5 μύθοι για την αποθήκευση τροφίμων

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Όλοι θέλουμε να διατηρήσουμε το φαγητό φρέσκο και νόστιμο, αλλά δεν το κάνουμε πάντα σωστά. Ένας χάκερ ζωής κατανοεί τους κανόνες για την αποθήκευση προϊόντων που είναι λανθασμένα.

1. Το κρέας δεν πρέπει να καταψύχεται ξανά

Αυτό δεν είναι αληθινό. Μπορείτε να καταψύξετε ξανά με ασφάλεια το κρέας, το κοτόπουλο και οποιοδήποτε άλλο φαγητό εάν έχει αποψυχθεί στο ψυγείο στους 5°C ή πιο κρύα. Μόνο η γεύση του φαγητού μπορεί να επηρεαστεί από αυτό. Κατά την απόψυξη και την εκ νέου κατάψυξη, η ακεραιότητα των κυττάρων παραβιάζεται και η γεύση γίνεται ελαφρώς υδαρής.

Υπάρχει επίσης μια άλλη επιλογή. Ετοιμάστε τα αποψυγμένα τρόφιμα, χωρίστε τα σε μικρές μερίδες και βάλτε τα στην κατάψυξη όταν σταματήσει να βγαίνει ατμός από το φαγητό. Ωστόσο, να θυμάστε ότι η εξάτμιση σε ένα κλειστό δοχείο θα οδηγήσει σε συμπύκνωση. Το νερό και τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα είναι ιδανικές περιοχές αναπαραγωγής μικροβίων. Επομένως, είναι καλύτερο να περιμένετε τουλάχιστον 30 λεπτά πριν καταψύξετε φρεσκομαγειρεμένα τρόφιμα.

Προσπαθήστε να ξεπαγώσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο, όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν αφεθούν στο τραπέζι, οι μικροοργανισμοί μπορούν να αρχίσουν να αναπτύσσονται στην εξωτερική επιφάνεια, ακόμα κι αν το μέσο του φαγητού δεν έχει αποψυχθεί ακόμη.

2. Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να πλυθεί

Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι καλή ιδέα. Κάτι τέτοιο θα αυξήσει μόνο τον κίνδυνο δυνητικά επιβλαβών βακτηρίων στο νερό να εισχωρήσουν σε άλλα τρόφιμα και στις επιφάνειες κοπής.

Είναι επιτακτική ανάγκη να πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά, ειδικά αν φύτρωσαν κοντά στο έδαφος.

Επίσης, προσπαθήστε να επεξεργαστείτε λαχανικά, βότανα και οτιδήποτε έτοιμο προς κατανάλωση χωριστά από το ωμό κρέας, το ψάρι και άλλα τρόφιμα που πρέπει να μαγειρευτούν.

3. Μην βάζετε τα τρόφιμα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν εντελώς

Οι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε θερμοκρασίες μεταξύ 5 ° C και 60 ° C, επομένως μην διατηρείτε τα ευπαθή τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν τα βάλετε στο ψυγείο. Περιμένετε περίπου 30 λεπτά για να σταματήσει ο ατμός και αφαιρέστε το φαγητό.

4. Εάν δεν υπάρχει δυσάρεστη μυρωδιά, τότε μπορείτε να φάτε

Αυτό δεν είναι πάντα αλήθεια. Συνήθως, οι οσμές των τροφίμων προκαλούνται από μαγιά ή μούχλα. Όμως παθογόνα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν στα τρόφιμα και να μην επηρεάσουν την εμφάνιση και τη μυρωδιά τους με κανέναν τρόπο. Και ενώ μπορεί να μην αρρωστήσετε απαραίτητα τρώγοντας ένα τέτοιο προϊόν, δεν αξίζει να διακινδυνεύσετε την υγεία σας.

5. Το φυτικό λάδι απολυμαίνει τα τρόφιμα

Η προσθήκη φυτικού ελαίου στο φαγητό σας δεν εγγυάται ότι είστε ασφαλείς από όλα τα μικρόβια. Εάν τα τρόφιμα δεν έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία, το λάδι δεν θα σας σώσει. Για παράδειγμα, υπήρξαν περιπτώσεις δηλητηρίασης με διάφορα λαχανικά σε λάδι - σκόρδο, ελιές, μανιτάρια, όσπρια και καυτερές πιπεριές.

Επιπλέον, το λάδι δεν θα βοηθήσει καθόλου εάν υπάρχουν αναερόβιοι μικροοργανισμοί στο προϊόν, για παράδειγμα, το βακτήριο Clostridium botulinum, το οποίο προκαλεί αλλαντίαση, μια σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Η έλλειψη οξυγόνου είναι ιδανική για την ανάπτυξη αυτών των βακτηρίων.