15 συνταγές με μήλα που σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αρωματισμένες κανελόπιτες, μήλα φούρνου με παγωτό και καραμέλα, πρωτότυπες σαλάτες και άλλα.

1. Κλασική μηλόπιτα

Συστατικά

Για το τεστ:

• 220 γρ βούτυρο + λίγο για λίπανση.
• 300 γρ αλεύρι + λίγο για πασπάλισμα.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 8-10 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.

Για γέμιση:

• 1 ½ κιλό μήλα.
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 150 γρ ζάχαρη + λίγη για πασπάλισμα.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• μια πρέζα βανιλίνη?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 30 g βούτυρο;
• 1 αυγό?
• 1 κουταλιά της σούπας νερό.

Παρασκευή

Τρίβουμε στο μπλέντερ το παγωμένο βούτυρο και το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το ξύδι και το νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζουμε δύο ίσες μπάλες και πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί με βούτυρο. Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, κυλήστε τη ζύμη σε ένα κέικ με διάμετρο μεγαλύτερη από τη διάμετρο της φόρμας. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια φόρμα και την πιέζουμε προς τα κάτω και στα πλαϊνά. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα συνδυάζουμε με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα, τη βανίλια και το αλάτι. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και απλώνουμε μικρά κομμάτια βουτύρου σε όλη την επιφάνεια.

Τυλίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε κύκλο ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας, σκεπάζουμε με αυτό το κέικ και κρατάμε τις άκρες της ζύμης σταθερά μεταξύ τους. Λιπάνετε την πίτα με ένα αυγό, χτυπημένη με νερό και κόψτε μερικές υποδοχές από πάνω για να βγει ο αέρας. Ρίξτε τη ζάχαρη πάνω από το κέικ και ψήστε στους 220 ° C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια άλλα 40 λεπτά στους 190°C.

2. Ψημένα μήλα σε ζύμη

Συστατικά

• 3 πράσινα μήλα?
• 3 κόκκινα μήλα?
• 30 g βούτυρο;
• ½ λεμόνι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα + λίγη για το ξεσκόνισμα?
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη + λίγη για πασπάλισμα?
• 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό?
• 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
• 100 γρ.
• 1 αυγό?
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• σάλτσα καραμέλας - προαιρετικά.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους ένα πράσινο και ένα κόκκινο μήλο. Κόψτε τις κορυφές από τα υπόλοιπα μήλα και αφαιρέστε τον πολτό.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Τακτοποιούμε τους κύβους μήλου, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, την κανέλα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το άμυλο διαλυμένο σε νερό και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετούμε τα μήλα σε ένα ταψί και τα γεμίζουμε με τη βρασμένη γέμιση.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε περγαμηνή και κόβουμε τέσσερις κύκλους με ένα ποτήρι. Κόψτε το καθένα από αυτά σε λεπτές λωρίδες και πλέξτε τα πάνω από τα μήλα. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε τη ζύμη με αυτό το μείγμα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα και ψήνουμε στους 190°C για 30 λεπτά. Διακοσμήστε τα τελειωμένα μήλα με καραμέλα.

3. Απλό στρούντελ μήλου

Συστατικά

• 4 μήλα?
• 200 g καστανή ζάχαρη;
• 150 g σταφίδες?
• λίγο φυτικό λάδι?
• 300 γραμμάρια σφολιάτας?
• 1 αυγό?
• 60 ml γάλα.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Τρίβουμε το ένα μήλο και το υπόλοιπο το κόβουμε στη μέση και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε τα μήλα με τη ζάχαρη και τις σταφίδες.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και λάδι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο και μεταφέρουμε απαλά σε ένα ταψί. Στρώνουμε τη γέμιση και μοιράζουμε στη μακριά πλευρά της ζύμης. Καλύπτουμε με το άλλο μισό της ζύμης και κρατάμε τις άκρες με βρεγμένα χέρια.

Χτυπάμε το αυγό και το γάλα, αλείφουμε το στρούντελ και το κάνουμε διαμήκεις τομές. Ψήνουμε στους 200°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το στρούντελ.

4. Μήλα στο φούρνο με τραγανή γέμιση

Συστατικά

• 6 μήλα?
• 200 g πλιγούρι βρώμης?
• 80 g βούτυρο;
• 4 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• παγωτό βανίλια, σάλτσα καραμέλας - προαιρετικά.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους ένα μήλο. Για τα υπόλοιπα κόβουμε τις κορυφές και αφαιρούμε τον πολτό. Συνδυάστε το πλιγούρι βρώμης, το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κύβους μήλου και ανακατεύουμε απαλά.

Βάλτε τα έτοιμα μήλα σε μια φόρμα, βάλτε τη γέμιση και βάλτε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 35 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να βάλετε μια μπάλα παγωτό σε κάθε μήλο και να γαρνίρετε με καραμέλα.

5. Κατσαρόλα cottage cheese με μήλα

Συστατικά

• 100 g βούτυρο;
• 150 g ζάχαρη + 2 κουταλιές της σούπας για πασπάλισμα.
• 4 αυγά?
• 600 γραμμάρια τυρί cottage?
• 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι?
• 4 μεγάλα μήλα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Ενώ ανακατεύετε, προσθέτετε τους κρόκους των αβγών έναν-έναν. Προσθέστε το τυρί κότατζ, το σιμιγδάλι, τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε οκτώ φέτες, τα βάζουμε σε ταψί και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Απλώνουμε από πάνω το μείγμα του τυροπήγματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 50 λεπτά. Ψύξτε την κατσαρόλα πριν τη σερβίρετε.

6. Τσιζκέικ μήλου στο φούρνο

Συστατικά

• 60 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα + λίγη για το ξεσκόνισμα?
• 4 μεγάλα μήλα?
• 500 g τυρί κρέμα (μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτικό τυρί κρέμα).
• 60 g ζάχαρη άχνη?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 1 κουλουράκι.

Παρασκευή

Συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα. Κόβουμε τις κορυφές των μήλων, αφαιρούμε τον πολτό και βάζουμε σε ταψί. Λιπάνετε τα μήλα με το μείγμα λαδιού και τα βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20 λεπτά.

Χτυπάμε με μίξερ το τυρί, τη σκόνη και τη βανιλίνη. Γεμίζουμε τα μήλα με τη γέμιση και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με κανέλα και θρυμματισμένα μπισκότα.

7. Πικάντικα ψημένα μήλα με καρύδια και σταφίδες

Συστατικά

• 100 g καστανή ζάχαρη;
• 50 γραμμάρια καρύδια?
• 50 g σταφίδες?
• 60 g βούτυρο;
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο.
• 4 μεγάλα μήλα?
• 2 πορτοκάλια.

Παρασκευή

Συνδυάστε τη ζάχαρη, τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες, το βούτυρο και τα μπαχαρικά. Κόβουμε τις κορυφές των μήλων, αφαιρούμε τον πολτό και βάζουμε σε ταψί. Γεμίζουμε τα μήλα με τη γέμιση και από πάνω τους ρίχνουμε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.

Ψήνουμε στους 190°C για 30-40 λεπτά. Όσο περισσότερο ψήνονται τα μήλα, τόσο πιο μαλακά θα είναι. Ρίξτε ζεστό χυμό από τη φόρμα πριν το σερβίρετε.

8. Τσιπ μήλου

Συστατικά

• 2 μήλα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Τοποθετούμε τα μήλα στη σχάρα και τα ψήνουμε στους 90°C για 2-3 ώρες, γυρίζοντάς τα μέχρι τη μέση του ψησίματος. Τα μήλα πρέπει να στεγνώσουν, αλλά να παραμείνουν λίγο μαλακά.

9. Γρήγορες ρουφηξιές μήλου

Συστατικά

• 480 ml νερό;
• 100 g καστανή ζάχαρη;
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 μεγάλα μήλα?
• 300 γρ.
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το άμυλο, τη βανιλίνη, την κανέλα, το αλάτι και ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο λεπτές στρώσεις. Τοποθετήστε το ένα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και από πάνω τοποθετήστε τη γέμιση. Καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης, αλείφουμε με χτυπημένα αυγά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Κόβουμε σε μικρές λεπτές λωρίδες και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 20 λεπτά.

10. Αντεστραμμένη μηλόπιτα

Συστατικά

Για γέμιση:

• 60 γρ βούτυρο + λίγο για λίπανση.
• 100 g καστανή ζάχαρη;
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 μεγάλα μήλα.

Για το τεστ:

• 150 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 110 g βούτυρο;
• 150 g ζάχαρη;
• 2 αυγα;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 120 ml γάλα.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Το αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα αραδιάζουμε όμορφα πάνω από το μείγμα της ζάχαρης.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα. Σε άλλο σκεύος χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και τη βανιλίνη και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και το γάλα και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Το τοποθετούμε πάνω από τα μήλα και ισιώνουμε.

Ψήνουμε το κέικ για 35-40 λεπτά στους 180°C. Ψύξτε για 10 λεπτά και αναποδογυρίστε απαλά σε πιατέλα σερβιρίσματος.

11. Τηγανισμένα δαχτυλίδια μήλου

Συστατικά

• 180 ml γάλα;
• 1 αυγό?
• 100 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 3 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 500 ml φυτικού ελαίου.
• 3 μεγάλα μήλα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το γάλα, το αυγό, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα και αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και την κανέλα.

Ζεσταίνουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι. Καθαρίζουμε τα μήλα, τον πυρήνα και τα κόβουμε σε ροδέλες. Πάρτε μερικά δαχτυλίδια, βουτήξτε σε κουρκούτι και μετά σε λάδι. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετήστε τα τελειωμένα δαχτυλίδια μήλου σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το υπερβολικό λίπος. Πασπαλίζουμε με το μείγμα κανέλας-ζάχαρης.

12. Μαρμελάδα μήλου

Συστατικά

• 6 μήλα?
• 1 λεμόνι?
• 480 ml νερό;
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα μήλα, τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κύβους. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ολόκληρο το χυμό λεμονιού, το νερό, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.

Αλέστε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετούμε σε αεροστεγές δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα εκεί για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.

13. Σαλάτα μήλου και κοτόπουλου

Συστατικά

• 1 μέτρια πατάτα?
• 1 στήθος κοτόπουλου?
• 1 μήλο?
• αλάτι για γεύση?
• λίγο ελαιόλαδο?
• λίγα φύλλα βασιλικού.

Παρασκευή

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες και το κοτόπουλο σε ίσους κύβους. Τα βράζετε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε το. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε στους ίδιους κύβους. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, λάδι και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.

14. Σαλάτα με μήλα, σταφύλια και σέλινο

Συστατικά

• 2 μήλα?
• 100 g κόκκινα σταφύλια?
• 1 κοτσάνι σέλινο
• 100 γραμμάρια καρύδια?
• 6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα μήλα, τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Κόβουμε τα σταφύλια στη μέση και κόβουμε το σέλινο σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τους στεγνώνουμε λίγο σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά μαζί. Στη συνέχεια, συνδυάστε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά, αλατοπιπερώστε τη σαλάτα και ανακατέψτε.

15. Σαλάτα λαχανικών με μήλα

Συστατικά

• 300 g λάχανο?
• 1 καρότο?
• 1 κόκκινη πιπεριά?
• 2 μήλα?
• ¼ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 5 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Παρασκευή

Συνδυάστε το λάχανο, τα καρότα, τις πιπεριές και τα μήλα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλατοπιπερώστε με ένα μείγμα από μαγιονέζα, ζάχαρη και χυμό λεμονιού.