10 σαλάτες με μανιτάρια για κάθε γούστο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ενδιαφέροντες συνδυασμοί με λαχανικά, τυρί, κοτόπουλο, ξηρούς καρπούς και άλλα.

1. Σαλάτα με μανιτάρια και φασόλια

Συστατικά

• 300 g κατεψυγμένα μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτί φασόλια (400 g);
• 30 g καρύδια?
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό και άνηθο
• ½ κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon?
• ½ κουταλιά της σούπας ξύδι από σταφύλι ή κρασί 9%?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Στραγγίζουμε τα φασόλια από το βάζο. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το ξύδι, το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι και ζάχαρη.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με τα φασόλια, τις πιπεριές και τους ξηρούς καρπούς. Καρυκεύουμε με σάλτσα μουστάρδας, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και ανακατεύουμε.

2. Σαλάτα με μανιτάρια, καρότα και αρακά

Συστατικά

• 680 γραμμάρια καρότα;
• 190 γραμμάρια μανιταριών τουρσί (σαμπινιόν, αγαρικά μελιού ή άλλα).
• 100 g μπιζέλια σε κονσέρβα.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 230 γρ μαγιονέζα.

Παρασκευή

Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλτε σε αυτό τα χοντροτριμμένα καρότα και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο και κρυώστε.

Τα μανιτάρια, αν ολόκληρα, κομμένα σε μέτρια κομμάτια. Στραγγίζουμε το υγρό από τον αρακά. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.

Συνδυάστε τα καρότα με τα μανιτάρια, τον αρακά και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Αφήνουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν σερβίρουμε.

3. Σαλάτα με μανιτάρια, ξηρούς καρπούς και κοτόπουλο

Συστατικά

• 300 g φιλέτο κοτόπουλου?
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 700 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 αυγά?
• 2 αγγουράκια τουρσί ή φρέσκα?
• 70 γραμμάρια καρύδια?
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Παρασκευή

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα φιλέτα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20-25 λεπτά. Ψύξτε και κόψτε σε μέτριες φέτες.

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά. Όταν εξατμιστεί το ζουμί που βγάζουν, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Δροσίστε το.

Βράζετε σφιχτά τα αυγά για 10 λεπτά. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια ή λωρίδες μαζί με τα αγγούρια. Τηγανίζουμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για λίγα λεπτά και τα χωρίζουμε σε πολλά μέρη.

Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, τα αυγά, τα αγγούρια, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τους ξηρούς καρπούς. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

4. Σαλάτα με μανιτάρια, κοτόπουλο και πατάτες

Συστατικά

• 550 g πατάτες;
• 350 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 250 g τουρσιά?
• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 300 g μανιτάρια τουρσί?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Παρασκευή

Βράζουμε τις πατάτες και το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια με τα αγγούρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

Τοποθετήστε τα λαχανικά, το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και τα βότανα σε ένα μπολ. Πιπέρι, καρυκεύουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε.

5. Σαλάτα με μανιτάρια, γλώσσα και αγγουράκια

Συστατικά

• 200 g μοσχαρίσια γλώσσα?
• 2-3 αγγουράκια?
• 70–80 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 100 g μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι για γεύση?
• μαγιονέζα για γεύση?
• 1 χούφτα αμύγδαλα, για γαρνίρισμα.

Παρασκευή

Βράζουμε τη μοσχαρίσια γλώσσα μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια με τα αγγουράκια. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά και μετά κρυώνουμε.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη γλώσσα, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το τυρί. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Από πάνω απλώνουμε άλλη μια στρώση μαγιονέζας και γαρνίρουμε με αμύγδαλα.

6. Σαλάτα με μανιτάρια, ζαμπόν και αγγούρια

Συστατικά

• 1 πατάτα?
• 1 καρότο?
• 150 g ζαμπόν;
• 3-4 μικρά αγγουράκια τουρσί.
• 2-3 αυγά?
• 200 g μανιτάρια τουρσί?
• 200 g μαγιονέζα?
• 1 μικρό ματσάκι άνηθο

Παρασκευή

Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

Κόβουμε το ζαμπόν και τα αγγούρια σε μικρά μακρόστενα κομμάτια. Αυγά βραστά για 10 λεπτά και τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

Σε ένα μπολ στρώνουμε σε στρώσεις το ζαμπόν, τα μανιτάρια (αφήστε λίγο για διακόσμηση), τα καρότα, τις πατάτες και τα αυγά. Καλύπτουμε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Περιχύνουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και αγαρικά μέλι.

Αποθηκεύστε τις συνταγές σας;

10 δροσερές σαλάτες με τυρί

7. Σαλάτα με μανιτάρια, κοτόπουλο και αρακά

Συστατικά

• 2 στήθη κοτόπουλου?
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 18 μέτρια μανιτάρια?
• αλάτι για γεύση?
• 1 μικρό μάτσο άνηθο?
• 400 g μπιζέλια σε κονσέρβα.
• 150-180 γραμμάρια μαγιονέζας.

Παρασκευή

Βράζουμε τα στήθη κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Δροσίστε το.

Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Στραγγίζουμε το υγρό από τον αρακά. Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, τον αρακά και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε.

Πειραματιστείτε; ️

15 πεντανόστιμες σαλάτες με αρακά

8. Σαλάτα με μανιτάρια, αγγούρια και αυγά

Συστατικά

• 1 στήθος κοτόπουλου?
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 2 αυγα;
• 200 g μανιτάρια στρείδια?
• 1 αγγούρι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Παρασκευή

Αλατοπιπερώνουμε το στήθος κοτόπουλου, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 200°C. Ψύξτε και χωρίστε σε μέτρια κομμάτια.

Βράζετε σφιχτά τα αυγά για 10 λεπτά. Ψύξτε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα μανιτάρια στρείδια και το αγγούρι σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 12-15 λεπτά. Τοποθετούμε σε πιατέλα και κρυώνουμε.

Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα αυγά και το αγγούρι. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Να χαλάσεις την οικογένειά σου;

10 ενδιαφέρουσες σαλάτες με ρύζι

9. Σαλάτα με μανιτάρια, καπνιστό κοτόπουλο και ντομάτες

Συστατικά

• 4 αυγά?
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 3 ντομάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 300 g καπνιστό κοτόπουλο?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• μαγιονέζα για γεύση.

Παρασκευή

Βράζουμε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν σε 10 λεπτά. Κόβουμε τα μανιτάρια και τις ντομάτες σε μέτρια κομμάτια, το κρεμμύδι και το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε τα αυγά και το τυρί στον χοντρό τρίφτη.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 3-5 λεπτά. Τοποθετούμε σε πιατέλα και κρυώνουμε.

Στρώστε το κοτόπουλο, το τυρί, τα μισά αυγά, τα μανιτάρια, τα υπόλοιπα αυγά σε ένα μπολ. Λιπάνετε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Τοποθετούμε τις ντομάτες πάνω από τη σαλάτα. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα πριν σερβίρουμε.

Να το κάνεις χωρίς λόγο;

10 πρωτότυπες σαλάτες με φρέσκια ντομάτα

10. Σαλάτα με μανιτάρια, ξηρούς καρπούς και σταφύλια

Συστατικά

• 40 g κάσιους?
• 40 g ηλιόσποροι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• αλάτι για γεύση?
• λίγο νερό;
• 1 κρεμμύδι?
• 230 g μανιτάρια στρείδια?
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1-2 κοτσάνια σέλινο?
• 100 g πράσινα σταφύλια.
• 70 γραμμάρια καρύδια?
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Μουλιάστε τα κάσιους και τους σπόρους σε νερό. Μετά από μιάμιση ώρα, στραγγίστε το υγρό. Προσθέστε μηλόξυδο, ζάχαρη, μερικές πρέζες αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού νερό. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ για να πάρει μια μάζα παρόμοια σε πυκνότητα με τη μαγιονέζα. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό αν χρειάζεται.

Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στρειδιών σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα με σάλτσα σόγιας και σκόνη σκόρδου. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά. Ψύξτε και αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού, εάν υπάρχει.

Κόβουμε το σέλινο σε μικρά κομμάτια, τα σταφύλια στη μέση, αφαιρώντας τα κουκούτσια από αυτό. Ψιλοκόψτε τα καρύδια. Σε ένα μπολ βάζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα σταφύλια και τα καρύδια. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και σάλτσα.

Διαβάστε επίσης;

• 10 νόστιμες σαλάτες από συκώτι μπακαλιάρου
• 10 απλές και νόστιμες σαλάτες με σολομό και άλλα κόκκινα ψάρια
• 10 νόστιμες και χορταστικές σαλάτες με μανιτάρια
• 10 νόστιμες σαλάτες με κρουτόν
• 9 καλύτερες συνταγές για ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό για όσους θέλουν να εκπλήσσουν