Ποια τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-15 16:42

Ο συγγραφέας του Lifehacker μελετά τις περιπλοκές της αποθήκευσης τροφίμων και διενεργεί έλεγχο στην κουζίνα του.

Δεν είναι μόνο τα μπαγιάτικα τρόφιμα που οδηγούν σε προβλήματα στο στομάχι. Θα σας πούμε πώς να προστατεύσετε το σώμα σας από τροφική δηλητηρίαση και τι να κάνετε αν συμβεί.

Μπορεί να σας φαίνεται ότι αυτή η προσοχή στην αποθήκευση των τροφίμων είναι κάποιο είδος μαντρί. Γιατί να μην τα βάζετε όλα στο ψυγείο ή να τα σκορπίζετε στα ράφια; Το πρόβλημα είναι ότι τότε μερικά από τα τρόφιμα θα αλλοιωθούν, οι σκνίπες ή η βρωμιά θα πετάξουν στα ανοιχτά δημητριακά, μερικά θα γίνουν άγευστα, άλλα επικίνδυνα για την υγεία και το τρίτο θα πάει στα σκουπίδια. Δεν είναι μόνο τα λεφτά που πετιούνται που είναι τρομερά εξοργιστικά. Αρχίζεις να φαίνεσαι βάρβαρος που σκορπάει φαγητό. Τελικά εμποτίστηκε με αυτό το θέμα όταν έγραψα υλικό για ευπαθή τρόφιμα και μίλησα με θύματα τροφικής δηλητηρίασης.

Ταυτόχρονα, η αγορά λίγων δεν είναι πάντα βολική. Για πολύ καιρό προσπαθούσα να καταλάβω πώς να ψωνίσω για μελλοντική χρήση και ταυτόχρονα να διατηρώ τα πάντα φρέσκα. Ως αποτέλεσμα, κατέληξα σε ένα μη πρωτότυπο, αλλά λειτουργικό σχέδιο. Επιπλέον, λατρεύω την τάξη, οπότε ήμουν τρομερά ευχαριστημένος με τον εαυτό μου όταν έφερα την ομορφιά στην κουζίνα.

Περιεχόμενο

• Φρούτα
• Λαχανικά
• Κρέας και ψάρι
• Δημητριακά και ζυμαρικά
• Γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά
• Τελικών προϊόντων
• Τσάι, καφές, μπαχαρικά

Φρούτα

Εν ολίγοις: Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να ξεχωρίζουν αμέσως, αλλά να μην πλένονται. Συσκευάστε σε χάρτινες σακούλες ή τυλίξτε με χαρτί. Βάλτε όλα τα ώριμα στο ψυγείο και αφήστε τα άγουρα, τροπικά φρούτα και τα μήλα σε θερμοκρασία δωματίου.

Βάζω τα φρούτα στο κάτω συρτάρι του ψυγείου ή σε ένα πιάτο στον πάγκο. Αμέσως μετά την αγορά τα ξεχωρίζω και πετάω τα σάπια. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα βερίκοκα, τα κεράσια, τις φράουλες και άλλα μούρα. Η μούχλα αναπτύσσεται γρηγορότερα από τις τιμές του φυσικού αερίου, οπότε αν μείνει έστω και ένα μουχλιασμένο μούρο, ολόκληρη η συσκευασία γίνεται αμέσως άχρηστη.

Αλλά δεν πλένω τα φρούτα εκ των προτέρων - επιταχύνει επίσης την αλλοίωση των λαχανικών και των φρούτων. Αποδείχθηκε ότι υπό την επίδραση του νερού, το περίβλημα του φρούτου αρχίζει να καταρρέει και χάνει γρήγορα βιταμίνες.

Όλα τα μούρα, τα ώριμα φρούτα, τα ροδάκινα, τα βερίκοκα, τα σταφύλια, τα πορτοκάλια, τα λεμόνια, ο ανανάς, τα μανταρίνια, τα ώριμα ακτινίδια μπαίνουν στο ψυγείο.

Πρόσφατα έμαθα ότι η ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ ΤΩΝ ΟΡΑΝΙΩΝ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΟ GOST βοηθά στην αύξηση της διάρκειας ζωής των πορτοκαλιών με εναλλασσόμενες θερμοκρασίες: το κράτησαν στο ψυγείο, το έβγαλαν για μια ώρα, το έβαλαν ξανά στο κρύο. Υπάρχουν πληροφορίες ότι τα τροπικά φρούτα χάνουν Ποια προϊόντα δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο βιταμίνες σε ένα ασυνήθιστο κλιματικό περιβάλλον. Σίγουρα και εσείς οι ίδιοι έχετε παρατηρήσει ότι οι μπανάνες μαυρίζουν πιο γρήγορα στο ψυγείο - αυτή είναι όλη η διάσπαση των υδατανθράκων στα φρούτα σε χαμηλή θερμοκρασία. Προσπαθώ επίσης να μην κρυώνω υπερβολικά τα ζουμερά μάνγκο. Αν και αγαπώ τόσο πολύ το μάνγκο που συνήθως δεν υπάρχει τίποτα για να χαλαρώσω.

Τα μήλα, οι μπανάνες, τα καρπούζια, τα πεπόνια, τα ακτινίδια και όλα τα άγουρα φρούτα αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Μια στιγμή διασκεδαστικής χημείας: τα φρούτα απελευθερώνουν αιθυλένιο, ένα άχρωμο αέριο που κάνει τα πάντα γύρω να ωριμάζουν. Ειδικά από αυτή την άποψη, τα μήλα, τα αχλάδια, οι μπανάνες είναι ύπουλα. Εξαιτίας αυτού, τα φρούτα αλλοιώνονται πιο γρήγορα σε επαφή μεταξύ τους. Τα βάζω λοιπόν σε χαρτοσακούλες ή τα ξεχωρίζω με χάρτινα φύλλα. Το σελοφάν δεν είναι κατάλληλο σε αυτή την περίπτωση - δεν κυκλοφορεί αέρα, συν ότι προσπαθώ να μην χρησιμοποιώ πλαστικό μιας χρήσης όταν μπορώ.

Αν καταλάβω ότι τα φρούτα είναι υπερώριμα, και δεν προλαβαίνουμε να τα φάμε, τα κόβω σε κομμάτια και τα παγώνω. Και μετά φτιάχνω σπιτικές λεμονάδες. Προσθέτω πολύ λίγο πάγο, γιατί τα φρούτα είναι ήδη κρύα. Το κύριο πράγμα είναι να το αφήσετε να παρασκευαστεί.

Λαχανικά

Εν ολίγοις: Κρατήστε τα λαχανικά στο ψυγείο μακριά από φρούτα, κατά προτίμηση σε χάρτινες σακούλες χωριστά το ένα από το άλλο. Πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο - σε δροσερό και ξηρό μέρος. Τα χόρτα μπορούν να κοπούν και να τοποθετηθούν σε ένα ποτήρι νερό.

Λόγω του περιβόητου αιθυλενίου, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα λαχανικά χωριστά από τα φρούτα. Οι ύπουλες μπανάνες μπορούν να κάνουν τα φρέσκα αγγούρια σας μαλακά και τις ντομάτες σας σάπιες. Παρεμπιπτόντως, οι ντομάτες και οι πιπεριές εκπέμπουν επίσης πολύ αιθυλένιο Συμβατότητα προϊόντων κατά την αποθήκευση.

Στέλνω σχεδόν όλα τα λαχανικά στο ψυγείο. Συνήθως, το κάτω συρτάρι είναι ήδη γεμάτο φρούτα, οπότε τα σπαράγγια και τα κολοκυθάκια πηγαίνουν σε άλλα ράφια. Μελιτζάνες, καρότα, λάχανο, ραπανάκια, φασόλια, παντζάρια, μανιτάρια, μαρούλι, φρέσκο αβοκάντο διατηρούνται επίσης καλύτερα στο κρύο.

Εδώ μεταφέρω τα πάντα με χαρτί ή χρησιμοποιώ σακούλες. Αν η σαλάτα είναι ήδη στη συσκευασία, την αφήνω έτσι.

Καλύτερα να μην το βάζετε στο ψυγείο:

• πατάτες - φυτρώνει πιο γρήγορα και γίνεται πράσινο.
• σκόρδο και κρεμμύδια - σαπίζουν και βλασταίνουν.
• ντομάτες - χάνουν τη γεύση τους.

Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος όπου κυκλοφορεί ο αέρας. Αλλά εξακολουθώ να βάζω ντομάτες στο ψυγείο γιατί με εξοργίζει να ψάχνω να βρω θέση για αυτές. Εάν το κάνετε και εσείς, απλώς βγάλτε τα έξω μερικές ώρες πριν φάτε. Η γεύση της ντομάτας θα αποκατασταθεί. Αν συναντήσω πράσινο αβοκάντο, το αφήνω δίπλα στις μπανάνες ή τα μήλα. Γεια σου αιθυλένιο.

Μια ξεχωριστή στιγμή είναι το πράσινο. Πάντα στεναχωριόμουν όταν χρησιμοποιούσα ένα κλωνάρι βασιλικό για ένα πιάτο, και το υπόλοιπο μάτσο στέγνωσε δυστυχώς, οπότε είχα έναν τέτοιο κήπο με βότανα. Κόβω όσο χρειάζομαι, και τα υπόλοιπα μεγαλώνουν περαιτέρω.

Αλλά ο κήπος είναι ακόμα πολύ μικρός, οπότε το υπόλοιπο πράσινο πρέπει να αγοραστεί. Συνήθως ξεχωρίζω αμέσως τα κλαδιά, τα κόβω και τα βάζω σε ένα ποτήρι νερό. Στο ψυγείο, παίρνεις ένα τέτοιο μάτσο.

Κρέας και ψάρι

Εν ολίγοις: διατηρείται μόνο στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα. Στους +7 ° C - όχι περισσότερο από μία ημέρα, στους +3 ° C - περίπου δύο ημέρες. Καταψύξτε εάν χρειάζεται να το αποθηκεύσετε περισσότερο. Παρακολουθήστε την ημερομηνία λήξης των καπνιστών κρέατος.

Δεν τρώω κρέας, αλλά ο σύζυγός μου αγοράζει μόνος του ζαμπόν Πάρμας ή bresaola - μοσχαρίσιο κρέας. Μερικές φορές ξεχνούσε να το φάει - και όλη η συσκευασία πήγαινε στα σκουπίδια. Όταν η κατάσταση επαναλήφθηκε πολλές φορές, ξεκινήσαμε το συρτάρι ASAP στο ψυγείο! και βάλτε εκεί τρόφιμα που σύντομα θα γίνουν άχρηστα.

Το φρέσκο κρέας είναι πολύ πιο ιδιότροπο. Τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρηγορότερα όταν εκτίθενται στον αέρα, επομένως είναι προτιμότερο να βάζετε το κρέας και τον κιμά σε αεροστεγές δοχείο με καπάκι. Αλλά τα προϊόντα δεν μπορούν να μείνουν εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακολουθεί η κατά προσέγγιση διάρκεια ζωής σε ψυγείο στους + 7 ° C:

• κοτόπουλο ή κουνέλι - 12 ώρες.
• βοδινό και χοιρινό κρέας - έως και 24 ώρες.
• κιμάς - έως 24 ώρες.

Εάν ο θάλαμος είναι μικρότερος από +3 ° C, προσθέστε άλλη μια ημέρα.

Λατρεύω τα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά και προσπαθώ να τα αγοράζω αμέσως πριν τα μαγειρέψω, καθώς ακόμη και στο ψυγείο διατηρούνται φρέσκα για περίπου μια μέρα. Βάζω το κομμένο ψάρι σε γυάλινο δοχείο με καπάκι ή φόρμα, το οποίο τυλίγω με αλουμινόχαρτο. Σκοπεύω να στραφώ σε πιο βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις αντί του πολυαιθυλενίου: επαναχρησιμοποιήσιμα καπάκια σιλικόνης ή ύφασμα από κερί μέλισσας.

Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα φρέσκο κρέας και ψάρι, καλύτερα να τα καταψύξετε.

Σε ζεστό καιρό, το φαγητό εξαφανίζεται πολύ πιο γρήγορα. Επιπλέον, υπάρχουν άτακτα προϊόντα που χαλάνε κατά κάποιο τρόπο ανεπαίσθητα. Εάν αισθάνεστε άρρωστος μετά το φαγητό, πάρτε ένα εντεροροφητικό, το οποίο θα βοηθήσει τον οργανισμό να απομακρύνει τα επιβλαβή βακτήρια από τα έντερα. Για παράδειγμα, το φάρμακο "". Είναι ένα ροφητικό που μπορεί να αναμιχθεί σε νερό, ποτό φρούτων ή χυμό. Εάν το παιδί σας έτρωγε άπλυτα μούρα ενώ εσείς απομακρυνθήκατε για λίγο, το Polysorb θα βοηθήσει επίσης - μπορεί να το λάβουν παιδιά και γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Δεν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις ή υπερδοσολογία από αυτό. Αυτό είναι το καλύτερο φάρμακο για να πάρετε μόνο σε περίπτωση που έχετε φάει κάτι περίεργο.

Δημητριακά και ζυμαρικά

Εν ολίγοις: τα δημητριακά, τα ζυμαρικά και το αλεύρι πρέπει να φυλάσσονται ερμητικά - σε επανασφραγιζόμενο βάζο ή στην αρχική συσκευασία, κλεισμένα με μανταλάκι. Εάν πετάξετε τη συσκευασία, κολλήστε ένα αυτοκόλλητο με ημερομηνία λήξης στο νέο δοχείο.

Μου φάνηκε ότι το ρύζι ή τα μακαρόνια είναι προϊόντα χωρίς ημερομηνία λήξης. Αλλά αυτό δεν ισχύει. Στη συσκευασία αναγράφεται πάντα «Χρήση πριν», οπότε προτιμώ να τα διατηρώ στην αρχική τους συσκευασία. Δεν ήμουν πάντα τόσο προσεκτικός, αλλά μόνο από τότε, όταν μαγείρεψα μια πικρή πάστα πριν από τρία χρόνια.

Υπάρχει ένα χειρότερο πρόβλημα - σκνίπες. Γνωρίζατε ότι μπορεί να μην είναι ορατά στο ίδιο το κότσο, αλλά επιπλέουν στην επιφάνεια κατά το μαγείρεμα; Τώρα ξέρω και ονειρεύομαι να μην δω αυτή την εικόνα. Γενικά κλείνω προσεκτικά όλα τα πακέτα που έχω ξεκινήσει με μανταλάκια.

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τα δημητριακά είναι ένα ντουλάπι με πόρτα, όπου είναι στεγνό και δροσερό. Το αλεύρι απαιτεί τις ίδιες συνθήκες αποθήκευσης. Συχνά χρησιμοποιώ διαφορετικούς σπόρους για τα γεύματά μου. Δεν έχουν χρόνο να αλλοιωθούν, αλλά δεν τους αρέσει η υγρασία, οπότε τα κρατάω κοντά σε τέτοια βάζα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά

Εν ολίγοις: φυλάσσεται στο ψυγείο σύμφωνα με την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία. Αν αγοράζονται με βάρος, φάτε αυγά σε 28 ημέρες και τυρί κότατζ σε δύο ημέρες. Το φυτικό γάλα πρέπει επίσης να βρίσκεται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.

Αυτά τα προϊόντα αποστέλλονται αμέσως στο ψυγείο. Πάνω τους αναγράφεται πάντα η ημερομηνία λήξης, αλλά αν το τυρόπηγμα ζεσταθεί, θα χαλάσει σε λίγες ώρες. Είμαι σίγουρος ότι δεν θα φας ξινό γιαούρτι, αναφερόμενος στην ημερομηνία της συσκευασίας. Το τυρί κότατζ που αγοράσατε στην αγορά από τα χέρια σας θα είναι Πώς να αποθηκεύσετε το τυρί cottage στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής είναι φρέσκο όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Το ανοιχτό παστεριωμένο γάλα έχει διάρκεια ζωής 48 ώρες, το αποστειρωμένο γάλα - 96. Η συσκευασία λέει συνήθως ποια επιλογή είναι μπροστά σας.

Το φυτικό γάλα είναι επίσης ύπουλο. Έχω ανακαλύψει εμπειρικά ότι η διάρκεια ζωής - συνήθως μερικών μηνών - ισχύει μόνο για το προϊόν σε κλειστή συσκευασία. Αν αφήσετε το αρχισμένο γάλα σόγιας στην κουζίνα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, θα το χαλάσει κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Τα φρέσκα ωμά αυγά κοτόπουλου αποθηκεύονται Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αυγά στο ψυγείο στο ψυγείο 28 ημέρες, τα αυγά ορτυκιού - έως δύο μήνες. Τα προϊόντα από το κατάστημα θα έχουν ημερομηνία λήξης. Αναρωτιέμαι ποια είναι η συμβουλή για να κρατήσετε τα αυγά Πρέπει τα αυγά να αποθηκεύονται με μυτερή άκρη προς τα κάτω; αμβλύ τέλος. Αυτό το μέρος περιέχει μια φυσαλίδα αέρα που διαστέλλεται καθώς αποθηκεύεται. Όταν η φούσκα βρίσκεται στην κορυφή, η εσωτερική δομή δεν διαταράσσεται.

Πλένω πάντα τα αυγά μου πριν το μαγείρεμα γιατί μου αρέσει ο υγρός κρόκος και φοβάμαι τη σαλμονέλωση. Ειδικά αφού έμαθα ότι είναι πραγματικά δυνατό να το πάρεις από άπλυτο κέλυφος. Τα βραστά αυγά πρέπει επίσης να ψύχονται και να τρώγονται εντός δύο ημερών.

Τυλίγω τα τυριά με χαρτί και μετά με μεμβράνη. Παρατήρησα ότι αν το φιλμ πάει πάνω στο ίδιο το τυρί, η επιφάνειά του γίνεται γλοιώδης και δυσάρεστη. Από πάνω κολλάω ένα αυτοκόλλητο με ημερομηνία λήξης. Εν ολίγοις, σκιαγράφησε μια λίστα με 100 σημεία εδώ, γιατί δεν είμαι βαρετή.

Η σαλμονέλωση είναι μια οξεία εντερική λοίμωξη που προκαλείται από το βακτήριο Salmonella. Μπορεί να μολυνθεί με αρκετούς τρόπους, αλλά συνήθως συμβαίνει μέσω προϊόντων: κρέας, γάλα, αυγά. Και τα άπλυτα χέρια είναι συχνά οι ένοχοι εντερικών λοιμώξεων. Εάν αισθάνεστε αδιαθεσία, έχετε πυρετό, έχετε διάρροια ή έμετο, επισκεφθείτε αμέσως το γιατρό σας. Θα συνταγογραφήσει το σωστό θεραπευτικό σχήμα. Το πιο σημαντικό πράγμα σε μια εντερική λοίμωξη είναι να διατηρείτε το σώμα ενυδατωμένο και να το βοηθήσετε να ξεπλύνει τα βακτήρια και τις τοξίνες το συντομότερο δυνατό. Για να αντιμετωπίσετε την πρώτη εργασία θα βοηθήσει το διάλυμα γλυκόζης-αλατόνερου και με το δεύτερο - εντεροροφητικά, για παράδειγμα "". Η συνιστώμενη δόση για έναν ενήλικα είναι 1-2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ανά 100-150 γραμμάρια νερού. Πρέπει να παίρνετε το φάρμακο τρεις ή τέσσερις φορές την ημέρα και η διάρκεια της θεραπείας εξαρτάται από την ακριβή διάγνωση και τη σοβαρότητα της νόσου.

Τελικών προϊόντων

Εν ολίγοις: τα τρόφιμα δεν μπορούν να περάσουν περισσότερες από τέσσερις ώρες έξω από το ψυγείο. Τοποθετήστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο και φάτε μέσα σε τρεις ημέρες. Ζεστάνετε ξανά στους 75 ° C ή υψηλότερο.

Προσπαθώ να μαγειρεύω ταυτόχρονα - φτιαγμένο, έφαγα φρέσκο και κανένα πρόβλημα. Φυσικά, αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Βάζω αμέσως το φαγητό που περίσσεψε σε ένα δοχείο με καπάκι και το στέλνω στο ψυγείο. Εάν το πιάτο έχει περάσει περισσότερες από δύο ώρες Δείτε πόσο καιρό μπορεί να μείνει το φαγητό έξω σε θερμοκρασία δωματίου στο τραπέζι, είναι καλύτερα να το πετάξετε.

Σε ένα δοχείο στο ψυγείο, το μαγειρεμένο φαγητό μπορεί να διαρκέσει 3-4 ημέρες. Πόσες φορές μπορείτε να ξαναζεσταίνετε τα υπολείμματα; και αρκετές φορές, αλλά η θερμοκρασία πρέπει να υπερβαίνει τους 75 ° C. Διαφορετικά, απλά θα βοηθήσετε τα βακτήρια να πολλαπλασιαστούν.

Στα κομμένα φρούτα και λαχανικά στάζω χυμό λεμονιού - έτσι δεν μαυρίζουν.

Πετάξτε τα έτοιμα τρόφιμα που δεν έχουν αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερες από δύο ώρες ανελέητα. Είναι καλύτερα να αφιερώσετε χρόνο και να μαγειρέψετε κάτι φρέσκο παρά να υποφέρετε από κακή υγεία αργότερα. Αν δεν ξέρετε πότε φτιάχτηκε το πιάτο ή φάγατε ακόμα κάτι κατά λάθος, μην περιμένετε μέχρι να νιώσετε αδύναμοι και δυσάρεστοι στην περιοχή του στομάχου. Πάρτε εντεροροφητικό αμέσως. "" Είναι κατάλληλο, αρχίζει να δρα σε 1–4 λεπτά μετά τη λήψη του: απορροφά τις τοξίνες και τις αφαιρεί φυσικά. Και μην το ξανακάνεις!

Τσάι, καφές, μπαχαρικά

Εν ολίγοις: αποθηκεύστε σε ένα σφραγισμένο βάζο με κλειστό καπάκι σε ξηρό μέρος για να περιορίσετε την εξάτμιση και το στέγνωμα.

Για να μην αφρίσουν αυτά τα αρωματικά χύμα προϊόντα και να γίνουν σπίτι για έντομα, τα έβαλα σε βάζα και τα υπέγραψα. Ένα τέτοιο δοχείο είναι πολύ βολικό όταν χρησιμοποιείτε συχνά προϊόντα.

Τα πιο δημοφιλή ποτά στην οικογένειά μας

Κρόκος και άλλα μπαχαρικά

Φοβούνται την υγρασία και δεν χρειάζονται κρύο, οπότε ένα ντουλάπι κουζίνας με πόρτα είναι το τέλειο μέρος.