Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια: 20 διαφορετικές επιλογές

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Συνδυάστε πέντε είδη κιμά και τέσσερις τρόπους μαγειρέματος όπως σας αρέσει.

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια

Μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια από κιμά ή ψάρι. Αυτές οι μπάλες είναι ιδιαίτερα νόστιμες όταν αναμειγνύονται δύο ή τρία είδη κρέατος και καρυκεύονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Οι περισσότερες συνταγές περιέχουν αυγά και τριμμένη φρυγανιά.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά και δημητριακά στα κεφτεδάκια για να προσθέσετε μια λαμπερή γεύση στο πιάτο.

1. Κεφτεδάκια

Συστατικά

• 300 g κιμάς χοιρινού ή 150 g κάθε χοιρινό και κιμά.
• ½ μέτριο κρεμμύδι?
• 1 ματσάκι χόρτα?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη ή κρέμα.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και του προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στον κιμά.

Σπάμε ένα αυγό κοτόπουλου στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε καλά τη μάζα που προκύπτει έτσι ώστε ο κιμάς να είναι ομοιογενής και τρυφερός.

Για να γίνουν τα κεφτεδάκια ακόμα πιο τρυφερά και κρεμώδη, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη ή κρέμα γάλακτος στον κιμά.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη με ένα συνδυασμό βουτύρου και μουλιασμένου λευκού ψωμιού. Μουλιάζουμε 150 γραμμάρια ψίχα ψωμιού σε 100 ml νερό ή γάλα για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε τα περιττά υγρά και προσθέτουμε το καρβέλι στον κιμά. Στη συνέχεια, στείλτε 30 g βούτυρο.

Πλάθουμε τους κιμά με βρεγμένα χέρια. Επιλέξτε το μέγεθος κατά την κρίση σας, αλλά να θυμάστε ότι η βέλτιστη μπάλα κρέατος έχει διάμετρο 2-3 cm.

2. Ψαροκεφτέδες

Συστατικά

• 300 g φιλέτα λευκού ψαριού χωρίς κόκαλα.
• 1 αυγό?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• 50 g βούτυρο;
• ένα μικρό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Σκουπίστε τα φιλέτα ψαριού με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, ψιλοκόψτε με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε στο μείγμα το αυγό, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τρίβουμε το βούτυρο, ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε τα υλικά στον κιμά και ανακατεύουμε ξανά. Πλάθετε τον κιμά σε κεφτεδάκια.

3. Κεφτεδάκια κοτόπουλου

Συστατικά

• 250 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• ένα μικρό μάτσο κόλιαντρο?
• 100 g λευκό ψωμί?
• 75 ml νερό ή γάλα.
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρέστε τις φλέβες, το περιττό λίπος και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Τοποθετούμε τα υλικά σε μπλέντερ ή κουζινομηχανή και σιγοβράζουμε σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά.

Πλένουμε τον κόλιανδρο ή άλλα χόρτα, τον ψιλοκόβουμε. Μουλιάζουμε την ψίχα ψωμιού σε νερό ή γάλα για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια τη στύβουμε για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Προσθέστε ένα αυγό, το μαλακό ψωμί, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Αλέθουμε σε μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά.

Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και φτιάξτε μπάλες κρέατος με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 4 εκατοστά.

4. Κεφτεδάκια με λαχανικά

Συστατικά

• 250 γραμμάρια κρέατος;
• 150 g κουνουπίδι?
• 1 αυγό?
• 20 g τζίντζερ?
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Μετακινήστε το κρέας (ιδανικά το κοτόπουλο) σε μύλο ή μπλέντερ. Ξεπλύνετε το κουνουπίδι, χωρίστε τις ταξιανθίες, βάλτε σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουμε λίγο το λάχανο, το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ και το βάζουμε στον κιμά. Προσθέστε το αυγό, το τριμμένο τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας και το τρίμμα ψωμιού. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια.

5. Κεφτεδάκια ΙΚΕΑ

Συστατικά

• 1 μέτρια πατάτα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 40 g ψίχουλα ψωμιού?
• 250 g κιμάς χοιρινού?
• 250 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά?
• 1 αυγό?
• 50 ml γάλα;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Βράζουμε τις πατάτες, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με μια κουταλιά ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε κράκερ, τηγανητά κρεμμύδια, και τα δύο είδη κιμά, αυγό και γάλα στον πουρέ πατάτας. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Για να αποκτήσετε μια πιο ομοιογενή μάζα, χτυπήστε τον κιμά πολλές φορές. Στη συνέχεια πλάθετε τις μπάλες.

Τι να μαγειρέψουμε με κεφτεδάκια

Τα κεφτεδάκια χρησιμοποιούνται τόσο ως συστατικό όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο. Είναι βραστά, τηγανητά, μαγειρευτά, ψημένα.

1. Πώς να φτιάξετε κεφτεδόσουπα

Συστατικά

• ½ πιπεριά?
• 1 καρότο?
• 2-3 πατάτες?
• ½ μέτριο κρεμμύδι?
• 2 ½ λίτρα νερό?
• κεφτεδάκια από 300 g κιμά.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• χόρτα, ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

Πλένουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Όταν εμφανιστούν ξανά φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού, προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές.

Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση και ρίχνουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα.

10-12 λεπτά μετά το βράσιμο (περίπου την ίδια ώρα μέχρι να βράσουν το νερό και οι πατάτες) προσθέτουμε τα κεφτεδάκια στη σούπα.

Αν σχηματιστεί στην επιφάνεια ένα λευκό αφρό κρέατος, αφαιρέστε το. Αν θέλετε καθαρό ζωμό, μαγειρέψτε πρώτα τα κεφτεδάκια για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ετοιμάστε τη συνταγή για τη σούπα.

Μαγειρέψτε την κεφτεδόσουπα για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τη σούπα. Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά για να κάτσει η σούπα. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με μυρωδικά, κρέμα γάλακτος και μαύρο ψωμί.

Αυτή η σούπα είναι καλή ως βάση. Μπορείτε να κάνετε διάφορες παραλλαγές του προσθέτοντας φιδέ, πέρλα κριθάρι, ρύζι.

2. Πώς ψήνουμε κεφτεδάκια

Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Οι μπάλες κοτόπουλου και ψαριού θα ψηθούν σε 20-25 λεπτά, οι μπάλες κρέατος σε 30-35.

3. Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 5-6 μέτριες ντομάτες.
• 1 ποτήρι νερό?
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• κεφτεδάκια από 700 γρ κιμά.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο. Μετά από μερικά λεπτά αφαιρούμε το σκόρδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε στο μπλέντερ και τις κάνουμε πουρέ. Προσθέστε τις ντομάτες, το νερό, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τον κουρκουμά στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.

Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα ντομάτας για να βγουν οι κορυφές. Αναποδογυρίζουμε απαλά τα μπαλάκια και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα. Αφού βράσουν, σιγοβράζουμε τους κεφτέδες κοτόπουλου για 15 λεπτά και τα ψάρια ή τα κεφτεδάκια σκεπασμένα για 20-25 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό με σάλτσα ντομάτας.

4. Πώς να τηγανίζετε κεφτεδάκια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζονται τα περίφημα σουηδικά κεφτεδάκια ΙΚΕΑ.

Συστατικά

Για τηγάνισμα:

• κεφτεδάκια από 500 g κιμά.
• αλεύρι σίτου;
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Για σάλτσα μούρων:

• 50 ml νερό;
• 30 g ζάχαρη?
• μια πρέζα κανέλα?
• αποξηραμένο τζίντζερ?
• 100 g lingonberries ή cranberries.

Για τη σάλτσα κρέμας:

• 200 ml ζωμού κρέατος.
• 100 ml γάλα;
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Βουτάμε τα κεφτεδάκια στο αλεύρι. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο. Σε αυτό το μείγμα, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να μαλακώσουν, για 10-12 λεπτά, θυμόμαστε να τα αναποδογυρίσουμε. Αφαιρέστε τα τελειωμένα κεφτεδάκια από τη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν κάτω από το καπάκι. Προετοιμάστε τη σάλτσα αυτή τη στιγμή.

Ξεκινήστε με μούρο. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το τζίντζερ. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα μούρα και πολτοποιήστε τα καλά. Καλύψτε τη σάλτσα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σε μια δεύτερη κατσαρόλα ζεσταίνουμε τον ζωμό, προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Διαλύουμε το άμυλο και το αλεύρι με μια κουταλιά της σούπας νερό και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά.

Αυτά τα κεφτεδάκια σερβίρονται καλύτερα με βραστές πατάτες και κρεμώδη σάλτσα. Τοποθετήστε τη σάλτσα μούρων χωριστά.