ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Τραγανά κολοκυθάκια φούρνου

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Λίγοι από εμάς μπορούμε να υπερηφανευόμαστε για την ικανότητα να γευματίζουμε τηγανητές πατάτες στις επιθυμητές ποσότητες και μετά να μην κοιτάμε την αντανάκλασή μας στον καθρέφτη χωρίς μομφή. Τα τραγανά κολοκυθάκια είναι μια πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική από τους αμυλώδεις κονδύλους πατάτας που τηγανίζονται σε λίτρα βραστό λάδι.

Είναι λογικό να υποθέσουμε ότι αυτή η συνταγή βασίζεται σε κολοκυθάκια, αλλά το ίδιο σχέδιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο μελιτζάνας, κολοκυθιού, κολοκύθας ή καρότου. Αρκεί να πλύνετε τα επιλεγμένα φρούτα, να ξεφλουδίσετε, αν χρειάζεται, και να τα κόψετε σε κύβους.

Τώρα για το πανάρισμα, ή μάλλον, για δύο από τις ποικιλίες του ταυτόχρονα, που θα προετοιμάσουμε στο πλαίσιο αυτού του υλικού.

Ο πρώτος τύπος είναι ένα εξαιρετικά τραγανό πανάρισμα με βάση τη λάβας με ένα πικάντικο μείγμα καπνιστή πάπρικας (pimenton), πιπέρι καγιέν και αποξηραμένες ντομάτες. Το Pimenton δίνει στο πανάρισμα μια εκπληκτική καπνιστή γεύση, αλλά μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μείγμα με συνηθισμένη πάπρικα, καθώς και με αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά για γεύση, το κύριο πράγμα εδώ είναι η ίδια η βάση λάβας, για την παρασκευή της οποίας κομμάτια ψωμιού πίτας ή Η πίτα πρέπει να στεγνώσει στο φούρνο και να θρυμματιστεί με το χέρι ή με μπλέντερ… Η ψίχα δεν πρέπει να είναι πολύ μικρή, διαφορετικά θα χαθεί το πολύ χαρακτηριστικό τσούξιμο.

Το δεύτερο πανάρισμα, πιο οικείο, παρασκευάζεται με βάση παξιμάδια με αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας, σκόρδο και τυρί. Είναι πολύ λιγότερο χονδροειδές και τραγανό, απορροφά εύκολα την υγρασία και γίνεται ελαφρώς παχύρρευστο εσωτερικά μετά το ψήσιμο, κάτι που φυσικά έχει και τη δική του γοητεία.

Η διαδικασία του παναρίσματος είναι γνωστή σε όλους: κυλήστε τα μπαστουνάκια λαχανικών σε αλεύρι, βουτήξτε σε ένα αυγό και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά. Είναι πιο βολικό να διανέμετε όλα τα ξηρά συστατικά σε σακούλες και να βάζετε κολοκυθάκια σε αυτά σε μεγάλες μερίδες. Αφού ανακινήσετε τη σακούλα, το αλεύρι παναρίσματος θα καλύψει τα κομμάτια με μια ομοιόμορφη στρώση και δεν χρειάζεται να πλένετε τα χέρια σας για πολλή ώρα.

Απομένει να βάλουμε τις μελλοντικές "τηγανητές πατάτες" σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή και να τις βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 210 βαθμούς για 18-20 λεπτά. Στη μέση του ψησίματος, γυρίστε τα μπαστουνάκια από την άλλη πλευρά.

Σερβίρετε κολοκυθάκια «τηγανητές πατάτες» οπωσδήποτε ζεστά με συνηθισμένη κέτσαπ, μουστάρδα, ένα από ή.

Συστατικά:

• 2 μέτρια κολοκυθάκια?
• ½ φλιτζάνι αλεύρι?
• 2 αυγα.

Για το πανάρισμα λάβας:

• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ψίχουλα λάβας?
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένες ντομάτες
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• άλας.

Για τη φρυγανιά:

• 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας μείγμα αποξηραμένων βοτάνων της Προβηγκίας.
• ¼ ποτήρια τριμμένο σκληρό τυρί.
• άλας.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους πάχους εκατοστών.
2. Συνδυάστε όλα τα υλικά από το επιλεγμένο είδος παναρίσματος.
3. Βουτάμε τα μπαστουνάκια στο αλεύρι, βουτάμε σε ένα αυγό, αφήνουμε να στραγγίξει το περίσσιο και μετά πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με τριμμένη φρυγανιά.
4. Ψήνετε τα κολοκυθάκια «τηγανητές» σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 18-20 λεπτά περίπου, αναποδογυρίζετε τις φέτες από την άλλη πλευρά στη μέση του ψησίματος. Σερβίρουμε ζεστό με σάλτσα.