Πώς να μάθετε να μαγειρεύετε από την αρχή σε χρόνο μηδέν

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-15 16:42

Δεν χρειάζεται να ολοκληρώσετε ένα μάθημα μαγειρικής για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε καλά. Αρκεί να γνωρίζει κανείς μερικά από τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας μαγειρέματος. Δώστε προσοχή στα συστατικά, μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά και μην φοβάστε να πειραματιστείτε, τότε μπορείτε να κατακτήσετε τους πάντες με τα πιάτα σας.

Μάθετε νέες τεχνικές

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε, πρέπει να εξασκήσετε μερικές βασικές τεχνικές μαγειρέματος. Σχεδόν όλοι γνωρίζουν πώς να τηγανίζουν, να βράζουν και να μαγειρεύουν. Τώρα δοκιμάστε να μαγειρέψετε κάτι με αυτές τις μεθόδους:

• Τηγανίζουμε. Πολύ γρήγορο ψητό. Πρέπει να ρίξετε πολύ λίγο λάδι, να το μοιράσετε στο τηγάνι, να περιμένετε να ζεσταθεί και να ρίξετε το έτοιμο φαγητό σε αυτό. Το stir-fry περιλαμβάνει συνεχή ανάδευση. Μερικές φορές μπορείτε να προσθέσετε ειδικές σάλτσες (είναι εύκολο να βρείτε μια τέτοια σάλτσα - η συσκευασία θα δείχνει ότι πρόκειται για σάλτσα stir-fry).
• Ψήσιμο. Ο τέλειος τρόπος για να μαγειρέψετε λαχανικά. Δεν απαιτεί καθόλου δεξιότητες: πρέπει να βάλετε λαχανικά σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, να αλατίσετε, να πασπαλίσετε με τα αγαπημένα σας μυρωδικά και μπαχαρικά, να περιχύσετε με λάδι και να τα βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο. Η δυσκολία έγκειται μόνο στην έγκαιρη αφαίρεση του φύλλου ψησίματος.

Καραμελοποίηση. Διασταύρωση ψησίματος και μαρασμού. Μια χρονοβόρα διαδικασία που βοηθά στην απομάκρυνση της ζάχαρης από τα τρόφιμα (όπως τα κρεμμύδια ή τα καρότα) και τη μετατροπή της σε καραμέλα. Το τελικό προϊόν έχει γλυκιά γεύση, σκούρο χρώμα και έντονο άρωμα. Σε τι χρησιμεύει αυτή η τεχνική; Σας βοηθά να κάνετε τα συνηθισμένα φαγητά να έχουν καλύτερη γεύση ή να τα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε ασυνήθιστα πιάτα. Για παράδειγμα, τα καραμελωμένα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε σάλτσα μπριζόλας, γέμιση πίτας ή βάση για τη διάσημη γαλλική σούπα.

Μελετήστε τα συστατικά

Γιατί το μαγείρεμα είναι τόσο δροσερό; Γιατί είναι πολύ διασκεδαστικό και ενδιαφέρον. Διασκεδάστε - προσπαθήστε να βρείτε πέντε διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρέψετε κοτόπουλο με λαχανικά. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε ένα ζυμαρικό, να βράσετε μια σούπα, να ψήσετε τα πάντα μαζί, να φτιάξετε ένα στιφάδο ή να τηγανίσετε σε λεπτές φέτες με ασιατικό τρόπο.

Μάθετε επίσης μερικούς συνδυασμούς win-win. Θα είναι αρκετά δύσκολο να φτιάξετε ένα άγευστο πιάτο από αυτά.

• Ψάρι και λεμόνι. Ένας συνδυασμός που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, ψήσιμο και οποιονδήποτε άλλο τρόπο μαγειρέματος ψαριών.
• Ντομάτες, σκόρδο, πάπρικα, τυρί. Τα τρία πρώτα υλικά είναι ιδανικά για σούπες, σάλτσες, μαγειρευτά και αρτοσκευάσματα. Προφανώς, τα ζυμαρικά ή η πίτσα από τα τρία πρώτα υλικά συμπληρώνονται τέλεια με τυρί.

• Αυγά και μπέικον, λαχανικά και μπέικον. Γεγονός είναι ότι το ίδιο το μπέικον είναι ένα προϊόν μικρού ενδιαφέροντος. Έχει όμως ένα χαρακτηριστικό λαμπερό γούστο. Συνδυάστε το με ομελέτα για τέλεια ισορροπία. Το ίδιο ισχύει και για τα λαχανικά. Το μπέικον τους δίνει μια καπνιστή γεύση, τα κάνει πιο νόστιμα και πιο πλούσια.
• Πεπόνι και ζαμπόν. Μια σαλάτα που έχει φέτες γλυκό και αρωματικό πεπόνι και φέτες λαχταριστό ζαμπόν δεν μπορεί να είναι κακή. Μπορείτε να προσθέσετε και ώριμα σύκα. Υπάρχει τρόπος να κάνετε αυτόν τον συνδυασμό τροφών ακόμα καλύτερο: πιείτε τον με ένα ποτήρι καλό κρασί.
• Πουλερικά και φρούτα (κοτόπουλο και πορτοκάλι, πάπια και μήλα). Δεν είναι απαραίτητο να καλύπτουμε το κρέας με φρούτα από όλες τις πλευρές, μιμούμενοι τον κερατοειδή. Γίνετε δημιουργικοί: προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού στη μαρινάδα. Φτιάξτε σάλτσα μήλου για το πουλί. Μην φοβάσαι. Θα αποδειχθεί αναμφίβολα νόστιμο.

Μάθετε να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά

Δεν αρκεί να κατανοήσουμε μόνο τα συστατικά. Πρέπει επίσης να ερευνήσετε τα μπαχαρικά. Επιλέξαμε αρκετούς κλασικούς, δοκιμασμένους στο χρόνο συνδυασμούς που σίγουρα θα φωτίσουν το πιάτο σας. Σίγουρα όμως δεν πρέπει να σταματήσετε εκεί και να προσπαθήσετε να συνδυάσετε νέα μπαχαρικά.

Για λαχανικά

• Μαύρο πιπέρι, σκόρδο, δεντρολίβανο.
• Μαύρο πιπέρι, σκόρδο, άνηθο, χρένο, σέλινο.
• Μαύρο πιπέρι, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, άνηθος, μαϊντανός, χρένο.

Για πιάτα με κρέας

• Γλυκάνισο, κόλιανδρος, άνηθος, μοσχοκάρυδο, λευκό πιπέρι, πάπρικα.
• Μάραθος, σέλινο, κάρδαμο, κρεμμύδι, άσπρο πιπέρι.
• Μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, τζίντζερ, κρεμμύδι.

Για σούπες

• Μαντζουράνα, μέντα, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, αλμυρό, θυμάρι.
• Σέλινο, μαντζουράνα, μαϊντανός, αλμυρός, βασιλικός.
• Όλα τα είδη μπουκέτα garni: γαλλικά, γερμανικά, αγγλικά.

Και μια ακόμη συμβουλή: μελετήστε τη σύνθεση των έτοιμων σετ μπαχαρικών και βρείτε ενδιαφέροντες συνδυασμούς για τον εαυτό σας. Και μετά φτιάξτε μόνοι σας έναν τέτοιο συνδυασμό για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του μείγματος βοτάνων.

Μάθετε να χρησιμοποιείτε λεμόνι

Αν ανησυχείτε μήπως κάνετε ένα πιάτο πολύ ξινό, ξεκινήστε με ένα πιάτο που δεν μπορεί να χαλάσει με λεμόνι. Μαγειρέψτε πρώτα το ψάρι. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού στα λαχανικά (όπως το μπρόκολο πριν το ψήσιμο). Το λεμόνι μπαίνει και σε κουκούτσι. Συμπληρώνει τέλεια τη γεύση αυτής της πλούσιας σούπας. Αυτό το φρούτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν παντού, μόνο που πρέπει να το κάνετε προσεκτικά. Εάν ξεφλουδίσετε το ξύσμα από το λεμόνι, μην γαντζώσετε το λευκό μέρος κάτω από το δέρμα - έχει πικρή γεύση.

Χρησιμοποιήστε τυρί

Το να μην σου αρέσει το τυρί είναι πρακτικά έγκλημα. Υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές γεύσεις που απλά πρέπει να βρείτε τη δική σας. Τυρί, μαλακό τυρί, σκληρό τυρί, μπλε τυρί … Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό ή ως μπαχαρικό. Γενικά, το τυρί είναι δύσκολο χωρίς.

Αλάτι με σάλτσα σόγιας

Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε με σάλτσα σόγιας. Αν σας αρέσει η ασιατική γεύση των πιάτων, θα είναι απλά υπέροχο.

Πρώτον, η σάλτσα σόγιας ενισχύει τέλεια τη γεύση των λαχανικών, του κρέατος και του ψαριού.

Δεύτερον, αν αγαπάτε τη σάλτσα σόγιας, μπορείτε να ετοιμάσετε τα υλικά από πριν και στη συνέχεια να φτιάξετε σε λίγα λεπτά υπέροχο ρύζι με λαχανικά και θαλασσινά, ramen, udon με ζωμό κ.λπ. Η σάλτσα σόγιας θα συνδυάσει τα υλικά σε ένα νόστιμο γεύμα.

Αν αγαπάτε και ξέρετε πώς να μαγειρεύετε με σάλτσα σόγιας, δοκιμάστε να μαγειρέψετε κάτι με πάστα miso επίσης.

Κάντε φίλους με τα ίδια ενδιαφέροντα

Με τι μαχαίρι να κόψετε κρέας και με τι ψωμί; Είναι φυσιολογικό ο ζωμός να βγάζει παχύρρευστο αφρό; Τι να κάνετε για αυτό; Ποια πρέπει να είναι η κανονική κρέμα; Αυτές και άλλες ερωτήσεις, που αναπόφευκτα εμφανίζονται κατά το μαγείρεμα, πρέπει να τις ρωτήσετε σε κάποιον. Μπορείτε να αναζητήσετε απαντήσεις στο Διαδίκτυο. Αλλά είναι καλύτερα αν έχετε ομοϊδεάτες - φίλους που θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν. Μπορείτε επίσης να μάθετε πώς να μαγειρεύετε από βιβλία, οδηγίες και βίντεο. Αλλά καλύτερα να έχετε έναν «σύντροφο στην ατυχία» και να μάθετε μαζί τα μυστικά της μαγειρικής.