5 συνταγές για άπαχη πίτσα που είναι εξίσου καλή με την κανονική πίτσα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μια απαλή τρυφερή ζύμη, αρωματική σάλτσα ντομάτας, μανιτάρια, λαχανικά και πλούσιο τόφου σας περιμένουν.

1. Άπαχη πίτσα με μανιτάρια σε ζύμη μαγιάς

Συστατικά

Για το τεστ:

• 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
• μια πρέζα ζάχαρη?
• 125 ml νερό;
• 200 g αλεύρι + για πασπάλισμα.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Για γέμιση:

• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι?
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• 1-2 ντομάτες?
• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμύδια ή μαϊντανό.
• μερικά κλωνάρια άνηθο.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίχνουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να δέσει το μείγμα. Σκεπάζουμε το δοχείο με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τα τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν σε καυτό λάδι. Αλατοπιπερώνουμε.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε την πλάκα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Αλείφουμε με πελτέ ντομάτας, απλώνουμε τη γέμιση και τις φέτες ντομάτας. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ψήνουμε την πίτσα για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C.

2. Άπαχη πίτσα με μελιτζάνα σε ζύμη χωρίς μαγιά

Συστατικά

Για το τεστ:

• 350 g αλεύρι + για πασπάλισμα.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 200 ml νερό;
• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Για γέμιση:

• 2-3 μεγάλες ντομάτες?
• ½ μάτσο βασιλικό + για διακόσμηση.
• ½ μελιτζάνα?
• μια χούφτα ντοματίνια?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• μια πρέζα αλάτι;
• αποξηραμένος βασιλικός για γεύση.
• αποξηραμένη ρίγανη για γεύση.
• αποξηραμένη μαντζουράνα για γεύση.

Παρασκευή

Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού. Ρίξτε νερό σταδιακά, ανακατεύοντας με τα χέρια σας. Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.

Ανοίξτε τη μάζα σε ένα λεπτό στρώμα, βάλτε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αλείψτε με λάδι. Καθαρίζουμε τις μεγάλες ντομάτες και τις πολτοποιούμε με το μπλέντερ. Απλώνουμε τον πουρέ πάνω από τη ζύμη και πασπαλίζουμε με φύλλα βασιλικού.

Κόβουμε τη μισή μελιτζάνα σε φέτες και την άλλη σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας και ντοματίνι πάνω από την πίτσα, αλείψτε με λάδι και αλάτι.

Αλατοπιπερώνετε την πίτσα με αποξηραμένα μυρωδικά και τη βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 15–20 λεπτά. Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.

3. Άπαχη πίτσα με τόφου και λαχανικά σε ζύμη χωρίς μαγιά

Συστατικά

Για το τεστ:

• 150 g αλεύρι ολικής αλέσεως + για πασπάλισμα.
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 100 ml νερό.

Για γέμιση:

• 5 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας?
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 100 ml νερό;
• 100 g tofu;
• 1 ντομάτα?
• ½ πιπεριά?
• μια χούφτα ελιές?
• 100-150 g κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
• λίγα φύλλα μαρουλιού.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το νερό. Πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα τραπέζι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Ανοίγουμε σε λεπτή στρώση και βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού, το νερό και το θρυμματισμένο τόφου. Κόβουμε την ντομάτα σε φέτες, τις πιπεριές σε λωρίδες και τις ελιές στη μέση.

Απλώστε τη σάλτσα τόφου ντομάτας πάνω από τη ζύμη. Από πάνω ρίχνουμε ντομάτα, πιπεριά, ελιές και καλαμπόκι. Τοποθετούμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C για 8-12 λεπτά. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με φύλλα μαρουλιού.

4. Άπαχη πίτσα με μανιτάρια και λαχανικά σε ζύμη φασολιών μαγιάς

Συστατικά

Για το τεστ:

• 90 g ξερά κόκκινα φασόλια.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 200 g απλό αλεύρι + για πασπάλισμα.
• 250 ml νερό;
• 200 g αλεύρι ολικής αλέσεως.
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Για γέμιση:

• 3 ντομάτες?
• 1 πιπεριά?
• ½ κρεμμύδι?
• 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας νερό?
• μια πρέζα ζάχαρη?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 200 g μανιτάρια στρείδια?
• 200 g ταξιανθίες μπρόκολου?
• 100 g κατεψυγμένα πράσινα φασόλια.
• μια χούφτα ελιές.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τα κόκκινα φασόλια όλη τη νύχτα, στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 1-1 ½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν και τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 100 γραμμάρια απλό αλεύρι και σκεπάζουμε με χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

Προσθέστε και το αλεύρι, το αλάτι, τον πουρέ φασολιών, το βούτυρο και ζυμώστε στη ζύμη. Σκεπάζουμε το δοχείο με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ. Κόβουμε τη μισή πιπεριά και το κρεμμύδι σε λωρίδες και τηγανίζουμε ελαφρά σε καυτό λάδι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το νερό, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σάλτσα με άλλα μπαχαρικά. Ανακατεύοντας σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρά.

Βράζουμε τα μανιτάρια στρείδια για 15-20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, το μπρόκολο για 3-4 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και απλώνουμε τη μία σε αλευρωμένη επιφάνεια. Για αυτή την ποσότητα γέμισης χρειάζεται μόνο η μισή ζύμη. Το δεύτερο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλη πίτσα.

Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τη στρώση, ρίχνουμε από πάνω τα μανιτάρια, το μπρόκολο, τα πράσινα φασόλια, τις μισές ελιές και λωρίδες πιπεριού. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C και ψήνουμε την πίτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

5. Άπαχη πίτσα με λαχανικά και σάλτσα τόφου σε ζύμη χωρίς μαγιά

Συστατικά

Για το τεστ:

• 130 g αλεύρι σίκαλης;
• 150 g αλεύρι ολικής αλέσεως + για πασπάλισμα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 140 ml νερό.

Για γέμιση:

• ½ μελιτζάνα?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1 ντομάτα?
• 1 πιπεριά?
• ½ κόκκινο κρεμμύδι?
• 100 g σάλτσα ντομάτας?
• 50–80 g κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.
• αλάτι για γεύση?
• αποξηραμένη ρίγανη για γεύση.
• αποξηραμένος βασιλικός για γεύση.
• 100 g tofu;
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• μια πρέζα ξηρή μουστάρδα?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Παρασκευή

Συνδυάστε δύο είδη αλευριού και μπέικιν πάουντερ, ρίξτε νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να καθίσει για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι, ανοίγουμε τη ζύμη και μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε την ντομάτα σε ροδέλες, την πιπεριά σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.

Αλείφουμε τη ζύμη με σάλτσα ντομάτας, από πάνω ρίχνουμε μελιτζάνα, ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι και αρακά. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ρίγανη και βασιλικό. Τοποθετούμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C για 10-15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, χτυπάμε με ένα μπλέντερ το τόφου, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το νερό και την υπόλοιπη κουταλιά λάδι. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα στην έτοιμη πίτσα.