7 καλύτερες σαλάτες αγγουριού για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Λαχταριστές παρασκευές με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, μουστάρδα και άλλα.

Για να διατηρήσετε τα αγγούρια τραγανά, μπορείτε να τα μουλιάζετε εκ των προτέρων σε κρύο νερό για 2-3 ώρες.

Τα βάζα και τα καπάκια για τα κενά πρέπει να αποστειρώνονται. Οι σαλάτες σε ρολό πρέπει να αναποδογυρίζονται, να τυλίγονται με κάτι ζεστό, να κρυώνουν και να φυλάσσονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

1. Αγγουροσαλάτα για το χειμώνα με σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 κρεμμύδι?
• ½ – 1 κεφαλή σκόρδο;
• 120 γραμμάρια καλής σάλτσας ντομάτας.
• 400 ml νερό;
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 50 g ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 50 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή

Αφαιρέστε τις μύτες από τα αγγούρια, κόψτε τα υπόλοιπα σε κύκλους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια κομμάτια.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας, το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.

Βάλτε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια στη σάλτσα, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

2. Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα με μουστάρδα, σκόρδο και άνηθο

Συστατικά

• 2 κιλά αγγούρια?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 100 g ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας στεγνή μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή

Χωρίζουμε τα αγγούρια σε μεγάλους κύβους, αφού κόψουμε τα οπίσθια.

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Συνδυάστε με τον ψιλοκομμένο άνηθο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μουστάρδα, το πιπέρι, το λάδι και το ξύδι.

Ρίξτε το έτοιμο μείγμα πάνω από τα αγγούρια. Αφήστε για 3-4 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μοιράζουμε τα αγγούρια μαζί με τα υγρά σε βάζα του 1 λίτρου και τα σκεπάζουμε με καπάκια. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζοντας τον πάτο με μια πετσέτα. Γεμίστε τα βάζα με νερό μέχρι τις κρεμάστρες. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

3. Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα "Nezhinsky" με κρεμμύδια και άνηθο

Συστατικά

• 1½ κιλό αγγούρια?
• 300 g κρεμμύδια?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
• ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή

Αφαιρούμε τα οπίσθια από τα αγγούρια και τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε φέτες. Χωρίζουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στα λαχανικά και τα μυρωδικά και ανακατέψτε. Αφήστε το να δράσει για 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε τα υλικά μια-δυο φορές.

Προσθέστε ξύδι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε ξανά. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε βάζα ½ L και προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρινάδα.

Τοποθετήστε τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα με μια πετσέτα στρωμένη με τον πάτο. Τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα γεμίζουμε με νερό μέχρι τις κρεμάστρες τους. Αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, αποστειρώνουμε για 15 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

4. Αγγουροσαλάτα για το χειμώνα με ντομάτες, κρεμμύδια και άνηθο

Συστατικά

• 2 κιλά αγγούρια?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 6 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 6 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 3-4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Παρασκευή

Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες, αφαιρώντας τα κοντάκια, τις ντομάτες σε φέτες και τα κρεμμύδια στα τέταρτα των δαχτυλιδιών. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Συνδυάστε λαχανικά, βότανα, λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 3 λεπτά. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

5. Αγγουροσαλάτα για το χειμώνα «Δάχτυλα» με σκόρδο και μαϊντανό

Συστατικά

• 2 κιλά αγγούρια?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 100 g ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή

Αφού αφαιρέσετε τις μύτες, κόψτε τα αγγούρια σε μεγάλους κύβους. Εάν τα λαχανικά είναι μικρά, μπορείτε να τα χωρίσετε κατά μήκος σε πολλά μέρη. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και το σκόρδο.

Στα έτοιμα υλικά προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, λάδι και ξύδι. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 4 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μοιράζουμε τα αγγούρια με το υγρό σε βάζα ½ λίτρου. Στρώνουμε τον πάτο της κατσαρόλας με μια πετσέτα και τοποθετούμε εκεί τα γεμιστά δοχεία. Τα σκεπάζετε με καπάκια και ρίχνετε αρκετό νερό στο ταψί μέχρι να φτάσει στις κρεμάστρες των βάζων. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και βάλτε το νερό να βράσει. Μετά από αυτό, αποστειρώστε τα τεμάχια εργασίας για 5 λεπτά και τυλίξτε τα.

6. Αγγουροσαλάτα για το χειμώνα με κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές

Συστατικά

• 500 g αγγούρια?
• 500 γρ κολοκυθάκια;
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 πιπεριές?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• ζάχαρη 90 γρ.
• 30 g αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα κορεάτικου καρότου
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 80 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή

Αφαιρούμε τα οπίσθια από τα αγγούρια και κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους. Τρίβουμε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια και τα καρότα με κορεάτικο τρίφτη καρότου. Εάν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, πρέπει να αφαιρέσουν όχι μόνο το δέρμα, αλλά και τους σπόρους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα υλικά.

Ανακατεύουμε ξεχωριστά το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα καρυκεύματα, το μαύρο πιπέρι και το ξύδι. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το να δράσει για 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μοιράζουμε τη σαλάτα με τα υγρά σε βάζα ½ λίτρου. Σκεπάζουμε τον πάτο της κατσαρόλας με μια πετσέτα, τα τοποθετούμε εκεί και σκεπάζουμε με καπάκια. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τις κρεμάστρες των κονσερβών. Το αφήνετε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, το αποστειρώνετε για 10 λεπτά και τυλίγετε σε ρολό.

Αποθηκεύω?

10 δροσεροί τρόποι για να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα

7. Αγγουροσαλάτα για το χειμώνα με πουρέ ντομάτας και πιπεριάς

Συστατικά

• 1 κιλό ντομάτες?
• 2 πιπεριές?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 1½ κιλό αγγούρια?
• πολλά κλαδάκια άνηθου - προαιρετικά.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Παρασκευή

Κάνουμε σταυροειδή κοψίματα στις ντομάτες στο πίσω μέρος που ήταν τα κοτσάνια. Ρίχνουμε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια σουρώνουμε και αφαιρούμε το δέρμα.

Τρυπήστε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Τρίβουμε με ένα μπλέντερ τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές, ξεφλουδισμένες από τους σπόρους. Προσθέστε αυτόν τον πουρέ πατάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι στις ντομάτες. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες, βάζουμε μέσα τον πουρέ και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Εάν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο με αγγούρια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και βράζουμε για 1 λεπτό. Μοιράζουμε τη σαλάτα στα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Διαβάστε επίσης;;;

• 6 σπιτικές συνταγές adjika για το χειμώνα
• 10 τρόποι για να ετοιμάσετε νόστιμη μελιτζάνα για το χειμώνα
• 4 νόστιμες σπιτικές συνταγές κέτσαπ με φρέσκια ντομάτα
• 7 νόστιμοι τρόποι για να προετοιμάσετε τα καρότα για το χειμώνα
• 6 λαχταριστές λαχανοσαλάτες για το χειμώνα