Πώς να επιλέξετε τη σωστή κονσέρβα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Η ποικιλία των κονσερβοποιημένων προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων θαμπώνει. Αλλά μην χάνετε το κεφάλι σας πάνω από τις ετικέτες με τις λαχταριστές εικόνες και τις κίτρινες ετικέτες τιμών. Ένας lifehacker θα σας πει πώς να προσδιορίσετε πού κρύβονται κρέατα, ψάρια και λαχανικά υψηλής ποιότητας.

Βήμα 1. Επιθεωρήστε το βάζο

Η εμφάνιση ενός κουτιού από κασσίτερο ή αλουμίνιο μπορεί να πει πολλά για την ποιότητα του προϊόντος μέσα σε αυτό.

Μην αγοράζετε τσαλακωμένα ή γρατσουνισμένα κουτιά. Μηχανική βλάβη υποδηλώνει παραβίαση κατά τη μεταφορά. Εάν το κουτί πεταχτεί ή χτυπηθεί, είναι πολύ πιθανό το περιεχόμενό του να έχει μετατραπεί σε χυλό.

Μην αγοράζετε κονσέρβες σε φουσκωμένα κουτιά. Αυτό είναι σημάδι παραβίασης της στεγανότητας της συσκευασίας. Εάν το οξυγόνο εισέλθει στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα κατά την αποθήκευση, μετατρέπεται σε έδαφος αναπαραγωγής βακτηρίων.

Το ίδιο ισχύει και για τις κονσέρβες σε γυάλινα δοχεία. Εάν το μεταλλικό κάλυμμα είναι γρατσουνισμένο ή πρησμένο, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε την αγορά.

Μην τρώτε κονσέρβες εάν, μετά το άνοιγμα της κονσέρβας, βρείτε σκουριά ή σκούρες κηλίδες στα εσωτερικά της τοιχώματα.

Η εσωτερική επιφάνεια των μεταλλικών κουτιών συνήθως επικαλύπτεται με ειδικό σμάλτο, βερνίκι ή τεφλόν. Καφέ ή μαύρα στίγματα στο εσωτερικό του μπορεί να υποδηλώνουν κακό φινίρισμα. Πιθανότατα, το προϊόν ήρθε σε επαφή με το μέταλλο και οξειδώθηκε.

Βήμα 2. Ανακινήστε το κουτί

Γουργουρίσματα; Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει λίγο κρέας ή ψάρι στο βάζο, αλλά περισσότερο νερό.

Αν, μετά το κούνημα της κονσέρβας της σαρδέλας, ακούσετε κομμάτια να πιτσιλίζουν στη γέμιση, πιθανότατα να υπάρχουν πολύ λίγα ψάρια μέσα. Προτιμήστε κονσερβοποιημένες τροφές συσκευασμένες.

Είναι ευκολότερο με κονσέρβες σε ποτήρι: η αναλογία προϊόντος και έκχυσης είναι αμέσως σαφής. Ωστόσο, ένα γυάλινο βάζο δεν αποτελεί πάντα εγγύηση για την ποιότητα του προϊόντος.

Βήμα 3. Εξετάστε την επισήμανση

Η σήμανση είναι ένα σύνολο αριθμών και γραμμάτων με τα οποία ο καταναλωτής μπορεί να μάθει τα πάντα για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Εφαρμόζεται στον πάτο ή στο καπάκι ενός μεταλλικού κουτιού με βαφή ή με ανάγλυφο.

Η τελευταία μέθοδος είναι προτιμότερη. Μετά την ημερομηνία λήξης, η παλιά σήμανση μπορεί να διαγραφεί και να αντικατασταθεί με μια νέα. Αυτό το κόλπο δεν θα λειτουργήσει με μια μεταλλική στάμπα.

Η εργοστασιακή σήμανση στο κουτί είναι χτυπημένη από μέσα. Τα σημάδια που είναι ανάγλυφα στο εξωτερικό είναι σημάδι παραποίησης.

Σύμφωνα με το GOST R 51074-97, η σήμανση των κονσερβοποιημένων τροφίμων που κατασκευάζονται στη Ρωσία αποτελείται από τρεις ή δύο γραμμές.

Η πρώτη σειρά δείχνει πάντα την ημερομηνία κατασκευής του προϊόντος. Στο δεύτερο και τρίτο - ο αριθμός ποικιλίας του προϊόντος, ο αριθμός του κατασκευαστή (ένα ή δύο ψηφία) και ο δείκτης του κλάδου στον οποίο ανήκει.

Εάν το εργοστάσιο λειτουργεί με βάρδιες, τότε ο δείκτης βιομηχανίας, κατά κανόνα, τοποθετείται στην τρίτη γραμμή μαζί με τον αριθμό της βάρδιας που παρήγαγε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ο δείκτης βιομηχανίας υποδεικνύεται με τα ακόλουθα γράμματα:

• "A" - βιομηχανία κρέατος.
• "K" - εκμεταλλεύσεις φρούτων και λαχανικών.
• "M" - γαλακτοκομική βιομηχανία.
• "R" - αλιευτική βιομηχανία.
• "TsS" - συνεργασία καταναλωτών.

Ο αριθμός συλλογής σάς επιτρέπει να προσδιορίσετε τι είδους κρέας ή ψάρι υπάρχει σε κονσέρβες.

Για παράδειγμα, ένα κουτάκι με κονσέρβα ψαριού λέει:

051016

014157

1Π

Αυτό σημαίνει ότι στο εσωτερικό υπάρχει μια φυσική ρέγγα Ατλαντικού (αριθμός συλλογής 014), που παράγεται στην επιχείρηση Νο. 157 κατά την πρώτη βάρδια στις 5 Οκτωβρίου 2016.

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να πλοηγηθείτε στους αριθμούς της ποικιλίας στην περίπτωση των κονσερβοποιημένων ψαριών, καθώς είναι πιο συχνά παραποιημένα. Για παράδειγμα, αντί για ακριβό σολομό, χρησιμοποιούν φθηνότερη σαρδέλα ή βάζουν ουρές και κοιλιές μαζί με ολόκληρα κομμάτια ροζ σολομού.

Ως εκ τούτου, δίνουμε τους αριθμούς ποικιλίας δημοφιλών κονσερβοποιημένων ψαριών.

Είδος ψαριού σε κονσέρβα	Αριθμός συλλογής
Φυσικός ροζ σολομός	85Δ
Φυσικό συκώτι μπακαλιάρου	010
Φυσικό saury	308
Καπνιστό σκουμπρί Ατλαντικού σε λάδι	222
Φυσικό ακέφαλο καλαμάρι χωρίς δέρμα	633
Φυσικός σολομός Ατλαντικού	Χ23
Φυσική σαρδέλα Ατλαντικού	G83
Παπαλίνα Κασπίας άκοπη σε σάλτσα ντομάτας	100
Καπνιστή ρέγγα Βαλτικής σε λάδι	155

Αφού αποκρυπτογραφήσετε τη σήμανση, μπορείτε να εξετάσετε την ετικέτα.

Βήμα 4. Δείτε το όνομα και το πρότυπο παραγωγής

Τα προϊόντα διατροφής στη Ρωσία παράγονται σύμφωνα με GOST ή TU (τεχνικές προδιαγραφές) - έγγραφα με απαιτήσεις για την ποιότητα του προϊόντος και διαδικασίες για την επαλήθευση του. Τα GOST αναπτύσσονται και εγκρίνονται από κρατικούς φορείς, τεχνικές προδιαγραφές - από τους ίδιους τους κατασκευαστές.

Σύμφωνα με μια συνήθεια που έχει απομείνει από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, οι άνθρωποι αναζητούν τη λέξη "GOST" στη συσκευασία, πιστεύοντας ότι εάν η κονσέρβα παρασκευάζεται σύμφωνα με το κρατικό πρότυπο, είναι σαν φυσικό κρέας ή ψάρι μέσα. Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι πολλά GOST δεν εγγυώνται υψηλή ποιότητα προϊόντος. Ένας μεγάλος αριθμός σοβιετικών GOST αντικαταστάθηκαν ή ακυρώθηκαν εντελώς.

Συγκρίνετε μόνοι σας. Σύμφωνα με το GOST 5284-84 "Μοσχάρι στιφάδο" το κονσερβοποιημένο κρέας θα έπρεπε να είναι τουλάχιστον 87%, και το λίπος - όχι περισσότερο από 10, 5%. Αντικαταστάθηκε από το GOST 32125-2013 «Κονσέρβες κρέατος. Βρασμένο κρέας ", σύμφωνα με το οποίο το κλάσμα μάζας του κρέατος πρέπει να είναι τουλάχιστον 58%, λίπος - όχι περισσότερο από 17%.

Η επιγραφή "GOST" στη συσκευασία δεν εγγυάται μια γεύση από την παιδική ηλικία.

Πολλά σύγχρονα GOST επιτρέπουν τη χρήση συντηρητικών και χημικών προσθέτων. Αλλά και πάλι είναι πιο αξιόπιστα από το TU. Εάν ο κατασκευαστής δεν προσθέσει τίποτα περιττό στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις τεχνικές συνθήκες, τότε η μερίδα των συστατικών μπορεί να παραμορφωθεί πολύ.

Εκτός από τη σύνθεση βάρους του προϊόντος, το κρατικό πρότυπο ρυθμίζει το όνομά του. Αν δεν έχετε χρόνο να διαβάσετε τα ψιλά γράμματα στην ετικέτα, διαβάστε πώς λέγεται η κονσέρβα.

Όμορφες ονομασίες λουλουδιών ("Πικάντικο σκουμπρί", "Χοιρινό σε οικιακό στυλ") αποδίδονται συνήθως σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται σύμφωνα με το TU.

Βήμα 5. Ελέγξτε με τον κατασκευαστή

Ακούγεται το όνομά του; Εμφανίζεται η μάρκα στην τηλεόραση κάθε τόσο; Δεν σημαίνει τίποτα ακόμα. Το κύριο πράγμα είναι η τοποθεσία του φυτού.

Αν κονσερβοποιημένα ψάρια παράγονται στα προάστια, τότε σίγουρα από κατεψυγμένα ψάρια. Η ποιότητα ενός τέτοιου προϊόντος είναι a priori χαμηλότερη. Στην ιδανική περίπτωση, τα κονσερβοποιημένα ψάρια θα πρέπει να παρασκευάζονται στην ακτή, για παράδειγμα, στις ακτές της Βαλτικής και της Μαύρης Θάλασσας, στην Άπω Ανατολή.

Το ίδιο συμβαίνει και με τις κονσέρβες κρέατος και τις κονσέρβες κρέατος-λαχανικών. Δώστε προτίμηση σε παραγωγούς που βρίσκονται σε μεγάλα κτηνοτροφικά κέντρα της χώρας (Central Black Earth Region, Volga Region).

Βήμα 6. Διαβάστε τη σύνθεση

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσέρβες. Αλλά όσο λιγότερα επιπλέον συστατικά στη σύνθεση, τόσο το καλύτερο.

Ιδανικά, το στιφάδο δεν πρέπει να περιέχει τίποτα άλλο εκτός από χοιρινό ή μοσχάρι, φυσικό λίπος, νερό και μπαχαρικά. Το Saury στο λάδι είναι μόνο ψάρι, φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Και τα πράσινα μπιζέλια πρέπει να περιέχουν μόνο τον εαυτό του, νερό και αλάτι με ζάχαρη.

Βήμα 7. Δείτε την ημερομηνία κατασκευής και την ημερομηνία λήξης

Σημαντικό ρόλο παίζει ο μήνας και η χρονιά που η τράπεζα είναι κλειστή. Ειδικά στην περίπτωση των κονσερβοποιημένων ψαριών και φρούτων και λαχανικών.

Είναι καλύτερα όταν το χαβιάρι ή το lecho έχουν καλοκαιρινή ή φθινοπωρινή ημερομηνία παραγωγής. Αυτό αυξάνει την πιθανότητα τα λαχανικά να μπουν στα βάζα σχεδόν από τον κήπο. Εάν η ετικέτα αναφέρει Δεκέμβριο ή Μάρτιο, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πιθανότατα παρασκευάστηκαν από προϊόντα που είχαν χρόνο να ξαπλώσουν στην αποθήκη.

Θυμηθείτε μερικές από τις χρονικές στιγμές του ταξιδιού για ψάρεμα:

• Ο σολομός συλλέγεται περίπου από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
• Το Saury αλιεύεται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.
• Η παπαλίνα και η ρέγγα της Βαλτικής συλλέγονται τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.

Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων ξεκινά από την ημερομηνία παραγωγής. Για τα ψάρια, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 χρόνια, για το κρέας - το πολύ 5 χρόνια (στιφάδο - 2 χρόνια), για τα λαχανικά - 3 χρόνια.

Βήμα 8. Συγκρίνετε τις τιμές

Η επεξεργασία φυσικού κρέατος και ψαριών, η καλλιέργεια λαχανικών απαιτεί μεγάλο κόστος από τον κατασκευαστή. Ταυτόχρονα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει ακόμα να συσκευάζονται σωστά και να παραδίδονται στους πελάτες ασφαλή και αβλαβή.

Η τιμή των καλών κονσερβοποιημένων τροφίμων δεν μπορεί να είναι χαμηλή.

Εάν επιλέξετε κονσέρβες σύμφωνα με τον αλγόριθμο που περιγράφεται παραπάνω, η πιθανότητα οι παπαλίνας να είναι μέτρια αλμυρές με ευχάριστο άρωμα ομίχλης και το ζελέ κρέατος να μην κολλήσει στα δόντια σας είναι πολύ μεγάλη.