Πώς να φτιάξετε Spring rolls - ένα ελαφρύ ασιατικό σνακ

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση για ρολά ριζόχαρτου, το κύριο πράγμα είναι να κυριαρχήσετε τις βασικές αρχές μαγειρέματος.

Σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ψωμάκια: θαλασσινά, ψάρια (ακατέργαστα και μαγειρεμένα), μοσχάρι, χοιρινό, πουλερικά, λαχανικά εποχής, χόρτα με μαλακά φύλλα, noodles ρύζι ή φασόλια, τόφου ή μανιτάρια.

Το κύριο πράγμα κατά την προετοιμασία της γέμισης είναι να κόψετε όλα τα εξαρτήματα όσο το δυνατόν πιο λεπτά ώστε να χωρέσουν στο ρολό και να μην σπάσουν το φύλλο ρυζιού.

Το κλειδί για ένα προσεγμένο σπρινγκ ρολό δεν είναι η γέμιση, αλλά τα φύλλα ριζόχαρτου που πρέπει να μαλακώσουν σωστά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα φύλλο ρυζόχαρτου σε ένα ρηχό δοχείο με ζεστό νερό και μετρήστε αργά μέχρι το πέντε.

Το φύλλο που αφαιρέσατε πρέπει να είναι εμποτισμένο, αλλά όχι αρκετά για να τεντωθεί εύκολα όταν σχηματίζετε σπρίνγκ ρολλ.

Βρέξτε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας με χλιαρό νερό για να μην κολλήσει το ριζόχαρτο και να συγκρατήσει την υγρασία καθώς προσθέτετε όλα τα υλικά σε αυτό.

Όσο για τη γέμιση, εδώ πρέπει να τοποθετήσετε σωστά τα εξαρτήματα. Έτσι, βάλτε πρώτα τα μαλακά φύλλα πρασίνου στο κέντρο του φύλλου και τοποθετήστε τα πιο πυκνά εξαρτήματα πάνω τους. Καθώς το ρολό τυλίγεται, το μαρούλι θα προστατεύσει το ριζόχαρτο από κομμάτια πιπεριάς, καρότα, αγγούρια και άλλα συστατικά.

Αν θέλετε φωτεινά υλικά όπως η μέντα ή οι γαρίδες να φαίνονται στην επιφάνεια του ρολού, τακτοποιήστε τα σε μια σειρά πιο κοντά στην κάτω άκρη.

Τυλίγουμε το ρολό με τα δύο χέρια, καλύπτοντας τη γέμιση με την επάνω ελεύθερη άκρη του φύλλου ρυζιού και στη συνέχεια διπλώνοντας και τις δύο πλευρές. Συνεχίστε να διπλώνετε, προσπαθώντας να στρίψετε απαλά, αλλά όσο πιο σφιχτά γίνεται, όλα τα εξαρτήματα μέσα στο φύλλο.

Σερβίρετε τα ρολά αμέσως με γλυκόξινη σάλτσα, φιστίκι ή sriracha.