αν θέλουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στη γεύση σας. Για παράδειγμα, πάπρικα, κύμινο, αποξηραμένο σκόρδο, αλεσμένος κόλιανδρος, λυκίσκος suneli, μείγμα πιπεριών ή βοτάνων Προβηγκίας.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές στο μάτι της κουζίνας

Κόβουμε την κορυφή των πιπεριών και αφαιρούμε τους σπόρους. Γεμίζουμε καλά τα λαχανικά με το έτοιμο μείγμα.

Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι με τη γέμιση προς τα πάνω.

Στη συνέχεια, οι πιπεριές πρέπει να περιχυθούν σχεδόν πλήρως με τη σάλτσα. Η κορυφή των λαχανικών πρέπει να παραμένει ανοιχτή. Επομένως, προσαρμόστε την ποσότητα του υγρού ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας.

Εδώ είναι μερικές από τις πιο νόστιμες επιλογές για σάλτσες:

1. Χυμός ντομάτας + 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος + αλάτι + αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
2. 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος + 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας + νερό + αλάτι + αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
3. 1 καρότο + 1 κρεμμύδι + 2 ντομάτες ή 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας + 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος + αλάτι + αλεσμένο μαύρο πιπέρι + νερό. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ή τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Μπορείτε να ρίξετε νερό είτε σε τηγάνι είτε σε κατσαρόλα, αφού βάλετε το τηγάνισμα στις πιπεριές.

Τοποθετούμε το καπάκι στο μπολ και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Για να δοκιμάσετε την ετοιμότητα των πιπεριών, απλώς δοκιμάστε τις. Το ρύζι, το κρέας και τα λαχανικά πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένα.

Βγάζετε τις πιπεριές από τη φωτιά και τις αφήνετε σκεπασμένες για 10-20 λεπτά, ώστε να κορεστούν εντελώς με τη σάλτσα και να γίνουν ακόμα πιο νόστιμες και πιο αρωματικές.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές στο φούρνο

Μπορείτε να κόψετε την κορυφή από τις πιπεριές, όπως όταν μαγειρεύετε στο μάτι της κουζίνας, ή να κόψετε τα λαχανικά στη μέση κατά μήκος, αφήνοντας τα κοτσάνια αν θέλετε. Και στις δύο περιπτώσεις, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τις πιπεριές.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με την έτοιμη γέμιση. Αλείφουμε ένα ταψί ή ταψί με φυτικό λάδι και απλώνουμε τις πιπεριές σε μία στρώση.

Για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό, αλείψτε την κορυφή των πιπεριών με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τοποθετούμε τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να λιώσει.