No E: 5 επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων που αποκαλύφθηκαν από την επιστήμη

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ορισμένες ουσίες είναι διαβόητες και εμφανίζονται τακτικά στους καταλόγους των επιβλαβών προσθέτων τροφίμων. Στο μεταξύ, μελέτες δεν επιβεβαιώνουν τον κίνδυνο τους.

Το όξινο γλουταμινικό νάτριο

Το E621 οδηγεί αδικαιολόγητα σχεδόν κάθε κορυφαίο επιβλαβές πρόσθετο τροφίμων. Ονομάζεται ενισχυτικό γεύσης, αν και θα ήταν πιο δίκαιο να το ονομάσουμε ενισχυτικό γεύσης, και όχι οποιοδήποτε, αλλά ένα πολύ συγκεκριμένο - umami.

Η κακή φήμη του E621 προέρχεται από μια μελέτη του Ιάπωνα καθηγητή Hiroshi Ohguro. Για έξι μήνες, η ομάδα του επιστήμονα τροφοδοτούσε. αρουραίους με γλουταμινικό μονονάτριο και η ουσία αποτελούσε το 20% της διατροφής τους. Ως αποτέλεσμα, τα ζώα παρουσίασαν απώλεια όρασης και λέπτυνση του αμφιβληστροειδούς. Την ίδια στιγμή, ο ίδιος ο Hiroshi Oguro υποστήριξε ότι η κατανάλωση του E621 σε μικρές δόσεις είναι ασφαλής.

Έχει αποδειχθεί εμπειρικά ότι δεν υπάρχει σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γλουταμινικού νατρίου και των πονοκεφάλων. Το γλουταμινικό μονονάτριο προκαλεί πραγματικά πονοκέφαλο;: μια συστηματική ανασκόπηση των ανθρώπινων μελετών., άσθμα Γλουταμινικό μονονάτριο και άσθμα. … Η χρήση του E621 αναγνωρίζεται ως ασφαλής Η αξιολόγηση ασφάλειας του γλουταμινικού μονονάτριου. και να μην προκαλεί τοξικολογικές ανησυχίες.

ασπαρτάμη

Ένα δημοφιλές και φθηνό γλυκαντικό με την ένδειξη E951 είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές γλυκαντικό στον κόσμο με όχι και τόσο καλή φήμη. Η ουσία ήταν ύποπτη για καρκινογένεση, θεωρείται η αιτία του κώματος σε διαβητικούς και ένας από τους παράγοντες που προκαλούν τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Γι' αυτό το πρόσθετο έχει επανειλημμένα ερευνηθεί - και έχει τεκμηριωθεί η πλήρης ασφάλειά του Aspartame: μια αξιολόγηση ασφάλειας που βασίζεται στα τρέχοντα επίπεδα χρήσης, τους κανονισμούς και τις τοξικολογικές και επιδημιολογικές μελέτες. …

Ένας άλλος φόβος για την ασπαρτάμη: ένα από τα προϊόντα διάσπασής της είναι η μεθανόλη. Αλλά, πρώτον, η μεθανόλη περιέχει επίσης Επίδραση των συνθηκών αποθήκευσης στην περιεκτικότητα σε μεθανόλη των χυμών φρούτων και λαχανικών. σε χυμούς φρούτων και λαχανικών. Σε ένα λίτρο κόλα χωρίς ζάχαρη - 60 mg αυτής της ουσίας, σε ένα λίτρο φρεσκοστυμμένο χυμό ντομάτας - 240 mg.

Δεύτερον, για να πάρετε μια επικίνδυνη δόση μεθανόλης, πρέπει να πιείτε 13, 3 λίτρα σόδας διατροφής ή να χρησιμοποιήσετε 133 ταμπλέτες γλυκαντικού.

Η ασπαρτάμη είναι επικίνδυνη για ασθενείς με φαινυλκετονουρία ως μία από τις πηγές φαινυλαλανίνης, την οποία ο οργανισμός τους δεν μπορεί να επεξεργαστεί.

Γαλακτωματοποιητής Ε471

Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής ενοχοποιείται για τη σοβαρή καταπόνηση του ήπατος, τις αρνητικές επιπτώσεις στη χοληφόρο οδό και την πρόκληση παχυσαρκίας. Στην πραγματικότητα, το E471, όπως και άλλοι γαλακτωματοποιητές από τη λίστα των πρόσθετων E, δεν έχει καμία επιβλαβή επίδραση στον οργανισμό. Μονο- και διγλυκερίδια. Αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, η ανεξέλεγκτη κατανάλωση γαλακτωματοποιητή (όπως κάθε άλλο λίπος) μπορεί πραγματικά να οδηγήσει σε αύξηση βάρους, μόνο η συνηθισμένη περίσσεια της ημερήσιας περιεκτικότητας σε θερμίδες θα φταίει.

Ηλιοβασίλεμα κίτρινη βαφή

Το E110 είναι ύποπτο ότι προκαλεί τροφική δυσανεξία και διαταραχή ελλειμματικής προσοχής και υπερκινητικότητας στα παιδιά, αλλά δεν έχει βρεθεί άμεση σχέση μεταξύ του συμπληρώματος και της διαταραχής. … Στις ποσότητες στις οποίες χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, η χρωστική δεν έχει επανεξέταση της προσωρινής αξιολόγησης ADI και εκλεπτυσμένης έκθεσης για το Sunset Yellow FCF (E 110). καρκινογόνο ή τοξικό αποτέλεσμα.

Konjak

Το πρόσθετο τροφίμων E425, το οποίο περιλαμβάνει αλεύρι konjac, κόμμι konjac και γλυκομαννάνη konjac, είναι εγκεκριμένο στη Ρωσία. Και στην Ευρωπαϊκή Ένωση απαγορεύτηκε Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ψήφισε χθες με συντριπτική πλειοψηφία τη μόνιμη απαγόρευση της χρήσης του πρόσθετου τροφίμων E425, αλλιώς γνωστό ως konjac, σε ζελέ ζαχαροπλαστικής. το 2008, αλλά μόνο για χρήση στην παραγωγή ζελέ.

Πιστεύεται ότι το E425 μπορεί να οδηγήσει σε ασφυξία, αλλά η τοξικότητα του konjac δεν είναι ο λόγος. Απλώς το ζελέ που γίνεται με αυτό το πηκτικό δεν διαλύεται στο στόμα. Για να το μεταφέρετε με ασφάλεια στο στομάχι, το ζελέ πρέπει να μασηθεί καλά. Ταυτόχρονα, υπάρχουν περιπτώσεις που οι καταναλωτές προσπάθησαν να ρουφήξουν το ζελέ από το καλούπι και έφραξε τους αεραγωγούς. Αυτό ήταν που οδήγησε στον στραγγαλισμό.