10 κέικ χωρίς ψήσιμο που δεν διακρίνονται από τα ψητά

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τα κέικ και να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα. Αυτά τα κέικ προετοιμάζονται τόσο εύκολα που μπορεί να τα χειριστεί ακόμα και ένα παιδί.

1. Κέικ κότατζ και φράουλα χωρίς ψήσιμο

Ντελικάτο σουφλέ τυρόπηγμα, πολύ παρόμοιο με το παγωτό, με στρώση μούρων σε συνδυασμό με τραγανή βάση.

Συστατικά:

• 10 g ζελατίνη;
• 50 ml νερό;
• 100 g μαύρη σοκολάτα;
• 70 g βούτυρο;
• 100 γραμμάρια κορν φλέικς?
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια?
• 100 ml γάλα;
• 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας;
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 200 γρ φράουλες.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη. Γεμίστε το με νερό και αφήστε το να φουσκώσει για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα με το βούτυρο σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων. Περιχύνουμε τις νιφάδες με τη υγρή σοκολάτα και ανακατεύουμε. Αυτή θα είναι η βάση του κέικ.

Επενδύστε ένα ξύλο κοπής με περγαμηνή. Τοποθετήστε πάνω του ένα ταψί με ελατήριο. Καλύψτε και τα πλαϊνά με χαρτί ψησίματος. Για να κολλήσει καλύτερα, αλείφουμε τα πλαϊνά με φυτικό λάδι.

Τοποθετήστε τις νιφάδες σε μια φόρμα, ισιώστε και χτυπήστε ελαφρά. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια συντριβή πατάτας. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Βράζουμε το γάλα και προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Συνδυάστε το γάλα με το τυρί cottage, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα, ανακατέψτε ξανά.

Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και, όταν η μάζα τυρόπηγμα-σοκολάτας κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τη μισή μους σε φόρμα πάνω από τη βάση, βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Στρώνουμε μια στρώση από φράουλες κομμένες σε φέτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μούρα και φρούτα σας αρέσουν) και αδειάστε την άλλη μισή μους. Βάζουμε στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες.

Ξεφλουδίστε την περγαμηνή από κάτω και αφαιρέστε το κέικ από το δαχτυλίδι. Εάν χρησιμοποιείτε δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής, τρίψτε το λίγο. Θα ζεσταθεί και θα απελευθερώσει το κέικ εύκολα.

2. Ναπολέων

Τα νοικοκυριά θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να μαντέψουν από τι είναι φτιαγμένα τόσο λεπτά νόστιμα κέικ.

Συστατικά:

• 1 αυγό?
• 100 g ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 5 g ζάχαρη βανίλιας;
• ½ λεμόνι?
• 250 ml γάλα;
• 70 g βούτυρο;
• 2 λεπτές πίτες?
• 100 γρ καρύδια.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, το άμυλο, το ξύσμα μισού λεμονιού, ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Προσθέστε βούτυρο στη ζεστή κρέμα.

Κόψτε την πίτα σε φέτες μεγέθους περίπου 15 x 15 εκατοστών. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

Συναρμολογήστε το κέικ σε στρώσεις: ψωμί πίτα, κρέμα γάλακτος, μερικούς ξηρούς καρπούς, ψωμί πίτα, κρέμα γάλακτος, ξηρούς καρπούς και ούτω καθεξής. Αφού προσθέσετε την τελευταία κρεμώδη στρώση, πασπαλίστε τους ξηρούς καρπούς άφθονα, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών.

Αφήνουμε το κέικ για μία ή δύο ώρες να μουλιάσει.

3. Μυρμηγκοφωλιά

Απίστευτα τραγανό και πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Αντί για μπισκότα, στεγνώστε μπάλες πρωινού.

Συστατικά:

• 250 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 180 g βούτυρο (80-85% λιπαρά);
• 250 g μπαλάκια σοκολάτας?
• 100 γρ καβουρδισμένα φιστίκια.

Παρασκευή

Χτυπάμε με ένα μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα στο βούτυρο. Προσθέστε φιστίκια και μπαλάκια σοκολάτας στην κρέμα (δημητριακά πρωινού). Ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε με περγαμηνή τα εσωτερικά τοιχώματα της δαχτυλιδιάς και τοποθετούμε μέσα το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου. Χτυπάμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Βγάζουμε το κέικ από το δαχτυλίδι και διακοσμούμε όπως μας αρέσει.

4. Σοκολατένιο κέικ μπανάνας χωρίς ψήσιμο

Χάρη στη ντελικάτη κρέμα και τις μπανάνες, το μπισκότο μουλιάζεται εντελώς και γίνεται σαν μπισκότο.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 10 g ζάχαρη βανίλιας;
• 4 αυγά?
• 50 g αλεύρι;
• 600 ml γάλα;
• 50 g βούτυρο;
• 500 g μπισκότα σοκολάτας.
• 3-4 μεγάλες μπανάνες.
• ½ μπάρα μαύρης σοκολάτας?
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.

Παρασκευή

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους πολτοποιούμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας γάλα. Όταν η μάζα ασπρίσει, απαλά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το γάλα, αλλά μην το βράζουμε. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών.

Ρίξτε τη μάζα αυγού-γάλακτος σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Η κρέμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε.

Παίρνουμε μια φόρμα με στεφάνη και γεμίζουμε τον πάτο με την κρυωμένη κρέμα. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση μπισκότα. Αν το σχήμα είναι στρογγυλό και τα μπισκότα είναι τετράγωνα, σπάστε τα. Μετά τον εμποτισμό, θα είναι αόρατο.

Καλύπτουμε τα μπισκότα με μια στρώση κρέμας και μετά με μια στρώση μπανάνες σε λεπτές φέτες. Επαναλάβετε μέχρι να φτάσετε στην άκρη της φόρμας. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι κρεμώδης.

Ετοιμάζουμε το γλάσο: σπάμε τη σοκολάτα σε φέτες, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας γάλα και μια κουταλιά ηλιέλαιο. Λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο υδατόλουτρο.

Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

5. Ξινή κρέμα

Αέρινη κρέμα, όπως στην κλασική κρέμα γάλακτος, αλλά αντί για μπισκότο - μελόψωμο.

Συστατικά:

• 800 g ξινή κρέμα, 20-30% λιπαρά.
• 150 g ζάχαρη άχνη?
• 600 g μελόψωμο?
• 3 μπανάνες?
• 150 g νιφάδες καρύδας?
• 50 γρ σοκολάτα γάλακτος.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη. Δεν χρειάζεται μαστίγιο. Είναι σημαντικό η ξινή κρέμα να είναι παχιά και επίσης δεν αξίζει να αντικαταστήσετε τη σκόνη με ζάχαρη. Αυτό θα κάνει την κρέμα γάλακτος υγρή.

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε κύκλους πάχους περίπου ενός εκατοστού. Αν το μελόψωμο είναι μεγάλο, το κόβουμε κατά μήκος.

Πάρτε ένα βαθύ μπολ και στρώστε το με μεμβράνη με περιθώριο γύρω από τις άκρες. Βάλτε λίγη κρέμα γάλακτος στον πάτο. Στη συνέχεια - μια στρώση μελόψωμο, πάλι κρέμα και μια στρώση μπανάνες. Πασπαλίστε μερικές στρώσεις καρύδας. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι μελόψωμο και το μελόψωμο πρέπει να απλώνεται με την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω. Αυτή θα είναι η βάση του κέικ όταν το αναποδογυρίζετε. Τυλίξτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το για δύο με τρεις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν μουλιάσει το μελόψωμο, βάλτε το κέικ στο ψυγείο για άλλες δύο ώρες.

Γυρίστε το παγωμένο κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο, αφαιρέστε το από το μπολ και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα και καρύδα που περίσσεψε.

6. Ραφαέλλο

Ντελικάτο επιδόρπιο που θυμίζει πολύ τα γλυκά Raffaello. Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, αντικαταστήστε το βούτυρο με βαριά κρέμα ή απλό γιαούρτι.

Συστατικά:

• 2 αυγα;
• 500 ml γάλα;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 10 g ζάχαρη βανίλιας;
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 80 g νιφάδες καρύδας?
• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 4 κέικ γκοφρέτα?
• 70 γρ αμύγδαλα?
• 150 γρ λευκή σοκολάτα.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το καλαμποκάλευρο και το γάλα. Αφού ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί, βάζετε σε δυνατή φωτιά. Όταν βγει ο ατμός από την κρέμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας στη ζεστή κρέμα. Δροσίστε το.

Όταν κρυώσει η κρέμα, την χτυπάμε με 150 γρ μαλακωμένο βούτυρο.

Καθαρίζουμε τα αμύγδαλα και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Για να το κάνετε αυτό εύκολα, ζεματίστε τους ξηρούς καρπούς με βραστό νερό. Αλέστε τα τελικά κέικ γκοφρέτας στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.

Λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων. Στην τελευταία περίπτωση, λιώστε σε διαστήματα 10-20 δευτερολέπτων για να αναμειχθούν. Ανακατεύουμε τη ρευστή σοκολάτα με το καρύδι και τα τρίμματα βάφλας.

Σκεπάζετε το σκεύος με μεμβράνη και βάζετε τη μισή βάση της βάφλας από καρύδι στον πάτο. Τραβήξτε κάτω. Βάζουμε από πάνω όλη την κρέμα, και την περιχύνουμε με την υπόλοιπη ψίχα. Αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες.

Όταν το κέικ έχει σκληρύνει, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πιατέλα, αναποδογυρίστε τη φόρμα και αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη.

7. Όχι κέικ με ξηρούς καρπούς

Τα ασυνήθιστα κέικ δίνουν νότες ξηρών καρπών και η ντελικάτη κρέμα λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Συστατικά:

• 2 αυγα;
• 150 g ζάχαρη;
• 10 g ζάχαρη βανίλιας;
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 500 ml γάλα;
• 90 g βούτυρο;
• 160 g ψίχουλα ψωμιού?
• 160 γραμμάρια καρύδια?
• 3 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα.

Παρασκευή

Ετοιμάζετε την κρέμα: ανακατεύετε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, προσθέτετε άμυλο (μπορείτε πατάτα ή απλά αλεύρι), ρίχνετε μέσα το γάλα και ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά, αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Στη ζεστή ακόμα κρέμα προσθέτουμε 50 γρ βούτυρο.

Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Συνδυάστε τα με ψίχα ψωμιού, λιωμένο βούτυρο (40 g) και συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε καλά.

Στον πάτο της φόρμας βάζουμε μια στρώση φουντούκια πάχους περίπου ενός εκατοστού. Χτυπήστε, λιπάνετε με κρέμα. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Η τελική στρώση πρέπει να είναι κρέμα.

Αφήνουμε το κέικ να δέσει και μουλιάζουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο. Γαρνίρετε με τρίμματα ξηρών καρπών ή ολόκληρους ξηρούς καρπούς πριν σερβίρετε.

8. Μοναστηριακή καλύβα

Μια απλοποιημένη εκδοχή του αγαπημένου κέικ honey tube με κεράσια.

Συστατικά:

• 2 αυγα;
• 270 γρ ζάχαρη;
• 10 g ζάχαρη βανίλιας;
• 1 λίτρο γάλα?
• 200 g αλεύρι;
• 1 ½ κουταλιά της σούπας άμυλο?
• 250 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30–35%.
• 1 κιλό έτοιμες σφολιάτες κερασιού ή στρούντελ.
• 50 γρ μαύρη σοκολάτα.

Παρασκευή

Χτυπάμε τη ζάχαρη βανίλιας και την κανονική ζάχαρη με τα αυγά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το άμυλο, προσθέστε το στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Κάνετε αυτό σε δόσεις για καλύτερη ανάμειξη.

Ζεσταίνουμε το γάλα. Λίγες στιγμές πριν βράσει σε λεπτή ροή, ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα αυγού-αλεύρου μέσα. Ανακατεύουμε συνεχώς. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Ψύξτε εντελώς την κρέμα. Ρίξτε την παγωμένη παχύρρευστη κρέμα σε αυτό. Ρίξτε σταδιακά, ανακατεύοντας κάθε μερίδα.

Τοποθετούμε μερικές στρώσεις σε μια πιατέλα και αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα. Κάθε επόμενο στρώμα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο από το προηγούμενο σε διάμετρο, τότε παίρνετε ένα σπίτι. Είναι σημαντικό τα αρτοσκευάσματα που χρησιμοποιούνται να είναι από σφολιάτα ή κρούστα, διαφορετικά δεν θα μουλιάσουν.

Ρίξτε τριμμένη σοκολάτα πάνω από το κέικ ή διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

9. Σπασμένο γυαλί

Ένα όμορφο κρεμώδες κέικ για τους λάτρεις της μαρμελάδας.

Συστατικά:

• 100 g πολύχρωμου ζελέ σε μορφή σκόνης.
• 20 g ζελατίνη;
• 100 ml νερό;
• 3 ακτινίδια?
• 400 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-15%.
• 100 g ζάχαρη?
• ένα σακουλάκι βανιλίνη.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε ζελέ: κάθε 50 γρ σκόνης, ρίχνουμε 100 ml βραστό νερό, ανακατεύουμε, κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Αν δεν έχετε έτοιμο χρωματιστό ζελέ, χρησιμοποιήστε χυμούς φρούτων ή χρωστικές τροφίμων για να βάψετε την κανονική ζελατίνη.

Όταν το ζελέ σκληρύνει, θα χρειαστεί να το ψιλοκόψετε αυθαίρετα. Τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα και ανομοιόμορφα, σαν σπασμένο γυαλί. Καθαρίζουμε και κόβουμε το ακτινίδιο σε μεγάλους κύβους.

Χτυπάμε την κρυωμένη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε νερό. Όταν φουσκώσει το λιώνουμε (αλλά μην το βράσουμε). Σε λεπτή ροή, ενώ ανακατεύετε, το προσθέτετε στην κρέμα γάλακτος.

Ενώνουμε την κρέμα γάλακτος με το ζελέ και το ακτινίδιο, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε φόρμα σιλικόνης. Λειάνετε για να μην βγουν τα κομμάτια του ζελέ. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.

10. Κέικ χωρίς ψήσιμο με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Υπέροχος συνδυασμός κρέμας βουτύρου με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες.

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια καρύδια?
• 150 γρ χουρμάδες?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 80 g μαύρη σοκολάτα;
• 50 g corn flakes?
• 15 g ζελατίνη;
• 80 ml νερό;
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά.
• 200 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 400 ml ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Παρασκευή

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, αλέστε τους χουρμάδες (μπορεί να αντικαταστήσουν τα δαμάσκηνα) και τους ξηρούς καρπούς με βούτυρο.

Τοποθετήστε το ταψί ή το δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής σε ένα επίπεδο πιάτο. Καλύψτε τα εσωτερικά τοιχώματα του καλουπιού με μια λωρίδα περγαμηνής. Βάζετε μέσα το μείγμα ξηρών καρπών και χουρμά, ισιώνετε και χτυπάτε. Βάζουμε στο ψυγείο για 10-20 λεπτά.

Ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα με κορν φλέικς. Ανακατεύουμε μέχρι να βυθιστούν όλες οι νιφάδες στη σοκολάτα. Τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα και απλώστε τα έτσι ώστε να μην ακουμπούν ελάχιστα. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη: την αραιώνουμε σε νερό και την κρατάμε για το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

Φτιάχνουμε κρέμα: πρώτα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το συμπυκνωμένο γάλα, μετά προσθέτουμε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και χτυπάμε ξανά καλά. Λιώστε τη διογκωμένη ζελατίνη - πρέπει να διαλυθεί εντελώς, αλλά να μην βράσει. Το κρυώνουμε ελαφρώς και το ρίχνουμε στην κρέμα. Χτυπήστε ξανά. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση του κέικ και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Διακοσμούμε την κορυφή με κορν φλέικς καλυμμένα με σοκολάτα και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου τέσσερις ώρες.